पश्चिमी आहार एक सप्ताह में हिप्पोकैम्पस व्यवधान की ओर ले जाता है

2024 लेखक: Seth Attwood | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 16:05

यह कोई रहस्य नहीं है कि तथाकथित पश्चिमी आहार - जिसमें बड़ी मात्रा में मांस, अंडे, तले हुए और नमकीन खाद्य पदार्थ, ब्रेड, वसायुक्त डेयरी उत्पाद, मीठे डेसर्ट और पेय, चिप्स और अन्य "अस्वास्थ्यकर माल" का सेवन शामिल है - हानिकारक है हमारी सेहत। पिछले अध्ययनों से पता चला है कि इस प्रकार का आहार, विशेष रूप से, प्रजनन कार्यों को प्रभावित करता है और हृदय रोग और कैंसर के खतरे को बढ़ाता है।

अब ऑस्ट्रेलिया के मैक्वेरी यूनिवर्सिटी (सिडनी) के वैज्ञानिकों ने यह पता लगाने का फैसला किया है कि पश्चिमी आहार मस्तिष्क के कार्य के लिए कैसे हानिकारक है। अपने काम में, जो लंदन के रॉयल सोसाइटी के जर्नल में प्रकाशित हुआ था, शोधकर्ताओं ने कहा कि जंक फूड की लगातार खपत स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों को अपना वजन बनाए रखने के लिए खाने के लिए जल्दी से प्रशिक्षित कर सकती है।

प्रयोग में 20 से 23 वर्ष की आयु के 110 दुबले-पतले और स्वस्थ छात्र शामिल थे, जो आमतौर पर सही आहार का पालन करते थे और बहुत अधिक नहीं करते थे। उन्हें दो समूहों में विभाजित किया गया था: पहला एक नियंत्रण समूह था और हमेशा की तरह खाया जाता था, और दूसरा एक सप्ताह के लिए "पश्चिमी आहार" पर था: विशेष रूप से, इसके प्रतिभागियों ने बहुत सारे बेल्जियम के वफ़ल और फास्ट फूड खाए। परीक्षण सप्ताह की शुरुआत और अंत में, स्वयंसेवकों ने - नाश्ते के बाद, खाने के बाद - शब्दों को याद करने पर परीक्षण किया।

इसके अलावा, युवा लोगों को यह दर करने के लिए कहा गया था कि वे कितना मीठा कुछ और खाना चाहते हैं (विभिन्न अनाज पेश किए गए थे: संसाधित अनाज, चॉकलेट के छल्ले, और इसी तरह)। फिर उनसे पूछा गया कि क्या उन्हें खाना पसंद है। सात दिनों तक पश्चिमी मॉडल के अनुसार खाने वाले समूह के सदस्यों ने न केवल स्मृति परीक्षण पर खराब प्रदर्शन किया, बल्कि यह भी भूल गए कि उन्होंने हाल ही में खाया था, और वे अधिक से अधिक चाहते थे।

वैज्ञानिकों के अनुसार, इस तरह के एक खाने के विकार से पता चलता है कि "पश्चिमी खाने का पैटर्न" भूख नियंत्रण को बाधित करता है और जाहिर है, हिप्पोकैम्पस में खराबी का कारण बनता है - मस्तिष्क की लिम्बिक प्रणाली का हिस्सा जो भावनाओं के गठन के लिए जिम्मेदार है, लघु का संक्रमण -टर्म मेमोरी को दीर्घकालिक और स्थानिक मेमोरी में बदल देता है जो हमें नेविगेट करने में मदद करता है।

मैक्वेरी विश्वविद्यालय में मनोविज्ञान के प्रोफेसर रिचर्ड स्टीवेन्सन बताते हैं, "पश्चिमी शैली के आहार के एक हफ्ते के बाद, स्नैक्स और चॉकलेट जैसे स्वादिष्ट भोजन अधिक वांछनीय हो जाते हैं।" "यह आपको विरोध करने से रोकता है और आपको अधिक खाने के लिए मजबूर करता है, जो बदले में हिप्पोकैम्पस को अधिक नुकसान पहुंचाता है और अधिक खाने का एक दुष्चक्र होता है।"

जानवरों पर पहले के प्रयोग पहले ही दिखा चुके हैं कि फास्ट फूड और मिठाइयाँ हिप्पोकैम्पस के कार्य को ख़राब करती हैं: जैसा कि वैज्ञानिकों ने सुझाव दिया है, सबसे अधिक संभावना है, मस्तिष्क का यह हिस्सा सामान्य रूप से भोजन की स्मृति को अवरुद्ध करता है और कमजोर करता है जब कोई व्यक्ति भर जाता है। यानी जब हमने अभी-अभी खाया है और अचानक केक देखा है, तो हमें तुरंत इसका स्वाद याद नहीं आता और यह नहीं लगता कि हम इसे कैसे चखना चाहते हैं। दूसरी ओर, जब हिप्पोकैम्पस उतनी कुशलता से काम नहीं कर रहा होता है, तो एक व्यक्ति को "यादों की बाढ़ आ जाती है, और भोजन अधिक आकर्षक हो जाता है," वैज्ञानिक कहते हैं।

जितना अधिक वांछनीय लोग पश्चिमी आहार का पालन करते हैं, उन्हें अस्वास्थ्यकर और स्वादिष्ट भोजन मिलता है, उतना ही वे हिप्पोकैम्पस की शिथिलता से पीड़ित होते हैं। यह प्रदर्शित करना कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ स्मृति क्षमता को कम कर सकते हैं और भूख को प्रभावित कर सकते हैं और आम तौर पर स्वस्थ युवाओं में अधिक भोजन करना हर किसी के लिए एक चिंताजनक खोज होनी चाहिए,”स्टीवंसन कहते हैं।

हालांकि प्रयोग में भाग लेने वालों के मस्तिष्क की शिथिलता इतनी गंभीर नहीं है, लंबे समय में, जंक फूड के प्यार से मोटापा और मधुमेह होता है और इसके परिणामस्वरूप, मनोभ्रंश विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।काम के लेखकों के अनुसार, सरकारों को प्रसंस्कृत जंक फूड की बिक्री पर प्रतिबंध लगाना चाहिए, इसे सिगरेट के बराबर करना चाहिए।