भांग दलिया - हमारे पूर्वजों का भोजन

2024 लेखक: Seth Attwood | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 16:05

रूस में प्राचीन काल से, दलिया शब्द का अर्थ बिल्कुल भांग का व्यंजन था। समय के साथ, इस संस्कृति ने धीरे-धीरे पारंपरिक आहार को छोड़ दिया - इसे एक प्रकार का अनाज, बाजरा, जई और अन्य अनाज से बदल दिया गया। पहले के ऐतिहासिक काल में, भांग के बीज शायद आम जनता के लिए एकमात्र उपलब्ध खाद्य स्रोत थे।

जंगली भांग विशाल क्षेत्रों में उगता था और बिना खेती के आसानी से काटा जा सकता था। प्राचीन बस्तियों की खुदाई में, पुरातत्वविदों को अक्सर भांग और उसके बीजों के प्रसंस्करण के लिए उपकरण मिलते हैं। भांग के रेशे का उपयोग उस सामग्री को बुनने के लिए किया जाता था जिसका उपयोग सिलाई और घरेलू सामान बनाने में किया जाता था। गांजा फाइबर नमी के लिए बहुत प्रतिरोधी है और सिंथेटिक प्रौद्योगिकियों के आगमन तक, सभी प्रकार की समुद्री रस्सियों को इससे बनाया जाता था।

संक्षेप में, भांग कई मायनों में एक मूल्यवान संस्कृति है। भांग दलिया का स्वाद आज कम ही लोग जानते हैं, लेकिन यह भूली-बिसरी डिश धीरे-धीरे लोगों में लौट रही है। सुपरमार्केट अलमारियों पर पहले से ही अधिक से अधिक बार भांग के दाने पाए जा सकते हैं। जैविक भोजन की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति की स्थितियों में, भांग के बीज का अब विशेष महत्व है। आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों का प्रभुत्व पहले ही वैश्विक स्वरूप ले चुका है।

शुद्ध उत्पादों के उत्पादकों को बेजोड़ म्यूटेंट द्वारा बाजार से बाहर कर दिया गया है। भांग को अभी तक किसी ने संशोधित नहीं किया है, इसे प्रकृति ने शानदार ढंग से बनाया है। यह पौधा प्रतिकूल कारकों और कीड़ों के लिए बहुत प्रतिरोधी है। भांग के बीज उगाने वाले व्यक्ति का एकमात्र "दुश्मन" पक्षी होते हैं, लेकिन बीज इतनी सावधानी से पुष्पक्रम में छिपे होते हैं कि उनमें से अधिकांश अभी भी अछूते रहते हैं।

बच्चों में "स्वच्छ" पोषण की समस्या विशेष रूप से तीव्र है। उनका शरीर विशेष रूप से सभी प्रकार के जीन सम्मिलन के प्रति संवेदनशील होता है, इसलिए भांग दलिया उनके लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। बच्चे के स्वास्थ्य के लिए डरो मत - भांग के दाने में कैनाबिनोल नहीं होता है, लेकिन इसमें कई दुर्लभ और स्वस्थ वसा और ट्रेस तत्व होते हैं जो न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी आवश्यक होते हैं। इस सब के अलावा, भांग दलिया बहुत स्वादिष्ट है और, सबसे अधिक संभावना है, मुख्य उत्पादों में से एक है जो मनुष्यों के लिए आदर्श हैं, प्रकृति द्वारा ही भेजे गए हैं।

1961 तक, सभी बोए गए क्षेत्रों का कम से कम एक चौथाई सालाना भांग के साथ बोया जाता था, और गांजा तेल उत्तरी स्लाव के लिए मूल वनस्पति तेल है।

भांग के बीज में ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस, संवहनी भीड़ और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है। इसमें फाइबर भी होता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के सफल कामकाज के लिए आवश्यक है और इसकी गतिशीलता में सुधार करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

भांग के बीज उपयोगी सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स से भरपूर होते हैं: जस्ता, लोहा, कैल्शियम, मैंगनीज, फास्फोरस, पोटेशियम, सल्फर। गांजा दुर्लभ और बहुत महत्वपूर्ण तत्वों का स्रोत है: मेसो-इनोसिटोल इफिटिन। मेसो-इनोसिटोल, जिसे विटामिन बी 8 भी कहा जाता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय के लिए आवश्यक है, महत्वपूर्ण तत्वों के जैवसंश्लेषण में, प्यूरीन के चयापचय में भाग लेता है और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है। फाइटिन एक मूल्यवान प्रभाव वाला विटामिन जैसा तत्व है - आहार में प्रोटीन खाद्य पदार्थों की कमी के साथ फैटी लीवर की रोकथाम।

भांग बीज इस तत्व का मुख्य पूर्ण स्रोत है। इसके अलावा, भांग के बीज में पेक्टिन होते हैं जो पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली की रक्षा करते हैं, पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया को बेअसर करते हैं और प्राकृतिक माइक्रोफ्लोरा को बहाल करते हैं।

गांजा दलिया आपको नींद को सामान्य करने, भूख में सुधार, रक्त शर्करा को कम करने, गतिविधि और मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाने और तंत्रिका रोगों के जोखिम को कम करने की अनुमति देता है।

भांग दलिया खाना बनाना बहुत सरल है। खाना पकाने से पहले, भांग के दानों को ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोना चाहिए। यह प्रारंभिक प्रक्रिया दलिया के खाना पकाने के समय को काफी कम कर देती है, और, परिणामस्वरूप, विटामिन रेंज पर गर्मी उपचार के विनाशकारी प्रभाव को कम कर देती है। इसके लिए एक गिलास अनाज में लगभग 2 गिलास पानी लिया जाता है। नमी के वाष्पीकरण से बचने के लिए भीगे हुए अनाज को ढक्कन से ढक दें।

आप सीधे एक कड़ाही या एक तामचीनी पैन में भिगो सकते हैं जिसमें दलिया पकाया जाएगा। अनाज और पानी के साथ व्यंजन को धीमी आग पर रखा जाता है और समय-समय पर हिलाया जाता है। जैसे ही भांग पूरी तरह से नमी को अवशोषित कर लेता है और कुरकुरे हो जाता है, दलिया तैयार है। यदि अनाज गीला है, तो आप दलिया में थोड़ा सा उबलता पानी मिला सकते हैं और इसे कुछ और मिनटों के लिए आग पर रख सकते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए।

जैसा कि आप जानते हैं, आप मक्खन के साथ दलिया को खराब नहीं कर सकते हैं, लेकिन भांग के बीज स्वयं तैलीय होते हैं, और मक्खन या वनस्पति तेल डालते समय आपको इसे याद रखना होगा। यह आमतौर पर प्रति सेवारत एक बड़ा चमचा है।

भांग बनाने का एक और मूल नुस्खा है। इस तरह के दलिया को तैयार करने के लिए, बीजों को तला जाता है और मैदा में पीस लिया जाता है। कुचल भांग के बीज को उबलते पानी में डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त न हो जाए। फिर प्याज का घी, नमक और काली मिर्च डालें। कुछ ही मिनटों में दलिया बनकर तैयार हो जाता है. इसे कुछ देर के लिए पकने दें ताकि यह कड़ाही की दीवारों के पीछे रह जाए। वे आलू, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों की वर्दी के साथ ऐसे दलिया खाते हैं।

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