इवान-चाय - एक उपचार पेय Rusov

2024 लेखक: Seth Attwood | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 16:05

कज़ान पर कब्जा करने और अस्त्रखान की विजय में भाग लेने वाले, मिनिन और पॉज़र्स्की के योद्धा, चलने वाले फ्रीमैन स्टीफन रज़िन ने इवान चाय पी, जो उनके जीवन का एक अभिन्न अंग था।

विशेष रूप से, इंग्लैंड और डेनमार्क को इवान चाय के हजारों पूड मिले। और प्रशिया और फ्रांस के लिए, उसकी तस्करी की गई थी। उनके बारे में एक लेख ग्रेट ब्रिटानिका में भी शामिल था। लेकिन इंग्लैंड के पास भारत सहित विशाल उपनिवेश थे, जहाँ साधारण चाय उगाई जाती थी। लेकिन उन्हें अंग्रेज प्यूरिटन पसंद करते थे, जिनके पास दुनिया की सबसे अच्छी किस्मों की तुलना करने और चुनने का अवसर था।

उन्हें (इवान-चाय) ऐसा नाम 17वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध में प्राप्त हुआ, अर्थात् चाय-कॉफी की दुनिया के विस्तार की शुरुआत के समय!

और इससे पहले, रूसी चिकित्सकों ने अपने शक्तिशाली उपचार गुणों के लिए "इवान-चाय" को एक बोरेक्स औषधि कहा था। विशेष रूप से लोकप्रिय "इवान-चाय" की पत्तियों पर जलसेक थे, जिनका उपयोग सिरदर्द के इलाज के लिए किया जाता था, विभिन्न सूजन से राहत देता था। "इवान-चाई" में ब्रेड-बिन या मिल-कीपर जैसे उपनाम भी थे। वे इस तथ्य के कारण दिखाई दिए कि लोक चिकित्सकों की सिफारिशों के बाद "इवान-चाई" की सूखी, जमीन की जड़ें अक्सर रोटी पकाने के लिए आटे में जोड़ दी जाती थीं। इसके अलावा "इवान-चाय" को कॉकरेल सेब कहा जाता था - युवा पत्तियों के स्वाद गुणों के लिए, जो सलाद के लिए काफी विकल्प हैं। हाँ, जैसे ही उन्होंने लोगों के बीच "इवान-चाय" को नहीं बुलाया, जो एक बार फिर इसकी लोकप्रियता की बात करता है!

तो, हमारी "चाय" ने "इवान-चाय" को इस तरह से पीसा कि यह स्वाद और रंग में उपोष्णकटिबंधीय चाय जैसा दिखने लगा। इसे इस तरह बनाया गया था: "इवान-चाई" की पत्तियों को सुखाया गया, उबलते पानी के साथ एक टब में उबाला गया, एक कुंड में जमीन पर रखा गया, फिर वापस बेकिंग शीट पर फेंक दिया गया और एक रूसी ओवन में सुखाया गया। सूखने के बाद, पत्ते फिर से उखड़ गए और चाय तैयार हो गई।

इस चाय का अधिकांश हिस्सा सेंट पीटर्सबर्ग के पास कोपोरी गांव में तैयार किया गया था। इसलिए, उन्होंने पेय को कॉल करना शुरू कर दिया, और बाद में "इवान-चाय", कोपोर्स्की चाय। रूस में इस उत्पाद के सैकड़ों पूड का उपयोग किया गया है। साइबेरियाई और डच, डॉन कोसैक्स और डेंस ने उनकी सराहना की। बाद में, यह रूसी निर्यात में सबसे महत्वपूर्ण घटक बन गया। विशेष प्रसंस्करण के बाद, "इवान-चाय" को समुद्र के द्वारा इंग्लैंड और अन्य यूरोपीय देशों में भेजा गया, जहाँ इसे भी बदल दिया गया, जैसे फ़ारसी कालीन, चीनी रेशम, दमिश्क स्टील। विदेश में, "इवान-चाय" को रूसी चाय कहा जाता था!

एक लंबी यात्रा को छोड़कर, रूसी नाविक हमेशा खुद को पीने के लिए इवान-चाय को अपने साथ ले जाते थे। और विदेशी बंदरगाहों में उपहार के रूप में।

हालांकि, बेईमान व्यापारी भी थे जो नकली चीनी (पेकिंग) चाय के लिए इवान-चाय का इस्तेमाल करते थे। उन्होंने चीनी चाय के साथ इवान-चाय की पत्तियों को मिलाया और इस मिश्रण को एक महंगी प्राच्य जिज्ञासा के रूप में पारित कर दिया। लेकिन मुझे कहना होगा कि पूर्व-क्रांतिकारी रूस में, और 1941 तक क्रांति के बाद भी, उपोष्णकटिबंधीय चाय में अन्य पौधों को जोड़ने को बेशर्म मिथ्याकरण, धोखाधड़ी माना जाता था और मुकदमा चलाया जाता था। इसलिए, ऐसे व्यापारियों को अक्सर ऐसे अनुचित कृत्यों के लिए दोषी ठहराया जाता था और न्याय के लिए लाया जाता था, कभी-कभी हाई-प्रोफाइल परीक्षणों की व्यवस्था भी की जाती थी।

हालाँकि, ऐसे मामले भी कोपोर्स्की चाय को लोकप्रियता से वंचित नहीं कर सके, और पहले से ही 19 वीं शताब्दी में यह भारतीय चाय का एक शक्तिशाली प्रतियोगी बन गया।

ग्रेट ब्रिटेन, जिसके पास भारत में विशाल चाय बागान थे, ने भारतीय चाय के स्थान पर रूसी चाय को तरजीह देते हुए, कोपोरी चाय के हज़ारों पूड प्रतिवर्ष खरीदे!

तो रूस में कोपोर्स्क चाय का इतना लाभदायक उत्पादन क्यों बंद हो गया है? सच तो यह है कि 19वीं सदी के अंत में इसकी लोकप्रियता इतनी अधिक हो गई कि इसने भारतीय चाय का व्यापार करने वाले ईस्ट इंडियन टी कैंपेन की आर्थिक ताकत को कमजोर करना शुरू कर दिया !!! अभियान ने एक घोटाले को हवा दी, जैसे कि रूसी सफेद मिट्टी के साथ चाय पीस रहे थे, जो वे कहते हैं, अस्वस्थ है। और असली कारण यह है कि ईस्ट इंडिया अभियान के मालिकों को इंग्लैंड में अपने ही बाजार से सबसे शक्तिशाली प्रतियोगी को हटाना पड़ा - रूसी चाय!

कंपनी ने अपना लक्ष्य हासिल कर लिया, रूसी चाय की खरीद कम हो गई, और 1917 में रूस में क्रांति के बाद, जब इंग्लैंड ने सैन्य ब्लॉक "एंटेंटे" में प्रवेश किया, तो रूस में चाय की खरीद पूरी तरह से बंद हो गई! कोपोरी दिवालिया हो गया …

और अभी हाल ही में लोगों को इस हीलिंग ड्रिंक के बारे में याद आया। एक लंबे ब्रेक के बाद, "क्रुज़ेनशर्ट" के नाविक पुराने व्यंजनों के अनुसार अपने साथ राउंड-द-वर्ल्ड रेगाटा ले गए। प्रसिद्ध अकेला यात्री एफ. कोन्यूखोव अपनी सभी यात्राओं में हमेशा इस उपचार "इवान-चाय" का उपयोग करता है!