वह हर जगह है। सोया लेसितिण E322 के बारे में पूरी सच्चाई

2024 लेखक: Seth Attwood | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 16:05

अधिकांश कथन, निबंध और लेख कुछ इस तरह सीमित हैं: आज तक, मानव स्वास्थ्य पर E322 के नकारात्मक प्रभाव की पुष्टि करने वाले कोई अध्ययन नहीं हैं। इसके अलावा, लेसिथिन मानव शरीर का सबसे महत्वपूर्ण घटक है।

पदार्थ का उपयोग न केवल खाद्य उद्योग में, बल्कि चिकित्सा उद्योग में भी किया जाता है। लेसिथिन कैप्सूल और कणिकाओं में एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए आहार पूरक के रूप में उपलब्ध है, यकृत और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।

संशोधित कच्चे माल से सोया लेसितिण का उत्पादन किया जा सकता है - कुछ उपभोक्ताओं के अनुसार, लेसितिण युक्त उत्पादों का उपयोग करने का यह मुख्य खतरा है। जीएम उत्पादों के उपयोग के खतरों के बारे में भी कोई आधिकारिक जानकारी नहीं है, लेकिन उनकी मात्रा वर्तमान में सख्ती से विनियमित है।"

सभी कथनों के मुख्य उच्चारण निम्नलिखित मापदंडों तक कम हो गए हैं:

• E322 पर कोई शोध नहीं हुआ है।
• इसका उत्पादन जीएम कच्चे माल से किया जा सकता है।
• जीएम खाद्य पदार्थों के खतरों के बारे में कोई आधिकारिक जानकारी नहीं है।

क्या ऐसा है? आइए इसे जानने की कोशिश करते हैं।

E322 के बारे में शोध के बारे में

सोया लेसिथिन सोया आटा और तेल के उत्पादन से उप-उत्पादों से प्राप्त किया जाता है। यानी यह सब सोया है।

और यहाँ वही है जो सोयाबीन के बारे में जाना जाता है।

कई लोग अनुमान लगाते हैं कि सोया प्रोटीन से भरपूर होता है। इस तरह के रुझान और अटकलें इस सोयाबीन के सक्रिय उपयोग के लिए एक फैशनेबल प्रवृत्ति में भी विकसित हुई हैं। लेकिन … लेकिन सोया में वास्तव में अन्य फलियों की तुलना में थोड़ा अधिक प्रोटीन होता है, लेकिन सोया उत्पादों में प्रोटीन की कमी होती है, क्योंकि सोया में एक विशेष एंजाइम होता है जो प्रोटीन और एंजाइमों को उनके आत्मसात करने के लिए आवश्यक गतिविधि को दबा देता है। और सोया का ऊष्मा उपचार इस एंजाइम को नष्ट नहीं करता है।

सोया खाने से अमीनो एसिड को अवशोषित करने में पुरानी अक्षमता हो सकती है। शरीर में एंजाइम और अमीनो एसिड के साथ बातचीत करने के लिए सोया की संपत्ति मस्तिष्क के लिए गंभीर परिणाम दे सकती है। हवाईयन रिसर्च सेंटर के अनुसार, सोया उत्पादों में आइसोफ्लेवोन्स (पौधे-आधारित पदार्थ) दीर्घकालिक स्मृति को अवरुद्ध करते हैं।

1997 में, यूएस नेशनल सेंटर फॉर टॉक्सिकोलॉजी के विशेषज्ञों ने 1959 (!) में शोध के परिणामों को बताया और पुष्टि की कि सोया आइसोफ्लेवोन्स थायरॉयड ग्रंथि को नष्ट कर देते हैं।

1996 में, ब्रिटिश स्वास्थ्य विभाग ने चेतावनी दी कि आइसोफ्लेवोन्स बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए खतरनाक हैं। अब, अमेरिकी और ब्रिटिश वैज्ञानिकों ने आखिरकार यह स्थापित कर लिया है कि आइसोफ्लेवोन्स में एक एंटीस्ट्रोजेनिक प्रभाव होता है, जो रजोनिवृत्ति को प्रभावित करता है।

एशियाई देशों में पारंपरिक सोया-आधारित आहार के साथ दीर्घकालिक अध्ययनों से पता चला है कि जो पुरुष नियमित रूप से सोया (सप्ताह में कम से कम दो बार) का सेवन करते हैं, उन लोगों की तुलना में अधिक मस्तिष्क क्षति होती है जिन्होंने कभी सोया उत्पादों का उपयोग नहीं किया है या कभी-कभी उनका सेवन किया है।

जापानी वैज्ञानिकों ने लंबे समय से स्वस्थ लोगों में थायराइड हार्मोन (थायरॉयड ग्रंथि द्वारा उत्पादित हार्मोन) पर सोया उत्पादों के प्रभाव का अध्ययन किया है। परिणाम आश्चर्यजनक और निंदनीय थे - रिसेप्शन (!) 30 जीआर। केवल एक महीने के लिए प्रतिदिन सोया उत्पादों के (2 बड़े चम्मच) से थायराइड उत्तेजक हार्मोन (TSH) में उल्लेखनीय वृद्धि होती है। लेकिन यह थायराइड समारोह के दमन के अलावा और कुछ नहीं है, जिससे गण्डमाला का विकास होता है, खासकर वृद्ध लोगों में।

बच्चों में थायरॉइड के स्तर में उतार-चढ़ाव अक्सर ऑटोइम्यून बीमारियों या प्रतिक्रियाओं का कारण होता है (ऑटोइम्यून रोग प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाएं हैं जो अपने स्वयं के ऊतकों और अंगों के खिलाफ निर्देशित होती हैं, उदाहरण के लिए, कोलेजनोसिस, नेफ्रैटिस)।कॉर्नेल यूनिवर्सिटी कॉलेज ऑफ मेडिसिन के शोधकर्ताओं ने पाया कि ऑटोइम्यून थायरॉयड रोग वाले बच्चों में प्रारंभिक जीवन में "सोया आधारित दूध पिलाने की दर काफी अधिक" थी। वहां किए गए पिछले अध्ययनों के परिणामस्वरूप, वैज्ञानिकों ने पाया है कि मधुमेह वाले बच्चों में, सोया को एक बच्चे के रूप में खिलाए जाने वाले बच्चों की संख्या दोगुनी है।

सोया से दिमाग में वजन कम होता है। ये आंकड़े 864 पुरुषों की गहन चिकित्सा जांच के परिणामस्वरूप प्राप्त किए गए थे। आमतौर पर, मस्तिष्क का "सूखा होना" बुढ़ापे में होता है। लेकिन सोयाबीन के प्रेमियों के लिए, यह प्रक्रिया बहुत पहले शुरू होती है और बहुत तेजी से आगे बढ़ती है। सभी सोया उत्पादों में फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, जिनमें से मुख्य घटक आइसोफ्लेवोन्स हैं - पदार्थ जो स्तनधारी सेक्स हार्मोन के समान हैं। हवाईयन रिसर्च सेंटर ने पाया कि आइसोफ्लेवोन्स मस्तिष्क कोशिकाओं में रिसेप्टर्स के लिए प्राकृतिक एस्ट्रोजेन (हार्मोन) के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं।

विकासवादी विकास के दौरान, पौधों ने कई रक्षा तंत्र विकसित किए हैं। कुछ पौधों में कांटे होते हैं, अन्य जहरीले होते हैं। सेदार-सनाई मेडिकल सेंटर के अनुसार, सोया ने जानवरों की उन प्रजातियों की जन्म दर को नियंत्रित करने के लिए एक तंत्र विकसित किया है जो परंपरागत रूप से इसे खाते हैं - एक प्रकार का मौखिक गर्भ निरोधक। सोया में फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं जो स्तनधारी हार्मोन के साथ बातचीत करते हैं और प्रजनन कार्यों और शरीर के विकास को नियंत्रित करते हैं। इस परस्पर क्रिया का परिणाम सोयाबीन खाने वालों की जन्म दर में तेज गिरावट है।

होनोलूलू में हुए शोध से पता चला है कि सोया फाइटोएस्ट्रोजेन मनोभ्रंश का कारण बनते हैं। मस्तिष्क में कैल्शियम-बाध्यकारी प्रोटीन होते हैं जो मस्तिष्क को न्यूरोनल विनाश से बचाने में शामिल होते हैं। ब्रिघम यूनिवर्सिटी के सेंटर फॉर द स्टडी ऑफ ब्रेन में प्रयोगशाला जानवरों में हाल के अध्ययनों से पता चला है कि सोया फाइटोएस्ट्रोजेन का अंतर्ग्रहण, यहां तक कि "जीवन की अपेक्षाकृत कम अवधि में", मस्तिष्क में फाइटोएस्ट्रोजेन में उल्लेखनीय वृद्धि का कारण बनता है और कैल्शियम-बाध्यकारी प्रोटीन में कमी आती है।

मस्तिष्क सबसे महत्वपूर्ण न्यूरोट्रांसमीटर - डोपामाइन और नॉरपेनेफ्रिन - पदार्थों को संश्लेषित करने के लिए टायरोसिन और फेनिलएलनिन का उपयोग करता है जो शरीर की गतिविधि की स्थिति सुनिश्चित करते हैं। मांसपेशियों के काम के समन्वय के लिए डोपामाइन आवश्यक है। वैसे, पार्किंसंस रोग, अन्य बातों के अलावा, डोपामाइन संश्लेषण में कमी की विशेषता है। यह हमारे लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि डोपामाइन और नॉरपेनेफ्रिन के निम्न स्तर के कारण अवसाद और अन्य मनोदशा संबंधी विकार बढ़ जाते हैं। वैज्ञानिक सीधे तौर पर "अटेंशन डेफिसिट डिसऑर्डर" को डोपामिन सिस्टम में असंतुलन के साथ जोड़ते हैं। यह सिद्ध हो चुका है कि सोया जानवरों में टाइरोसिन हाइड्रॉक्सिलेज़ की गतिविधि को प्रभावित करता है, और यह बदले में, डोपामाइन उपयोग की प्रक्रिया में एक गंभीर व्यवधान में योगदान देता है।

गर्भावस्था के दौरान सोया लेसिथिन के साथ केवल खाद्य योजक (आहार की खुराक - जैविक रूप से सक्रिय योजक, या खाद्य योजक) के उपयोग से भ्रूण के सेरेब्रल कॉर्टेक्स की गतिविधि में कमी आती है।

तकनीकी प्रक्रिया की ख़ासियत के कारण सोयाबीन की हानिकारकता को कम किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सोया दूध के उत्पादन में, बीन्स को एक क्षारीय घोल में भिगोया जाता है और फिर ट्रिप्सिन जैसे एंजाइम अवरोधक को जितना संभव हो उतना निकालने के लिए 115 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। इस पद्धति के उपयोग के लिए धन्यवाद, सोया में कई, लेकिन सभी नहीं, हानिकारक पदार्थ वास्तव में नष्ट हो जाते हैं। इसके अलावा, प्रोटीन के प्राकृतिक प्राकृतिक गुणों को बदलने की इस पद्धति से एक दुष्प्रभाव होता है: शेष उपयोगी प्रोटीन व्यावहारिक रूप से अपचनीय हो जाते हैं। यह प्रक्रिया सोया को बेकार बना देती है, और फाइटेट्स - पदार्थ जो खनिजों के अवशोषण को अवरुद्ध करते हैं - हमेशा सोया दूध में रहते हैं और मस्तिष्क को नष्ट करने के लिए अपना "गंदा काम" जारी रखते हैं।

सोया में निहित फाइटोएसिड के माध्यम से, सोया पाचन तंत्र में आवश्यक खनिजों के अवशोषण को रोकता है, जैसे कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा और विशेष रूप से जस्ता, जो शरीर के लिए बहुत आवश्यक है। जिंक हार्मोन इंसुलिन का एक हिस्सा है, जो कार्बोहाइड्रेट चयापचय का एक तत्व है, और अन्य महत्वपूर्ण एंजाइम, अंतःस्रावी ग्रंथियों की गतिविधि में, दृष्टि प्रक्रिया की फोटोकैमिकल प्रतिक्रियाओं में, हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। बच्चों में जिंक की कमी के साथ, विकास में देरी होती है, बौनापन का विकास, विलंबित यौवन, त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान: जिल्द की सूजन और यहां तक कि जल्दी गंजापन संभव है।

वेस्टन फाउंडेशन के शोध के अनुसार, सोया में बहुत अधिक मात्रा में फाइटोएसिड एक ऐसे रूप में होता है जिसे बेअसर करना लगभग असंभव है और जो अन्य खनिजों की तुलना में जस्ता के अवशोषण (अवशोषण) को अधिक प्रभावित करता है। 1967 में वैज्ञानिकों (!) ने साबित किया कि शिशु आहार में निहित सोया उत्पादों से बच्चे के शरीर में जस्ता का नकारात्मक संतुलन होता है, और यह तदनुसार विकास मंदता की ओर ले जाता है। सोया के हानिकारक प्रभाव इसके अतिरिक्त सेवन को भी कमजोर नहीं करते हैं। जिंक (!)

हाल के शोध ने वैज्ञानिकों को मस्तिष्क में विशिष्ट जस्ता युक्त न्यूरॉन्स की पहचान करने की अनुमति दी है जो मस्तिष्क के विभिन्न क्षेत्रों को लिम्बिक सिस्टम (मस्तिष्क में कई संरचनाओं का एक संग्रह जो आंतरिक कार्यों के लिए जिम्मेदार हैं) के साथ एकीकृत करने के जटिल कार्य में शामिल हैं। अंग)। यह इंगित करता है कि जस्ता मस्तिष्क में सामान्य और रोग प्रक्रियाओं में शामिल है। इसके अलावा, यह माना जाता है कि उम्र बढ़ने के दौरान, मस्तिष्क के ऊतकों में जस्ता की मात्रा बहुत कम हो जाती है, और यह अल्जाइमर रोग के विकास के कारकों में से एक है। पश्चिम के वैज्ञानिक शिशु आहार में सोया सामग्री को शामिल करने को लेकर गंभीर रूप से चिंतित हैं। मैरीलैंड न्यूट्रिशनिस्ट एसोसिएशन की अध्यक्ष (यूएसए) डॉ मैरी एनिंग ने कहा कि बेबी फूड में सोया फाइटोएस्ट्रोजेन की उच्च सांद्रता लड़कियों में शुरुआती यौवन और लड़कों में बिगड़ा हुआ शारीरिक विकास की ओर ले जाती है।

शिशु आहार में सोया आइसोफ्लेवोन्स की सामग्री से पता चला है कि प्रति 1 किलो वजन में उनकी एकाग्रता एक वयस्क में हार्मोनल व्यवधान पैदा करने वाली खुराक से 6-11 गुना (!) अधिक है। मासिक धर्म चक्र को बदलने के लिए प्रति दिन 2 कप सोया दूध की एक खुराक पहले से ही पर्याप्त है। शिशु आहार, जिसमें आंशिक रूप से सोया होता है, के साथ खिलाए गए शिशुओं के रक्त के परीक्षण के परिणामों से पता चला है कि आइसोफ्लेवोन्स की एकाग्रता 13000-22000 गुना (!) जीवन की प्रारंभिक अवधि में अपने स्वयं के एस्ट्रोजेन की सामान्य एकाग्रता से अधिक है।

शिशु आहार में सोया की खुराक में न्यूरोटॉक्सिन (एल्यूमीनियम, कैडमियम, फ्लोराइड) होते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि सोया दूध में एल्यूमीनियम की मात्रा 100 गुना और कैडमियम स्तन के दूध की तुलना में 8-15 गुना अधिक है।

उदाहरण के लिए, स्वीडिश डॉक्टर शिशु आहार में सोया उत्पादों के उपयोग को महत्वपूर्ण रूप से सीमित करने की सलाह देते हैं।

इंग्लैंड और ऑस्ट्रेलिया में, सामुदायिक संगठन माता-पिता को सलाह देते हैं कि बच्चे को सोया देने से पहले डॉक्टर से सलाह लें।

न्यूजीलैंड के स्वास्थ्य मंत्रालय के प्रतिनिधियों के अनुसार, बच्चे केवल एक डॉक्टर की देखरेख में और केवल चिकित्सा कारणों से सोया का सेवन कर सकते हैं, और डॉक्टर को हार्मोन के उत्पादन पर सोया के प्रभाव के बारे में पता होना चाहिए। अग्न्याशय।

जीएम कच्चे माल और जीएम उत्पाद

जेनेटिक इंजीनियरिंग का सार यह है: हर पौधे या जानवर में हजारों अलग-अलग विशेषताएं होती हैं। उदाहरण के लिए, पौधों में, यह पत्तियों का रंग, बीजों की संख्या, फलों में विभिन्न विटामिनों की उपस्थिति आदि है। प्रत्येक लक्षण के लिए एक निश्चित जीन जिम्मेदार होता है (ग्रीक जीनोस - वंशानुगत कारक)। एक जीन एक डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड (डीएनए) अणु का एक छोटा सा टुकड़ा होता है जो किसी पौधे या जानवर में एक विशिष्ट विशेषता को परिभाषित करता है। यदि आप किसी लक्षण के प्रकट होने के लिए जिम्मेदार जीन को हटा दें, तो वह लक्षण अपने आप गायब हो जाएगा।

और इसके विपरीत, यदि आप, उदाहरण के लिए, एक पौधा, एक नया जीन पेश करते हैं, तो उसमें एक नया गुण होगा।

संशोधित पौधे को सुहावना रूप से ट्रांसजेनिक कहा जाता है, लेकिन इसे कहना अधिक सही है, क्योंकि यह प्राचीन काल से प्रथागत रहा है, एक उत्परिवर्ती।

जीन का हेरफेर, और अनिवार्य रूप से भगवान के विशेषाधिकार का आक्रमण, अनिवार्य रूप से अप्रत्याशित परिणाम और खतरनाक आश्चर्य की ओर ले जाता है जो सामान्य रूप से पौधों, जानवरों और पर्यावरण के लिए खतरा पैदा करते हैं।

मिशिगन विश्वविद्यालय में प्रयोग करने वाले शोधकर्ताओं ने पाया कि वायरस प्रतिरोधी जीआई पौधों का निर्माण इन वायरस को नए, अधिक प्रतिरोधी और इसलिए अधिक खतरनाक रूपों में उत्परिवर्तित करने के लिए मजबूर करता है।

और यहाँ इस घटना के डेटा और अध्ययन हैं:

ओरेगन में वैज्ञानिकों ने पाया कि जीएम, सूक्ष्मजीव क्लेबसिएला प्लांटिकोला ने लैंडफिल में मिट्टी में पाए जाने वाले सभी पोषक तत्वों को "खा लिया"।

यूनाइटेड स्टेट्स एनवायर्नमेंटल प्रोटेक्शन एजेंसी (EPA) ने 1997 में ट्रांसजेनिक जीवाणु राइज़ोबियम मेलिटोली, आदि के लिए इसी तरह के दावे जारी किए थे। और इस सूची को जारी रखा जा सकता है और जारी रखा जा सकता है …

अमेरिकी कंपनी पायनियर हाई-पीड इंट ने सोया प्रोटीन को "सुधार" करने की उम्मीद में ब्राजील अखरोट जीन के साथ आनुवंशिक रूप से संशोधित (जीएम) (या जीएम - आनुवंशिक रूप से संशोधित) सोयाबीन इंजीनियर किया है। नेब्रास्का विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने एक प्रयोग करते हुए उन लोगों से रक्त सीरम लिया जिन्हें ब्राजील नट्स से एलर्जी है। यह पता चला कि यदि इस प्रकार की एलर्जी वाले लोग जीएम सोया (ब्राजील अखरोट के साथ पार) खाते हैं, तो यह एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है, संभवतः घातक। इस अवसर पर, न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ मेडिसिन दुख की बात कहता है: "इस मामले में, दाता जीन अपने एलर्जीनिक प्रभावों के लिए जाना जाता था, इस उत्पाद से एलर्जी के लिए अतिसंवेदनशील लोगों से समय पर रक्त परीक्षण करना संभव था। नतीजतन, जीएम सोयाबीन को उत्पादन से सफलतापूर्वक वापस ले लिया गया … अगली बार हम कम भाग्यशाली हो सकते हैं।"

आनुवंशिक रूप से इंजीनियर सोया रासायनिक विशाल मोनसेंटो का आविष्कार है। जीआई की मदद से पेटुनिया फूल के डीएनए कण, बैक्टीरिया और वायरस को इसके जीन कोड में डाला गया।

ब्रिटिश निगमों सेन्सबरी और मार्क्स-स्पेंसर, फ्रांसीसी कारेफो, हॉलैंड, स्विट्जरलैंड, डेनमार्क, ग्रेट ब्रिटेन की स्वच्छता सेवाओं, जापानी कृषि-औद्योगिक निगम किरिनब्रुएरी, मैक्सिकन अनुसंधान केंद्रों और रूसी वैज्ञानिकों इरिना यारगीना, विक्टर प्रोखोरोव और कई अन्य लोगों द्वारा अनुसंधान असंदिग्ध पुष्टि करते हैं कि जीआई-सह के उपयोग से ऑन्कोलॉजिकल और तंत्रिका संबंधी रोगों की घटना होती है, साथ ही मानव प्रतिरक्षा प्रणाली में अपरिवर्तनीय परिवर्तन भी होते हैं।

कई वर्षों के शोध के बाद, कॉर्नेल यूनिवर्सिटी पीडियाट्रिक्स क्लिनिक (न्यूयॉर्क) के विशेषज्ञ दृढ़ता से आश्वस्त हैं कि जीआई सोया उत्पादों के साथ बच्चों को खिलाने (बाद की आंशिक सामग्री के साथ भी!) थायराइड रोगों के जोखिम को कम से कम तीन गुना बढ़ा देता है, जिसके साथ संघीय विभाग के वैज्ञानिक सहमत हैं संयुक्त राज्य अमेरिका की कृषि।

लेकिन म्यूटेंट की पहचान और नियंत्रण के लिए:

काफी विशिष्ट घटना यह है कि जीआई प्रौद्योगिकियों का उपयोग करने वाली कई कंपनियां मौखिक रूप से घोषणा करती हैं कि वे जीआई का उपयोग नहीं करती हैं, लेकिन वे इसकी कोई लिखित पुष्टि नहीं करती हैं।

इंटरनेट संस्करणों में से एक के अनुसार, नवंबर 2010 में, सीमा शुल्क ने यूक्रेन में आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों के साथ निषिद्ध उत्पादों की अनुमति नहीं दी थी। अर्जेंटीना वोरोल्स F-62 सोया लेसिथिन को कीव उद्यमों में से एक में लाना चाहता था। माल को जांच के लिए सीमा शुल्क सेवा में भेजा गया था। परिणामों से पता चला कि इसमें आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव हैं। और सभी सामान आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों, खाद्य उत्पादों के स्रोत, सौंदर्य प्रसाधन और दवाओं के राज्य रजिस्टर में शामिल नहीं हैं जिनमें आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव होते हैं। अर्थात्, कानून के अनुसार, ऐसे उत्पादों को यूक्रेन में आयात करने से प्रतिबंधित किया गया है।यूक्रेनी उद्यम के निदेशक ने समझाया कि जब इस उत्पाद को विदेश से किसी पते पर पहुंचाया गया था, तो उत्पाद में जीएमओ की सामग्री के बारे में एक भी संदेश प्राप्त नहीं हुआ था।

और अंत में, वैज्ञानिक दुनिया और सभ्यता के अंतिम विषयों के बयान नहीं:

1995 नोबेल पुरस्कार विजेता जे. रोटलैट:

मुझे चिंता है कि कुछ वैज्ञानिक प्रगति से सामूहिक विनाश के नए प्रकार के हथियारों का निर्माण हो सकता है, शायद परमाणु से भी अधिक किफायती। ऐसी उपलब्धियों के लिए जेनेटिक इंजीनियरिंग को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, हाल के वर्षों में इसे प्राप्त हुए भयावह विकास के लिए धन्यवाद।”

महर्षि यूनिवर्सिटी ऑफ मैनेजमेंट फेयरफील्ड, आयोवा, यूएसए में आण्विक जीवविज्ञान के प्रोफेसर डी। फगन:

जीएम घटक हमारे भोजन की प्रकृति में अप्रत्याशित परिवर्तन कर सकते हैं जिसे उलट नहीं किया जा सकता है।

बैक्टीरिया, वायरस और कीड़ों के जीन, जिन्हें कभी मानव आहार में शामिल नहीं किया गया था, अब हमारे भोजन में "बुने" हैं। कोई नहीं जानता कि यह सुरक्षित है या नहीं। जेनेटिक इंजीनियरिंग एक अचूक विज्ञान नहीं है। वैज्ञानिक जान-बूझकर नहीं तो भी पौधों के जीनोम को बदल सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप पूरी तरह से अज्ञात गुणों वाले अनदेखे प्रोटीन हो सकते हैं।"

मैरीलैंड डायटेटिक एसोसिएशन (यूएसए) के अध्यक्ष डॉ मैरी एनिंग:

"शिशु आहार में सोया फाइटोएस्ट्रोजेन की उच्च सांद्रता लड़कियों में शुरुआती यौवन और लड़कों में बिगड़ा हुआ शारीरिक विकास की ओर ले जाती है।"

एल.वी. गैपोनोवा:

यह एक काफी सामान्य गलती है जब लेबल या मूल्य टैग पर सोया बेस को उद्धरण और आरक्षण के बिना सोया दूध कहा जाता है। यह उल्लंघन है, क्योंकि यह वास्तव में दूध नहीं है।

विज्ञापन आमतौर पर संकेत देते हैं कि सोया "दूध" में कैल्शियम, लोहा, जस्ता, फोलिक एसिड और विटामिन होते हैं। हालांकि, इन पदार्थों को केवल सोया तरल में जोड़ा जाता है और उनका बहुत कम उपयोग होता है: उदाहरण के लिए, सबसे महत्वपूर्ण घटक - शरीर द्वारा कैल्शियम लगभग इससे अवशोषित नहीं होता है।

चिकित्सा में, यह ज्ञात है कि कैल्शियम मुश्किल से पचने वाले पदार्थों में से एक है और इसका सेवन बढ़ाने के लिए बेकार है (विशेषकर खाद्य पदार्थों के विशेष अतिरिक्त होने के कारण)।

सबसे अच्छे मामले में, यह शरीर से उत्सर्जित होता है, लेकिन यह जहाजों पर, हृदय, फेफड़े और अन्य अंगों में जमा हो सकता है, जिससे कैल्सीफिकेशन होता है, और यह एक गंभीर बीमारी है, और यह संभावना नहीं है कि "दूध" के उत्पादक "घास से आपको स्वास्थ्य और कार्य क्षमता के नुकसान की भरपाई होगी। आखिरकार, वे एक पैकेज या एक विज्ञापन में यह संकेत नहीं देते हैं कि सोया "दूध" का सेवन करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है। अदालत में "खपत" के परिणामस्वरूप स्वास्थ्य के नुकसान को साबित करना मुश्किल है। लेकिन इस मामले में, शर्मिंदगी अनुचित है: यदि सोया "दूध" के उपयोग के परिणामस्वरूप आपका बच्चा दाने से ढका हुआ है या बीमार हो गया है, तो एक परीक्षा आयोजित करें, एक वकील को किराए पर लें और अदालत जाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। इसके अलावा, मुआवजे के लिए अदालत जाने का कारण पैकेजिंग ही हो सकता है, जिसमें आवश्यक जानकारी नहीं होती है, जहां अनिवार्य उद्धरण के बिना "दूध" शब्द लिखा जाता है।"

पोषण विशेषज्ञ जी। शतालोवा:

कैल्शियम अवशोषण के बायोमैकेनिज्म के उल्लंघन से शरीर का विखनिजीकरण हो सकता है या, इसके विपरीत, ऊतकों में खनिजों की अधिकता हो सकती है। भविष्य में, खनिजों की एकाग्रता से कठोर, अल्सर, पथरी का निर्माण हो सकता है, जो बदले में, पुरानी बीमारियों का कारण बनेगा।”