कौन से खाद्य पदार्थ क्षारीय हैं और कौन से अम्लीय हैं?

2024 लेखक: Seth Attwood | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 16:05

कौन से खाद्य पदार्थ अम्लीय कहलाते हैं और कौन से क्षारीय, उनमें क्या अंतर है और वे मानव स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं?

मानव रक्त क्षारीय प्रकृति का होता है। हमारे रक्त की क्षारीयता को बनाए रखने के लिए हमें 80% क्षारीय भोजन और 20% अम्लीय भोजन की आवश्यकता होती है। शरीर में पाचन और चयापचय प्रक्रियाओं के पूरे चक्र से गुजरने के बाद, कुछ खाद्य पदार्थ क्षारीय अपशिष्ट को पीछे छोड़ देते हैं, जबकि अन्य अम्लीय छोड़ देते हैं।

ऐसे खाद्य पदार्थों को हम क्रमशः क्षारीय और अम्लीय कह सकते हैं।

आमतौर पर, उत्पादों के चयापचय के दौरान संश्लेषित एसिड (उदाहरण के लिए, यूरिक एसिड, लैक्टिक एसिड, आदि) रक्त, लसीका, पित्त, आदि के क्षार के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करते हैं, अंततः निष्प्रभावी हो जाते हैं। लेकिन अगर आहार में अम्लीय खाद्य पदार्थ प्रबल होते हैं, तो शरीर आपूर्ति किए गए सभी एसिड का सामना नहीं कर सकता है, और फिर लक्षण दिखाई देने लगते हैं: थकान, सिरदर्द, भूख न लगना (एनोरेक्सिया), अनिद्रा, तंत्रिका तनाव, अति अम्लता, नाक बहना, आदि।

रक्त की अम्लता के कारण अन्य महत्वपूर्ण दुष्प्रभाव होते हैं। होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए शरीर सोडियम को बफर के रूप में उपयोग करता है और अम्लीय पीएच को सामान्य स्तर पर लौटाता है, जिससे सोडियम स्टोर कम हो जाता है। जब सोडियम अब संचित एसिड को बफर नहीं कर सकता है, तो शरीर कैल्शियम को दूसरे बफर के रूप में उपयोग करता है। यदि आहार से पर्याप्त रूप से आपूर्ति नहीं की जाती है तो कैल्शियम हड्डियों और दांतों से निकल जाता है। इससे हड्डियां कमजोर हो जाती हैं, जो झरझरा और भंगुर हो जाती हैं। इस स्थिति को चिकित्सकीय रूप से ऑस्टियोपोरोसिस कहा जाता है।

क्रोनिक हाइपरएसिडिटी एक असामान्य स्थिति है जिसमें शरीर के अध: पतन और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया तेज हो जाती है। शरीर में सभी जहरीले पदार्थ एसिड के रूप में होते हैं, और शरीर में एसिड के संचय को रोकने या उसका प्रतिकार करने के लिए, हमें ऐसे खाद्य पदार्थ खाने चाहिए जो प्रकृति में ज्यादातर क्षारीय हों।

इसलिए यह जानना जरूरी है कि कौन से खाद्य पदार्थ अम्लीय हैं और कौन से क्षारीय। मूत्र पर भोजन के प्रभाव के आधार पर, उन्हें अम्लीय या क्षारीय के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। भोजन में कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, लोहा, तांबा, मैंगनीज और पोटेशियम के क्षारीय प्रभाव होते हैं। उत्पादों में सल्फर, फास्फोरस, क्लोरीन, आयोडीन, कार्बन डाइऑक्साइड और कार्बोनिक, लैक्टिक और यूरिक एसिड एक अम्लीय प्रभाव पैदा करते हैं।

अम्लीय खाद्य पदार्थों की सूची

1. पशु मूल के सभी खाद्य उत्पाद: मांस, अंडे, मछली, मुर्गी पालन, आदि।

2. डेयरी उत्पाद: निष्फल और पाश्चुरीकृत दूध, पनीर, पनीर और मक्खन।

3. सूखे मटर और बीन्स।

4. सभी अनाज और फलियां: गेहूं, मक्का, चावल और बीन्स।

5. सभी मेवा और बीज (सूखे): मूंगफली, अखरोट, काजू, तिल, सूरजमुखी के बीज, खरबूजे के बीज।

6. सभी तैयार और अर्ध-तैयार उत्पाद: सफेद ब्रेड, बन्स, पके हुए माल, सफेद आटा, पॉलिश किए हुए चावल, सफेद चीनी।

7. विषाक्त उत्पाद: चाय, कॉफी, शराब, तंबाकू, शीतल पेय।

8. सभी वसा और तेल।

9. सभी तले हुए और मसालेदार भोजन।

10. सभी मीठे खाद्य पदार्थ और कैंडीज (सफेद चीनी युक्त)।

क्षारीय खाद्य पदार्थों की सूची।

1. खट्टे फल सहित सभी फल (ताजे या सूखे)।

2. सभी ताजी सब्जियां और हरी जड़ वाली सब्जियां (मटर और बीन्स को छोड़कर)।

3. सेम, मटर, अनाज और बीज के अंकुरित।

4. अंकुरित अनाज और फलियां ??

आंशिक रूप से क्षारीय खाद्य पदार्थ

1. ताजा कच्चा दूध और पनीर।

2. भीगे हुए मेवे और बीज।

3. ताजे मेवे: बादाम, नारियल, ब्राजील नट्स।

4. ताजी हरी बीन्स, मटर, अनाज और बाजरा।

कुछ उपयोगी नोट

एक।जैसा कि आप तालिका में देख सकते हैं, साबुत गेहूं का आटा, ब्राउन राइस और अन्य अनाज स्वाभाविक रूप से हल्के अम्लीय होते हैं लेकिन प्रसंस्करण या शोधन के बाद अधिक अम्लीय होते हैं।

2. लगभग सभी अनाज, सेम, सभी प्रकार के मांस, अंडे, मछली प्रकृति में अम्लीय होते हैं, जबकि लगभग सभी फल और सब्जियां क्षारीय होती हैं।

3. सभी खट्टे फल (नींबू, संतरा) शुरू में अम्लीय दिखाई देते हैं, लेकिन शरीर में उनका अंतिम प्रभाव क्षारीय होता है। यही कारण है कि उन्हें क्षारीय खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

4. अपचनीय फलियां खट्टे खाद्य पदार्थ हैं, लेकिन अंकुरित होने पर वे अधिक क्षारीय और कम अम्लीय हो जाते हैं।

5. दूध की अम्लीय या क्षारीय प्रकृति के बारे में कोई संदेह नहीं है। इस संबंध में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ताजा कच्चा दूध क्षारीय होता है, जबकि गर्म या उबला हुआ दूध खट्टा होता है। दूध से प्राप्त विभिन्न उत्पाद जैसे पनीर, मक्खन आदि भी अम्लीय प्रकृति के होते हैं।

6. मेवों में मूंगफली सबसे अधिक अम्लीय होती है, जबकि बादाम सबसे कम अम्लीय होते हैं। दूसरी ओर, नारियल प्रकृति में क्षारीय होता है।

भोजन का अम्लीय और क्षारीय में विभाजन बहुत पहले योगियों द्वारा किया गया था। सभी पशु उत्पाद, जिनमें से कई खट्टे हैं, खट्टे हैं।

अनास्तासिया सोलोविएव