कैसे पीटर I और कैथरीन द ग्रेट ने देश को बीयर पीना सिखाया

2024 लेखक: Seth Attwood | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 16:05

पीटर I ने यूरोप से बीयर पीने की आदत कैसे लाई, इसने जड़ क्यों नहीं पकड़ी और कैथरीन II के तहत बीयर की मांग क्यों थी।

माल्ट और शुद्ध पानी से बीयर कैसे बनाई जाती है, इसका पहला संकेत 3000 ईसा पूर्व का है। इ ।; मेसोपोटामिया के जमींदारों के लिए, यह एक मूल्यवान वस्तु थी, और मिस्र में फिरौन के समय में इसे पियक्कड़ों का आनंद माना जाता था। एल्पिना पब्लिशर "द हिस्ट्री ऑफ बीयर: फ्रॉम मोनेस्ट्रीज टू स्पोर्ट बार्स" पुस्तक का विमोचन करने की तैयारी कर रहा है, जिसमें लेखक मिका रिसानेन और जुहा तहवानैनन बताते हैं कि कैसे अलग-अलग समय में यह पेय संस्कृति, सामाजिक उथल-पुथल और अर्थव्यवस्था से जुड़ा था।

पीटर द ग्रेट अपने आस-पास के लोगों के ऊपर सिर और कंधे थे - दोनों ऊंचाई (203 सेमी) और चरित्र लक्षणों में। युद्ध के मैदान में वे बहादुरों से अधिक साहसी थे, सरकार के मामले में - सबसे दूरदर्शी, और पार्टियों में सबसे ज्यादा शराब पीते थे। ज़ार के लिए वोदका को इतनी मात्रा में पीने का रिवाज था जो अनुभवहीन को कब्र में लाएगा। दुर्भाग्य से, रूसी लोग भी नशे में लिप्त थे, जिनके सभी प्रतिनिधियों के पास शराब के लिए पीटर का प्रतिरोध नहीं था। पतरस को समस्या का एहसास हुआ और उसने फैसला किया कि अब समय आ गया है कि उसकी प्रजा शांत हो जाए। उन्होंने रूस की माँ में निहित "छोटे गोरे" की लालसा के लिए यूरोपीय न्याय खोजने के लिए पश्चिम की ओर अपनी निगाहें फेर लीं।

पीटर 1682 में दस साल की उम्र में अपने कमजोर दिमाग वाले भाई इवान वी के साथ नाममात्र का शासक बन गया। वास्तव में, उसके वयस्क होने तक सत्ता उसकी बड़ी सौतेली बहन सोफिया और मां नताल्या के पास थी। भविष्य के राजनेता को सरकार के दैनिक मामलों से खुद को परेशान नहीं करना पड़ा, ताकि अपने छोटे वर्षों में वह व्यापक जीवन कौशल में महारत हासिल करने पर ध्यान केंद्रित कर सके।

यूरोप पीटर के जुनून में से एक था। 17 वीं शताब्दी के अंत में। रूस एक रूढ़िवादी देश बना रहा जो किसी तरह निराशाजनक मध्य युग से बाहर रहता था। उद्यमिता लचीला नहीं था, नवाचार उदासीन था, और चर्च समाज के लिए केंद्रीय था। युवा पीटर के सलाहकार, स्कॉट्समैन पैट्रिक गॉर्डन और स्विस फ्रांज लेफोर्ट, बदले में जानते थे कि कैसे नवीनता के लिए प्रयास कर रहे पश्चिम के बारे में कहानियों के साथ संप्रभु को मोहित करना है। गॉर्डन यूरोपीय शिक्षा और सैन्य मामलों से अच्छी तरह परिचित थे। लेफोर्ट, अपने हिस्से के लिए, व्यापार, समुद्री यात्रा और जीवन की खुशियों के बारे में एक या दो बातें जानता था। विशेष रूप से, पीटर पीने के लेफोर्टोवो तरीके से प्रभावित था। यदि, रूसी वोदका पीते समय, मुख्य लक्ष्य था, ऐसा प्रतीत होता है, नशे में होने के लिए असंवेदनशील महसूस करने के लिए, तो लेफोर्ट, जैसा कि उसने पीया, केवल जीवंत हो गया, और उसके चुटकुले अधिक मनोरंजक हो गए।

17-18 साल की उम्र में, पीटर ने खुद मॉस्को नाइटलाइफ़ में अपना पहला गौरव अर्जित किया। अपने विशाल निर्माण और बढ़ते अनुभव के कारण, उन्होंने दूसरों की तुलना में अधिक पीने के लिए प्रयास किया। विशेष रूप से प्रसिद्ध "द मोस्ट हियरिंग, द मोस्ट ड्रंकन एंड द मैडेस्ट कैथेड्रल" नामक मीरा कंपनी थी, जिसका शराब पीना कई दिनों तक चल सकता था। पादरी इस समाज की हिंसक नैतिकता से नाराज थे, जबकि कई बिशप और अश्वेतों को "परिषद" के कामों में भाग लेने का सम्मान माना जाता था।

जब 90 के दशक की शुरुआत में। XVII सदी पीटर ने अपनी निरंकुश शक्ति का दावा किया और 1695 में अज़ोव तक पहुंच के लिए तुर्कों के साथ लड़ाई लड़ी - और आगे काला-सागर पर, उन्होंने यूरोपीय जीवन शैली के विशिष्ट उदाहरणों के लिए एक यात्रा शुरू की। यात्रा का मुख्य उद्देश्य, निश्चित रूप से, सेना का आधुनिकीकरण और नौसेना का निर्माण था, लेकिन साथ ही पीटर रूस का व्यापक नवीनीकरण चाहता था - ठीक पाक वरीयताओं के लिए।

एम्स्टर्डम में काफी समय बिताने के बाद, 1698 में पीटर और उनके अनुयायी लंदन पहुंचे। उन्होंने नॉरफ़ॉक स्ट्रीट (जिसे अब टेम्पल प्लेस कहा जाता है) पर टेम्स वाटरफ्रंट पर एक पब के ऊपर एक अपार्टमेंट किराए पर लिया। हर दिन वह बंदरगाह और शिपयार्ड के काम से परिचित होता था, और वह खुद अपने हाथों से काम करने का आनंद लेता था। हमने रात में काम से आराम किया था। पब में नीचे, रेटिन्यू ने नाविकों के पसंदीदा के अंधेरे बियर का नमूना लिया।समकालीनों की कहानियों के अनुसार, नौकरानी पीटर के लिए सिर्फ एक मग भर रही थी, जब उसने उसे रोका और आदेश दिया: “मग को अकेला छोड़ दो। मेरे लिए एक जग ले आओ!" बीयर और तंबाकू धूम्रपान के साथ-साथ पुरुषों ने ब्रांडी को श्रद्धांजलि भी दी। बाद में, वसंत ऋतु में, जब रूसी डॉर्पेटफोर्ड शिपयार्ड के पास दूसरे अपार्टमेंट में चले गए, बियर ने अंततः आत्माओं को रास्ता दिया। नतीजतन, संपत्ति, और यह लेखक जॉन एवलिन की थी, पूरी तरह से बर्बाद हो गई। उच्च-जन्म वाले किरायेदारों के बाद, मालिक को तीनों मंजिलों के फर्श और लगभग सभी सामानों को साफ करना पड़ा। लेजर के अनुसार, रूसियों ने अन्य बातों के अलावा, "लकड़ी के लिए काटे गए पचास कुर्सियों, पच्चीस फटे हुए चित्रों, तीन सौ खिड़की के शीशे, टाइल वाले स्टोव और घर के सभी ताले" की लागत की प्रतिपूर्ति की।

सामान्य तौर पर, अगस्त 1698 में ताकत से भरा एक शासक रूस लौट आया, जिसने पुष्टि की कि रूसी लोगों को एक शांत और जोरदार जीवन शैली का नेतृत्व करना चाहिए। पतरस स्वयं केवल प्रफुल्लता से ही सन्तुष्ट था। उन्होंने सैन्य सुधार शुरू किया और कुछ साल बाद अपने सभी विरोधियों पर विजय प्राप्त की। 1703 में, उन्होंने नेवा के मुहाने पर पीटर और पॉल किले के निर्माण का आदेश दिया, जिसे स्वीडन से जब्त कर लिया गया था। लेकिन भूख निर्माण के दौरान आती है, और एक साल बाद संप्रभु ने पीटर्सबर्ग को निर्माणाधीन राजधानी बनाने का आदेश दिया।

निर्माण कार्य के दौरान प्यास लगना स्वाभाविक है। पीटर ने यह सुनिश्चित करने के लिए विशेष ध्यान रखा कि काम आगे बढ़े और श्रमिकों को बीयर दी जाए। लंदन में बंदरगाह और शिपयार्ड श्रमिकों के लोगों द्वारा उसी अंधेरे अमृत का आनंद लिया गया था, लेकिन साथ ही इंग्लैंड में कोई आलसी लोग नहीं थे, कोई शराबी नहीं था, सिवाय शायद खुद पीटर के रेटिन्यू में। भविष्य की राजधानी के वास्तुकारों और बिल्डरों को इंग्लैंड से समुद्र द्वारा दी जाने वाली वही डार्क बीयर परोसी गई जो शाही दरबार में पिया गया था। बिल्डरों को स्थानीय ब्रुअरीज के उत्पादों से संतुष्ट होना था, लेकिन यह किसी भी तरह से अंतिम विश्लेषण नहीं था: आखिरकार, रूस में सदियों से शराब बनाने की परंपराएं मौजूद थीं।

कीव के राजकुमार व्लादिमीर, जो बाद में 10 वीं शताब्दी के अंत में महान के रूप में जाने गए। दृढ़ निश्चय किया कि वह किस विश्वास से अपने लोगों को परिवर्तित करेगा और स्वयं को परिवर्तित करेगा। किंवदंती के अनुसार, शराब पर प्रतिबंध के कारण, इस्लाम की चर्चा तक नहीं की गई थी। नतीजतन, व्लादिमीर ने रोम के लिए बीजान्टियम को प्राथमिकता दी और रूढ़िवादी के लिए दरवाजे खोल दिए। किंवदंती में यह उल्लेखनीय है कि रूस, अपनी कई वर्षों की प्रसिद्धि के लिए, हमेशा वोडका शक्ति नहीं था। वे रूस में वोदका से एक मजबूत पेय की उपस्थिति के पांच शताब्दियों के बाद ही परिचित हो गए, इसलिए व्लादिमीर, जिन्होंने इस्लाम को खारिज कर दिया, ने अपने विषयों के साथ 10 वीं शताब्दी में दिया। अन्य पेय के लिए वरीयता - शहद, क्वास और बीयर। रूसी शब्द "हॉप" का अर्थ है, जैसा कि आप जानते हैं, दोनों मसालेदार पौधे जो बीयर का हिस्सा हैं (अव्य। ह्यूमुलस ल्यूपुलस), और शराब के कारण नशा की स्थिति। इससे यह भी पता चलता है कि मादक पेय के रूप में बीयर पहले स्थान पर है। बाद में स्थिति बदली। रूस में वोदका के उत्पादन का सबसे पहला उल्लेख 1558 में मिलता है। और उसी सदी के अंत में पहले से ही शिकायतें थीं कि वोदका एक राष्ट्रीय आपदा बन गई थी।

पीटर द ग्रेट के समय, बीयर काउंटर पर पहुंच गई। बीयर और अन्य "यूरोपीय" पेय मुख्य रूप से मध्यम और उच्च वर्ग के नागरिकों द्वारा पसंद किए जाते थे जो समाज के पश्चिमी समर्थक थे। किसान वर्ग का सबसे गरीब हिस्सा भी ज्यादातर कमजोर पेय पीता था। हालांकि, ये ज्यादा समय तक नहीं चला। पीटर के बड़े होने के साथ "वेस्ट विंड" कम हो गई, और लोगों का शांत जीवन अब महत्वपूर्ण महत्व का नहीं लग रहा था। वोदका के अपने फायदे थे: इससे राज्य को ठोस आय हुई।

पीटर के बाद के दशकों को लगातार महल के तख्तापलट द्वारा चिह्नित किया गया था। बेशक, उन्होंने अदालत में बीयर पी, लेकिन फ्रांसीसी पेय बहुत पक्ष में थे - शराब से कॉन्यैक तक। 60 के दशक में बीयर फिर से चलन में थी। XVIII सदी, जब जर्मनी के मूल निवासी कैथरीन II द ग्रेट के व्यक्ति में एक पारखी दिखाई दिया। उसके पिता ने अपनी बेटी को बियर भी भेजा, जिसे जर्मन शहर ज़र्बस्ट में बनाया गया था, शादी के पेय के रूप में।सच है, जर्मनी में अपनी युवावस्था के बाद, कैथरीन को रूसी बीयर पसंद नहीं थी। अदालत की जरूरतों के लिए, उसने सालाना लंदन में मजबूत डार्क बीयर के एक बड़े बैच का ऑर्डर दिया। कैथरीन ने रूसी ब्रुअरीज में अंग्रेजी आकाओं को काम पर रखने का भी आह्वान किया। अपील सुनी गई और उम्मीद के मुताबिक बियर की गुणवत्ता में सुधार हुआ।

घरेलू शराब बनाने के नवीनीकरण के साथ, व्यापार फला-फूला। कैथरीन के शासन (1762-1796) की लंबी अवधि में रूस में बीयर का आयात दस गुना बढ़ गया है। अंग्रेजी यात्री विलियम कॉक्स ने 1784 में सेंट पीटर्सबर्ग की अपनी यात्रा को याद किया: "… मैंने कभी भी बेहतर और समृद्ध अंग्रेजी बियर और पोर्टर का स्वाद नहीं लिया।" 1793-1795 की अवधि में। 500,000 रूबल की राशि में देश में बीयर का आयात किया गया था, मौद्रिक दृष्टि से मसालों से दोगुना। लेकिन एकातेरिना रूसी पीने की संस्कृति की सामान्य दिशा नहीं बदल सकी। वोडका की खपत 18वीं सदी में बढ़ी है। 2, 5 बार - बाद में भी यही सिलसिला जारी रहा। हालांकि, 90 के दशक से। XX सदी रूस में बियर फिर से "गुलाब"। और फिर इसके साथ यूरोप की छवि जुड़ी हुई है। और आजकल, ज्यादातर शिक्षित शहरवासी वोदका के ऊपर बीयर पसंद करते हैं।

यदि महिलाओं, सिद्धांत रूप में, ऐतिहासिक विवरणों में कम प्रतिनिधित्व किया जाता है, तो बीयर के इतिहास में, और इससे भी अधिक, लगभग सभी नायक पुरुष हैं। कैथरीन, जिसने दावा किया था कि वह दरबारियों की तरह तेजी से बीयर पी सकती है, एक असाधारण अपवाद है। कई महिलाएं, जैसे कि टार्टू विधवाएं, इतिहास के पन्नों पर केवल अनाम भूतों के रूप में बनी रहीं। पिछली शताब्दियों की गौरवशाली महिलाओं में से कुछ को बीयर के प्रशंसक के रूप में जाना जाता है, लेकिन एक उदाहरण के रूप में, हम दोस्तों के लिए कम से कम ऑस्ट्रिया-हंगरी एलिजाबेथ की महारानी का उल्लेख कर सकते हैं - सिसी।

महान पुरुष ऐतिहासिक शख्सियतों के नाम पर बीयर ब्रांडों की एक विस्तृत श्रृंखला है। हमने इस पुस्तक के लिए कुछ प्रतिनिधि उदाहरण भी चुने हैं। महिलाएं दुर्लभ हैं। कम से कम बेल्जियम की छोटी शराब की भठ्ठी स्मिस्जेन ने कैथरीन द ग्रेट के नाम पर अपनी बीयर का नाम "इंपीरियल स्टाउट" रखा। बोहेमियन बैरोनेस उल्रिका वॉन लेवेंटसोव को एक सिग्नेचर बियर (सेटेक बारोंका) से भी सम्मानित किया गया था। जर्मन लेखक जोहान वोल्फगैंग गोएथे 1822 में बोहेमियन पहाड़ों में छुट्टी पर थे, जब उनकी मुलाकात 18 वर्षीय उलरिका से हुई। एक कुलीन परिवार की एक युवा महिला ने 73 वर्षीय लेखक को आसपास के परिदृश्य दिखाए, उन्होंने स्थानीय शराब की भठ्ठी में भी देखा। बोहेमियन बियर के नेक हॉप्स और उसके साथी की सुंदरता ने बूढ़े आदमी को दीवाना बना दिया। गोएथे घर लौटने के बाद भी बैरोनेस को नहीं भूल सके। वहाँ कहाँ - उसने गंभीरता से उसका हाथ पूछने का फैसला किया। प्यार में पड़ने से कोई रिश्ता नहीं बना, लेकिन गोएथे को ऐसी कविताएँ लिखने के लिए प्रेरित किया, जिन्हें सबसे अधिक व्यक्तिगत माना जाता है, जिसमें मारियनबैड एलीगी भी शामिल है।

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बाल्टिका नंबर 6 पोर्टर

एक प्रकार: बोझ ढोनेवाला

किले: 7, 0%

पौधा का प्रारंभिक गुरुत्व: 15.5 पी

अप्रसन्नता: 23 ईबीयू

रंग: 162 ईबीसी

रूसी शाही दरबार में, इंग्लैंड से समुद्र द्वारा वितरित विशेष रूप से मजबूत प्रकार की बीयर की सेवा करने की प्रथा थी, "स्टाउट", जिसे बाद में, 19 वीं शताब्दी में, शाही स्टाउट कहा जाने लगा। बाल्टिक पोर्टर्स तब दिखाई दिए जब 18 वीं शताब्दी में इसी तरह की डार्क बीयर का उत्पादन शुरू हुआ। सेंट पीटर्सबर्ग और उसके परिवेश में। रूसी स्नैक्स जैसे ककड़ी के साथ काली रोटी के साथ बियर का स्वाद अच्छा था।

सोवियत काल के दौरान शराब बनाने की परंपरा जारी रही, हालांकि उत्पाद की गुणवत्ता बहुत भिन्न थी। लेनिनग्राद में सोवियत बीयर की प्रतिष्ठा को बचाने के लिए, एक अति-आधुनिक शराब की भठ्ठी बनाने की योजना बनाई गई थी, जिसे 1990 के पतन में खोला गया था, जब सोवियत संघ अपने अंतिम दिनों में जी रहा था। 1992 में बाल्टिका ब्रेवरी का निजीकरण किया गया था, और चार वर्षों में यह देश की सबसे बड़ी शराब की भठ्ठी बन गई। संयंत्र वर्तमान में यूरोप में दूसरा सबसे बड़ा है और 2008 से कार्ल्सबर्ग चिंता के स्वामित्व में है।

बाल्टिका नंबर 6 पोर्टर कम तापमान पर किण्वन के साथ एक शीर्ष-किण्वित बियर है, जो इसे ब्रिटिश नमूनों से अलग करता है। इसका रंग लगभग काला होता है और जब इसे एक गिलास में डाला जाता है, तो घने सफेद झाग की एक परत बन जाती है।सुगंध में राई की रोटी, भुना हुआ माल्ट और कारमेल के नोट होते हैं। स्वाद - कारमेल, एक हल्के चॉकलेट शेड के साथ, सूखा। बाद का स्वाद साइट्रस और हॉपी नोट्स द्वारा प्रतिष्ठित है।