10 खाद्य पदार्थ जो ऐतिहासिक कायापलट से गुजरे हैं

2024 लेखक: Seth Attwood | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 16:05

हम उत्पादों को सबसे सांसारिक चीजों की तरह मानते हैं। और अक्सर हम यह भी नहीं सोचते कि वे पहले कैसे दिखते थे। कुछ सौ साल पहले कई फल और सब्जियां आज की तुलना में बिल्कुल अलग दिखती थीं। लेकिन व्यक्तिगत जरूरतों के लिए भोजन को तैयार करने की इच्छा के कारण, मानवता ने कुछ प्रकार की सब्जियों और फलों को मान्यता से परे बदल दिया है। इस सामग्री के उदाहरण किसी को भी चकित कर देंगे।

1. कॉर्न

महिमा के लिए लंबी सड़क।

मकई का विकास एक छोटे से पौधे से शुरू हुआ। मैक्सिकन जंगली घास की प्रजातियों में केवल कुछ दाने होते हैं जो एक पतली स्पाइकलेट पर फिट होते हैं। वे एक मोटे और सख्त खोल में छिपे हुए थे, इसलिए उन्हें प्राप्त करना बेहद मुश्किल था। एक कठोर वस्तु के साथ कई वार, उदाहरण के लिए, एक पत्थर, इस "खोल" को विभाजित कर सकता है। असली मकई सूखे कच्चे आलू की तरह चखा। इसे आधुनिक स्वादिष्ट संस्करण में बदलने के लिए, रोपण के लिए केवल सबसे बड़ा अनाज लिया गया था। वर्षों के प्रयास के परिणामस्वरूप मकई बड़ा, नरम और 4 गुना मीठा हो गया है।

मकई जैसा कि हम इसे देखने के आदी हैं।

2. खीरा

जंगली खीरे अपने खेती वाले समकक्षों की तरह बिल्कुल नहीं हैं। बल्कि, उनके रिश्तेदारों को कैक्टि कहा जा सकता है, कई सेंटीमीटर तक के अशुभ कांटों और एक गोलाकार आकार के लिए धन्यवाद। जंगली खीरे पूरी तरह से अखाद्य होते हैं क्योंकि वे अत्यधिक जहरीले होते हैं। सबसे पहले, यह प्रजाति केवल भारत में विशेष रूप से चिकित्सा उद्देश्यों के लिए उगाई जाती थी। कई वर्षों के प्रयोग के माध्यम से, खीरे ने एक आधुनिक, लम्बी आकृति प्राप्त कर ली है और स्वाद के लिए सुखद हो गए हैं।

3. केले

इस स्वादिष्ट उपचार के जंगली संस्करण में सख्त, बड़े बीज और एक सख्त छिलका होता है। ऐसे केले को कच्चा खाना बिल्कुल नामुमकिन था, इसलिए उन्होंने इन्हें उबाला। ऐसा माना जाता है कि केले के परिवर्तन का इतिहास 10 हजार साल पहले शुरू हुआ था। आधुनिक संस्करण नरम, स्वाद में समृद्ध और आश्चर्यजनक रूप से पौष्टिक है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, इसमें बीज व्यावहारिक रूप से अदृश्य हैं।

4. आड़ू

आड़ू बहुत अलग दिखते थे।

प्रजनकों के श्रमसाध्य कार्य और देखभाल ने आड़ू को एक आधुनिक रूप देने में मदद की। रोपण के लिए सबसे अच्छे फलों को चुना गया ताकि फसल अधिक रसदार, बड़ी और स्वादिष्ट हो जाए। पहला आड़ू 4000 ईसा पूर्व के रूप में खोजा गया था। चीनियों को उनका खोजकर्ता माना जाता है, जिन्होंने प्रजातियों को कृषि योग्य बनाया।

सबसे पहले, फल बहुत छोटा था, चेरी से बड़ा नहीं था। इसके मुख्य भाग पर एक हड्डी का कब्जा था। आड़ू का स्वाद मीठा और मिट्टी जैसा था। लेकिन जिस बात ने सबसे ज्यादा चकित किया वह था उसका रंग: सफेद! आड़ू के पेड़ के फल को 64 गुना बड़ा बनाने में एक सहस्राब्दी से अधिक समय लगा। अतिरिक्त लाभ: वे नरम, 4% मीठा और 27% जूसियर भी बन गए। हड्डी का आकार कम हो गया है, जिससे मीठा व्यवहार बहुत बड़ा हो गया है।

5. स्ट्रॉबेरी

हमारी अधिकांश पसंदीदा सब्जियां, फल और जामुन बागवानी के बाद बेहतर स्वाद लेते हैं। स्ट्रॉबेरी एक अपवाद हैं। बेरी का जंगली संस्करण अधिक मीठा होता है, हालांकि आकार में छोटा होता है। यही कारण है कि प्रजनकों ने इसके स्वाद की हानि के लिए स्ट्रॉबेरी को बढ़ाने पर ध्यान केंद्रित किया है। रोग प्रतिरोधक क्षमता और प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति बेहतर बिकती है - अच्छा खाएं।

6. टमाटर

टमाटर को अपना आधुनिक स्वरूप प्राप्त करने में 1000 वर्ष लगे। पहले तो वे बहुत छोटे होते थे, जैसे आज के चेरी ब्लॉसम। और वे भी पीले थे, इसलिए उन्हें सुनहरे सेब कहा गया। टमाटर को लाल कर बागवानों ने उनका आकार बढ़ाना शुरू कर दिया। इसके लिए धन्यवाद, तस्वीर अच्छी हो गई है, लेकिन स्वाद बदतर है।आधुनिक टमाटर अपने मीठे और समृद्ध पूर्वजों की तुलना में अधिक पानी वाले होते हैं।

7. गाजर

जंगली गाजर का दिखने में आधुनिक से कोई लेना-देना नहीं है। यह पहली बार 10 वीं शताब्दी में फारस में खोजा गया था, और इसका रंग सफेद, पीला या बैंगनी था। जंगली गाजर का स्वाद बहुत तीव्र था, लेकिन उनका आकार हड़ताली नहीं था: बहुत पतली जड़ वाली सब्जी। पौधे के बीज यूरोप भेजे गए, जहां उन्होंने उपस्थिति और स्वाद में सुधार पर अच्छा काम किया। गाजर के मुख्य आपूर्तिकर्ता डच थे और उन्होंने अपना पसंदीदा रंग चुना: नारंगी। 17 वीं शताब्दी में, उन्होंने अपने सम्राट विलियम III, ऑरेंज के राजकुमार को स्वादिष्ट फल समर्पित किए, जिनके लिए नारंगी एक पारिवारिक रंग था।

8. एवोकैडो

वैज्ञानिक विकास अभी भी बहुत उपयोगी हैं।

जंगली एवोकैडो आकार में बिल्कुल भी प्रभावशाली नहीं होता है। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई खाद्य गूदा नहीं होता है। लगभग सब कुछ एक जंगली एवोकैडो एक बीज है। हमारे टेबल पर जाने के लिए, भ्रूण को एक गंभीर परिवर्तन से गुजरना पड़ा। सबसे पहले, आकार में: आधुनिक फल जंगली संस्करण से 10 गुना बड़ा है। और दूसरी बात, जंगली फलों में घने गहरे रंग की पपड़ी होती है न कि प्रभावशाली स्वाद। लंबे समय तक चयन ने एक चमत्कार पैदा किया है जिसकी बदौलत अब हर कोई एक वास्तविक स्वस्थ एवोकैडो का आनंद ले सकता है।

9. बैंगन

असली बैंगन आमतौर पर गोल आकार के होते हैं। यहां तक कि उनका मूल नाम "अंडे" शब्द से आया है, क्योंकि न केवल आकार मेल खाता है, बल्कि रंग - सफेद भी है। सबसे पहले, फल बहुत विविध थे: विभिन्न आकार, और आकार, और रंग भी थे, उदाहरण के लिए, नीला और पीला। उनके कड़वे स्वाद के कारण, उनका उपयोग खाना पकाने के लिए नहीं किया जाता था, बल्कि दवा में किया जाता था। बैंगन के रूप में एक उपयोगी खोज चीनी, थाई और भारतीयों द्वारा की गई थी। चयन के कारण फल ने अपनी आधुनिक लम्बी उपस्थिति और बैंगनी रंग प्राप्त कर लिया।

10. तरबूज

इस बेरी में सबसे प्रभावशाली परिवर्तन हुए हैं। तरबूज की पहली फसल 5 हजार साल पहले मिस्र में काटी गई थी। जामुन आकार में छोटे थे और उनमें विशेष रूप से सुखद कड़वा स्वाद नहीं था। लेकिन प्रजनकों के भारी प्रयासों के लिए धन्यवाद, 17 वीं शताब्दी तक, तरबूज ने हमारे लिए सामान्य रूप प्राप्त कर लिया। इनका आकार 1500 गुना बढ़ गया है! हालांकि, अंदर वे अभी भी अलग थे: सूखे गूदे में हल्का गुलाबी रंग था। स्वाद और रस को बेहतर बनाने के लिए कई वर्षों के अतिरिक्त वैज्ञानिक प्रयास किए गए।