बचने के लिए खाद्य पदार्थ

2024 लेखक: Seth Attwood | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 16:05

पोषण हमारे स्वास्थ्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यदि हम स्वस्थ उत्पादों के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, तो यह हानिकारक उत्पादों से निपटने के लायक है।

हम आपको यह पता लगाने के लिए आमंत्रित करते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ वास्तव में आपके स्वास्थ्य के लिए खराब हैं और आप उन्हें कैसे बदल सकते हैं।

मीठे पेय

किसी भी उत्पाद में चीनी एक बहुत ही बुरा संकेत है। हालांकि, चीनी के कुछ स्रोत दूसरों की तुलना में कम हैं, उदाहरण के लिए, शर्करा युक्त पेय विशेष रूप से कपटी होते हैं। तथ्य यह है कि जब हम पीते हैं, तो मस्तिष्क इस प्रक्रिया को "पोषण" के रूप में पंजीकृत नहीं करता है। यानी अगर आप एक बार में चीनी के साथ एक लीटर सोडा पीते हैं और दोपहर के भोजन के समय कैलोरी की मात्रा लेते हैं, तब भी आप खाना नहीं छोड़ेंगे, क्योंकि आपको भूख नहीं लगेगी।

इसके अलावा, जब बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता है, तो चीनी इंसुलिन प्रतिरोध (रक्त प्लाज्मा में इंसुलिन की एकाग्रता में वृद्धि) का कारण बन सकती है और गैर-मादक वसायुक्त यकृत रोग, टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग के विकास में योगदान करती है।

इसके बजाय क्या पीना है?

सबसे अच्छा विकल्प पानी है। हालांकि, वैज्ञानिकों का कहना है कि चाय और कॉफी (कोई अतिरिक्त चीनी नहीं) भी बढ़िया विकल्प हो सकते हैं। एक शीतल पेय के लिए, सोडा खरीदें और इसमें नींबू का एक टुकड़ा मिलाएं।

अधिकांश फलों के रस

काश, रस भी "हानिकारक उत्पादों" की श्रेणी से संबंधित होते हैं, फिर से चीनी की मात्रा के कारण जो निर्माता उदारतापूर्वक अपने पेय में जोड़ते हैं। सुपरमार्केट में लगभग सभी जूस में कोका-कोला या पेप्सी सोडा जितनी चीनी होती है।

रस बिल्कुल छोड़ दें?

यह मत भूलो कि आप हमेशा ताजा निचोड़ा हुआ रस पी सकते हैं (लेकिन इसका दुरुपयोग न करें)। कुछ फलों के रस में चीनी की मात्रा होने के बावजूद स्वास्थ्य लाभ होता है, जैसे अनार और ब्लूबेरी का रस।

तला हुआ खाना

तलना और भूनना खाना पकाने का सबसे अस्वास्थ्यकर तरीका है। सबसे पहले, यह प्रक्रिया अक्सर भारी मात्रा में तेल के साथ होती है, जो कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ा देती है। दूसरे, उच्च ताप पर पकाने पर कई प्रकार के हानिकारक रासायनिक यौगिक बनते हैं।

इनमें एक्रिलामाइड्स, एक्रोलिन, हेट्रोसायक्लिक एमाइन, ऑक्सीस्टेरॉल, पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (पीएएच) और कई अन्य शामिल हैं! इनमें से कई यौगिकों को कैंसर और हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है।

खाना कैसे बनाएं?

हल्के खाद्य प्रसंस्करण विधियों जैसे उबालना, स्टू करना, ब्लांच करना और भाप लेना सबसे अच्छा है।

पेस्ट्री, बिस्कुट और केक

ऐसी मिठाइयों के साथ मुख्य समस्या यह है कि वे कैलोरी (और निश्चित रूप से स्वादिष्ट) में बहुत अधिक होती हैं, लेकिन उनमें लगभग कोई लाभकारी पोषक तत्व नहीं होते हैं।

चीनी, परिष्कृत गेहूं का आटा, ट्रांस वसा (जिसे शरीर द्वारा संसाधित नहीं किया जा सकता है) और कई, कई संरक्षक (यदि हम स्टोर उत्पादन के बारे में बात कर रहे हैं)। ऐसा भोजन मोटापे और लाभकारी सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी में योगदान देता है, इसे खाना बिल्कुल बेकार है।

क्या होगा अगर आप कुछ मीठा चाहते हैं?

यदि आप मिठाई नहीं छोड़ सकते हैं, तो ग्रीक योगर्ट, ताज़े फल या डार्क चॉकलेट आज़माएँ।

फ्रेंच फ्राइज़ और चिप्स

जबकि बहुत से लोग मानते हैं कि आलू हानिकारक हैं, ताजे सफेद आलू वास्तव में काफी स्वस्थ होते हैं। हालाँकि, फ्रेंच फ्राइज़ और चिप्स के लिए ऐसा नहीं कहा जा सकता है। ये खाद्य पदार्थ कैलोरी में अविश्वसनीय रूप से उच्च हैं और बहुत छोटे हिस्से हैं! इन्हें बिना देखे भी आसानी से अधिक मात्रा में खाया जा सकता है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि ये विशेष खाद्य पदार्थ कई देशों में मोटापे का कारण हैं।

इन खाद्य पदार्थों में उच्च मात्रा में एक्रिलामाइड्स भी हो सकते हैं, जो कार्सिनोजेनिक पदार्थ होते हैं जो आलू को तलने या बेक करने पर उत्पन्न होते हैं।

क्या करें?

आलू तलने की बजाय उबाल कर ही खाना ज्यादा अच्छा होता है। यदि आप स्नैक या क्रंच के मूड में हैं, तो नट्स या गाजर चुनें।

कम कैलोरी वाला दही

दही एक बहुत ही स्वस्थ भोजन हो सकता है, अफसोस, सुपरमार्केट में अधिकांश विकल्प नहीं हैं। दुकानों में लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक कम कैलोरी वाला दही है, जो वसा में कम है लेकिन चीनी में उच्च है! वसा प्रदान करने वाले स्वाद की भरपाई के लिए निर्माता इस तरह की चाल में जाते हैं। इसके अलावा, कई योगहर्ट्स में प्रोबायोटिक बैक्टीरिया नहीं होते हैं, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है। वे आमतौर पर पास्चुरीकृत होते हैं, जो अधिकांश बैक्टीरिया को मारता है।

दही कैसे चुनें?

चीनी और किसी भी स्वाद के बिना नियमित वसायुक्त दही पर रहना बेहतर है।

आइसक्रीम

और आइसक्रीम ने अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की सूची में जगह बनाई! कई डॉक्टर ध्यान देते हैं कि अब, जब इतने सारे विकल्प हैं, इस उत्पाद में अधिक से अधिक चीनी डाली जाती है। यह कैलोरी में भी बहुत अधिक है और खाने में आसान है।

कैसे बनें?

आपको आइसक्रीम खाने के आनंद से खुद को वंचित नहीं करना चाहिए, लेकिन आपको न्यूनतम मात्रा में एडिटिव्स के साथ सबसे सरल विकल्प चुनना चाहिए।

संसाधित मांस

पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि अपने आहार में मांस की उपेक्षा न करें और कभी-कभी दुबले प्रकार के असंसाधित मांस का सेवन करें। हालांकि, सॉसेज, बेकन, सॉसेज और अन्य मांस व्यंजनों के बारे में ऐसी सिफारिश शायद ही सुनी जा सकती है।

शोध से पता चलता है कि जो लोग प्रोसेस्ड मीट खाते हैं, उनमें कोलन कैंसर, टाइप 2 डायबिटीज और हृदय रोग सहित गंभीर बीमारियों का खतरा अधिक होता है।

और अगर आप वास्तव में चाहते हैं?

आज कई फार्म अपनी उपज से बेकन और सॉसेज बनाते हैं। यदि आपके क्षेत्र में यह गतिविधि बहुत आम नहीं है, तो आपको प्रसंस्कृत मांस से पूरी तरह बचना चाहिए।

संसाधित चीज़

मॉडरेशन में पनीर बहुत फायदेमंद हो सकता है। इस उत्पाद का एक छोटा निवाला पोषक तत्वों से भरा है! हालांकि, प्रसंस्कृत पनीर उत्पाद नियमित पनीर की तरह बिल्कुल नहीं हैं। वे मुख्य रूप से द्रव्यमान (पायसीकारी, वनस्पति तेल, सोडियम, खाद्य रंग, संरक्षक और चीनी की एक उच्च सामग्री के साथ एक पदार्थ) से बने होते हैं, जिनका पनीर से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन केवल इसकी उपस्थिति और बनावट जैसा दिखता है।

कैसे चुने?

हमेशा सामग्री पढ़ें, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि प्रसंस्कृत पनीर लगभग कभी भी स्वस्थ नहीं होता है। असली उत्पाद खाने के लिए बेहतर है। फेटा, मोजरेला और दही चीज विशेष रूप से उपयोगी हैं।

उच्च कैलोरी कॉफी पेय

कॉफी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। कॉफी पीने वालों को टाइप 2 मधुमेह और पार्किंसंस रोग जैसी गंभीर बीमारियों का खतरा कम होता है। लेकिन इस पेय की लोकप्रियता ने इस पर एक क्रूर मजाक किया!

बड़ी संख्या में कॉफी हाउस, जिनमें से यह केवल हर साल बढ़ता है, प्रतिस्पर्धा के कारण कॉफी के साथ कॉकटेल के लिए अधिक से अधिक दिलचस्प विकल्प प्रदान करता है। क्रीम, सिरप, स्प्रिंकल्स, चीनी कॉफी को असली बम बनाते हैं। ये पेय एक गिलास सोडा से ज्यादा मीठा हो सकता है।

आपको किस तरह की कॉफी पीनी चाहिए?

ब्लैक कॉफी आदर्श है। यदि आप एक नरम स्वाद चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा सा दूध मिलाने से न डरें।

भारी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ

इन उत्पादों के बीच मुख्य अंतर यह है कि उत्पादन स्तर पर उनकी संरचना "संशोधित" होती है। शेल्फ जीवन को छोटा करने वाले अवयवों को निकाला जाता है और जो इसे लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करते हैं, उन्हें जोड़ा जाता है।

ऐसे भोजन में बहुत सारा नमक और चीनी, ट्रांस वसा (जिसे हमारा शरीर पचा नहीं पाता), थोड़ा फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं। नतीजतन, इस तरह के भोजन से वजन बढ़ता है, टाइप 2 मधुमेह होता है और समय से पहले मृत्यु का खतरा 26% बढ़ जाता है।

कैसे बनें?

जब आप खरीदारी करते हैं, तो खाद्य पैकेजों पर लेबल पढ़ना सुनिश्चित करें। हमेशा सुविधा वाले खाद्य पदार्थों के बजाय संपूर्ण खाद्य पदार्थों का विकल्प चुनें।