खीरे के साथ टमाटर क्यों नहीं खा सकते

2024 लेखक: Seth Attwood | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 16:05

सलाद "ताजा", "गर्मी" "वसंत" "स्वास्थ्य" "सब्जी" "आहार" "क्लासिक" "टमाटर और खीरे से"। खीरे और टमाटर के साथ स्वादिष्ट सलाद याद रखें? और प्रसिद्ध घोल, जिसे आप फिर रोटी के साथ इकट्ठा करते हैं और हर काटने का स्वाद लेते हैं।

खीरे और टमाटर के संयोजन के साथ सलाद की कई किस्में हैं। लेकिन हाल ही में, इन सब्जियों की अनुकूलता को लेकर अधिक से अधिक विवाद हुए हैं।

आइए देखें कि आप टमाटर को खीरे के साथ मिला सकते हैं या नहीं। क्या खतरा है और क्या करना है।

हमारे देश में हर टेबल पर एक पारंपरिक व्यंजन टमाटर और खीरे का सलाद है। यह हर दिन के लिए तैयार किया जाता है, उत्सव की मेज पर परोसा जाता है। लेकिन पोषण विशेषज्ञों ने अलार्म बजाया।

यह पता चला है कि उचित पोषण के साथ, टमाटर को खीरे के साथ एक डिश में मिलाना स्पष्ट रूप से contraindicated है!

शरीर में प्रवेश कर टमाटर का पाचन क्रिया पर ऐसा प्रभाव पड़ता है कि अम्लीय वातावरण बनता है। खीरे एक क्षारीय वातावरण में योगदान करते हैं। यह पता चला है कि जब एक अम्लीय माध्यम और क्षार को मिला दिया जाता है, तो नमक बनने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है।

यह मुख्य रूप से किडनी को नुकसान पहुंचाता है। इस सलाद के लगातार सेवन से लीवर के काम करने में गंभीर समस्या उत्पन्न हो सकती है।

जरूरी! टमाटर में एस्कॉर्बिक एसिड होता है। यह शरीर के लिए उपयोगी है, लेकिन लाल और हरे फलों के एक साथ अवशोषण के साथ, टमाटर के एस्कॉर्बिक एसिड को खीरे में निहित एंजाइम एस्कॉर्बिनेज द्वारा मार दिया जाएगा।

यह पता चला है कि भले ही आप एक किलोग्राम टमाटर खा लें, लेकिन खीरे के साथ, शरीर को अतिरिक्त विटामिन सी नहीं मिलेगा, जो टमाटर से भरपूर होता है और शरीर को बड़ी मात्रा में आपूर्ति कर सकता है।

बिना किसी समस्या के एक ककड़ी को पेट द्वारा अवशोषित करने के लिए, कुछ एंजाइमों के स्राव की आवश्यकता होती है। लेकिन, टमाटर को पचाने के लिए शरीर को जिस एंजाइम की जरूरत होती है, उससे एक भी एंजाइम मेल नहीं खाता। यानी एक सब्जी पच जाएगी, जबकि दूसरी पेट में सड़ने लगेगी।

नतीजतन, गैसें बनती हैं।

इतने प्यारे और पारंपरिक व्यंजन को एक मिनट में लेना और छोड़ना मुश्किल है। खीरे और टमाटर के साथ सलाद हमेशा "धमाके के साथ" जाता है और ये सब्जियां स्वाद के लिए पूरी तरह से संयुक्त होती हैं। लेकिन आपको जड़ को देखने और अपने भविष्य के बारे में, अंगों और प्रणालियों के स्वास्थ्य के बारे में सोचने की जरूरत है।

जब खीरा और टमाटर को एक साथ इस्तेमाल किया जाता है तो न सिर्फ ढेर सारा साल्ट बनता है। इस तथ्य को याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि इन सब्जियों से विटामिन, चाहे वे कितने भी प्राकृतिक और पके हों, शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होंगे।

लेकिन यह इतना आसान नहीं है। कभी-कभी टिप्पणियाँ लेख से अधिक दिलचस्प होती हैं।

आगंतुकों में से एक ने वैज्ञानिक तथ्यों के आधार पर अलमारियों पर सब कुछ पार्स करते हुए एक खुलासा करने वाली टिप्पणी छोड़ी।

तो बोलने के लिए, एक्सपोजर। हमने पढ़ा:

अब मैं समझाऊंगा कि चीजें वास्तव में कैसी हैं।

1) खीरा क्षारीय और टमाटर अम्ल है। साथ में नमक देते हैं और यह बुरा है…..

यह सब विधर्म पोषण के अम्ल-क्षार संतुलन से आता है, जो अज्ञानता के निराशाजनक अंधकार की उपज है। उनके पास एक नींबू भी है - एक क्षार। और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को एक साथ नहीं जोड़ा जा सकता है।

यह स्पष्ट नहीं है कि इसे कौन लिखता है और इसमें कौन शामिल है (वे रसायन शास्त्र के पाठों में बिल्कुल भी नहीं गए थे?) तो। आइए सामान्य मैनुअल (जैव रसायन पर पाठ्यपुस्तकें, वैज्ञानिक लेख, विकिपीडिया, एक प्रयोग का संचालन, आदि) की ओर मुड़ें:

टमाटर विभिन्न कार्बनिक अम्लों और सभी प्रकार के मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होते हैं। काफी उपयोगी उत्पाद।

खीरा: 95-97% पानी, थोड़ा प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट। उनमें थोड़ी मात्रा में विटामिन (सी, बी, पीपी) होते हैं, जो एसिड (!) और पोटेशियम और मैग्नीशियम की काफी अच्छी मात्रा में होते हैं (काफी स्वस्थ उत्पाद जिसमें बहुत अधिक आत्मसात करने योग्य पोटेशियम होता है, लेकिन कम कैलोरी के साथ।)

अतः क्षारीय वातावरण किसी भी प्रकार से नहीं हो सकता (विस्तृत विवरण अगले पैराग्राफ में)।अधिक आत्मविश्वास के लिए, मैंने ककड़ी का एक छोटा टुकड़ा काट दिया और उस पर फिनोलफथेलिन टपका दिया (एक संकेतक जो केवल एक क्षारीय माध्यम (रास्पबेरी बन जाता है) निर्धारित करता है) - कोई प्रतिक्रिया नहीं देखी गई - रंग बिल्कुल नहीं बदला।

निष्कर्ष - यह कथन मूल रूप से बकवास है।

2) वे लिखते हैं कि टमाटर में बहुत अधिक विटामिन सी होता है (वास्तव में, इतना नहीं), और खीरे में एस्कॉर्बिनेज / एस्कॉर्बेट ऑक्सीडेज (एक एंजाइम जो एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) का ऑक्सीकरण करता है) होता है और इसलिए जब ये उत्पाद अवशोषित नहीं होंगे मिश्रित हैं …

वास्तव में, यह एंजाइम लगभग सभी पौधों में पाया जाता है, लेकिन इसकी गतिविधि (और मात्रा) समय और भंडारण की स्थिति पर निर्भर करती है (जितनी देर तक इसे संग्रहीत किया जाता है, उतना ही अधिक एंजाइम जारी होता है और एंजाइम की क्रिया के लिए अनुकूल तापमान ऊपर होता है) 50 ° C (60 ° C पर यह ढह जाता है))। कुछ सब्जियों (स्वेड, गोभी (गोभी), मीठी मिर्च, प्याज) और फलों (कीनू, संतरे, गुलाब कूल्हों, काले करंट) में एस्कॉर्बिनेज नहीं होता है।

और कुछ में इसकी सामग्री छोटी (नींबू) होती है, इसलिए इसमें विटामिन सी बहुत लंबे समय तक रहता है। हालांकि, एस्कॉर्बिक एसिड को एंजाइमों के बिना ऑक्सीकरण किया जा सकता है (वास्तव में, ऐसे कई एंजाइम हैं जो ऑक्सीकरण नहीं करते हैं) - ओ² के साथ बातचीत करते समय केवल हवा में। इसलिए ताजी सब्जियों (सिर्फ चुनी हुई) का सलाद खाना सबसे अच्छा है, और खरीदे गए उत्पादों में इसके शुद्ध रूप (लेकिन केवल ऑक्सीकृत रूप में) में व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन सी नहीं बचा है, इसकी संभावना बहुत अधिक है। इसलिए पहले से ही ज्यादा परेशान होने की जरूरत नहीं है।