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वीडियो: पेट्रोलियम आधारित खाद्य पदार्थ
2024 लेखक: Seth Attwood | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 16:05
खाद्य उद्योग अभी भी खड़ा नहीं है, और अब हमें पहले से ही डर लगने लगा है कि जल्द ही निर्माता हमें तेल कटलेट खिलाएंगे। और, वैसे, हम अनुचित रूप से डरते नहीं हैं, क्योंकि तेल का उपयोग पहले से ही महत्वपूर्ण उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है जो कि खाद्य उद्योग और घरेलू खाना पकाने दोनों में उपयोग किए जाते हैं।
तेल से प्रोटीन
लोगों के आहार में संपूर्ण प्रोटीन की कमी की समस्या लंबे समय से बहुत विकट है। 19वीं सदी के अंत में, लोग समझ गए थे कि भोजन जल्द ही दुर्लभ हो जाएगा, क्योंकि मानवता बहुत तेज़ी से बढ़ रही थी। उन्होंने पूरे 20वीं शताब्दी में खाद्य समस्या को हल करने की कोशिश की, और आज भी शोध जारी है।
1960 के दशक की शुरुआत में, यूएसएसआर एकेडमी ऑफ साइंसेज के अध्यक्ष और मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी के रेक्टर, शिक्षाविद अलेक्जेंडर नेस्मेयानोव ने पेट्रोकेमिकल कचरे से सिंथेटिक प्रोटीन के उत्पादन के लिए एक विधि का प्रस्ताव रखा। इसकी तकनीक की मदद से मांस और डेयरी उत्पाद, कृत्रिम कैवियार प्राप्त करना संभव है। सोवियत रसायनज्ञ का काम दो दिशाओं में किया गया था। एक ओर, अमीनो एसिड, प्रोटीन का आधार, पेट्रोलियम उत्पादों से संश्लेषित किया गया था।
दूसरी ओर, तेल हाइड्रोकार्बन पर खमीर उगाया जाता था, जिससे तब खाद्य प्रोटीन प्राप्त होते थे। नेस्मेयानोव की तकनीक की मदद से मांस और डेयरी उत्पाद प्राप्त करना संभव था जो सामान्य मांस और दूध से 4-5 गुना सस्ता था। सच है, सिंथेटिक प्रोटीन से असली मांस की संरचना को पुन: पेश नहीं किया जा सकता है, लेकिन वैज्ञानिकों को सॉसेज और अर्ध-तैयार मांस उत्पाद, कीमा बनाया हुआ मांस, कटलेट प्राप्त हुए।
नेस्मेयानोव की मृत्यु के बाद ये प्रयोग विफल होने लगे। कारण, अन्य बातों के अलावा, प्राकृतिक भोजन के बजाय सिंथेटिक के लिए सोवियत नागरिकों का अविश्वास था, और यह कहा जाना चाहिए कि स्वास्थ्य पर कृत्रिम उत्पादों के प्रभाव का अभी तक ठीक से अध्ययन नहीं किया गया है, ऐसी राय है कि वे नकारात्मक भी हो सकते हैं प्रभाव। इसके अलावा, कृत्रिम प्रोटीन का बड़े पैमाने पर उत्पादन कृषि को कमजोर करेगा और कई सोवियत नागरिकों को नौकरियों से वंचित करेगा। इसलिए, तेल से प्रोटीन बड़े पैमाने पर उत्पादन में कभी नहीं दिखाई दिया।
प्रोटीन को संश्लेषित किया गया था, लेकिन ये उत्पाद पशुओं के चारे में चले गए। और आजकल, अनाज फसलों, सोयाबीन, फलियां, आदि के कचरे से छद्म डेयरी उत्पादों का उत्पादन करने के लिए, पशु प्रोटीन को वनस्पति प्रोटीन द्वारा बड़े पैमाने पर प्रतिस्थापित करना शुरू कर दिया गया है। खाद्य उद्योग और पशुपालन दोनों में। इसलिए हम पेट्रोलियम उत्पादों को न केवल गैस स्टेशन पर और ब्यूटी सैलून में देखते हैं (लगभग सभी क्रीम और शैंपू में पेट्रोलियम उत्पाद होते हैं), बल्कि दिन में कई बार टेबल पर भी आते हैं।
मछली के अंडे
शिक्षाविद नेस्मेयानोव के समूह द्वारा एक प्रयोग के परिणामस्वरूप कृत्रिम दानेदार कैवियार दिखाई दिया। सबसे पहले, इसे दूध प्रोटीन और अंडे से बनाया गया था, अधिक सटीक रूप से जिलेटिन के अतिरिक्त डेयरी कचरे से। ऐसा कैवियार बड़े पैमाने पर उत्पादन में आया। यह अभी भी न केवल डेयरी उत्पादों से, बल्कि पौधों के उत्पादों से उत्पादित किया जा रहा है: शैवाल, मछली अपशिष्ट, अगर या जिलेटिन।
च्यूइंग गम
च्यूइंग गम बनाने के लिए पेट्रोलियम पॉलिमर का उपयोग किया जाता है, हालांकि गम स्वयं प्राकृतिक अवयवों से बना होता है। लेकिन यह तेल उत्पादों और उनसे पदार्थों के लिए कोमलता और "चबाना" प्राप्त करता है: कृत्रिम मोम, ग्लिसरीन, लैनोलिन, स्टीयरिक एसिड। इसलिए, च्युइंग गम तेल की बदौलत बहुत धीरे-धीरे सड़ता है।
वानीलिन
प्राकृतिक वेनिला महंगा है। इसलिए, खाद्य उद्योग में, इसका कृत्रिम विकल्प अक्सर उपयोग किया जाता है - वैनिलिन। इसे भी तेल से बनाया जाता है। कृत्रिम वैनिलिन प्राकृतिक फली की तुलना में बहुत सस्ता है, और बहुत कम खपत होती है - हर तरफ से लाभ।वानीलिन को बड़ी संख्या में उत्पादों में जोड़ा जाता है: पके हुए माल, पनीर पनीर, द्रव्यमान, और इसी तरह।
खाद्य रंग और संरक्षक
कई खाद्य योजक, रंगीन, संरक्षक, स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर, स्वाद बढ़ाने वाले तेल से बनाए जाते हैं। सोडियम बेंजोएट का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में मांस और डेयरी उत्पादों के लिए एक संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है। सूक्ष्मजीवों, बैक्टीरिया, मोल्ड्स, यीस्ट के विकास को रोकता है।
बड़ी मात्रा में, यह कार्सिनोजेनिक है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के लिए जिम्मेदार खाद्य एंजाइमों के स्राव को रोकता है, और एंजाइम जो वसा और स्टार्च को तोड़ते हैं। लगभग सभी खाद्य रंग पेट्रोलियम या कोलतार से बनाए जाते हैं। और यह सब आपकी सेहत के लिए अच्छा नहीं है। सबसे हानिकारक लाल रंग हैं, जो कमोबेश मजबूत कार्सिनोजेन्स हैं।
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