प्रजनन चमत्कार या फल और सब्जियां कैसे बदल गई हैं

2024 लेखक: Seth Attwood | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 16:05

आज की मेज पर उत्पादों की बहुतायत न केवल वैज्ञानिक और तकनीकी प्रगति का परिणाम है, बल्कि चयन भी है, जो प्रकृति द्वारा नहीं, बल्कि मनुष्य द्वारा बनाया गया था। यह किसानों और प्रजनकों के प्रयासों के लिए धन्यवाद है कि हमारे पास तरबूज, मक्का और यहां तक कि खीरे जैसे परिचित फल और सब्जियां हैं। दरअसल, मानवीय हस्तक्षेप से पहले, ये सभी फल न केवल अनाकर्षक थे, बल्कि कुछ मामलों में अखाद्य भी थे।

1. कॉर्न

लोग 10 हजार साल ईसा पूर्व से अधिक भोजन के लिए मकई का इस्तेमाल करते थे, लेकिन तब यह आधुनिक उत्पाद के पूर्वजों के बारे में सबसे अधिक संभावना थी - जड़ी बूटी टीओसिन्टे। लेकिन यह थोड़ा अलग लग रहा था: तब दाने सख्त, छोटे और सूखे थे, और उनका स्वाद कच्चे आलू जैसा था।

पिछली शताब्दी के तीसवें दशक में, वैज्ञानिकों ने पाया कि लगभग 6 हजार साल पहले मेसोअमेरिकन किसानों के प्रयासों से आधुनिक मकई के बड़े-बड़े दाने वाले कान होने लगे थे। और अस्सी के दशक में, शोधकर्ता फसलों को कठोरता देने में लगे हुए हैं: वे उन्हें कीटों और सूखे के प्रति अधिक प्रतिरोधी बनाने के साथ-साथ पैदावार बढ़ाने की कोशिश कर रहे हैं।

2. तरबूज

17 वीं शताब्दी के जियोवानी स्टैंकी द्वारा कैनवास स्टिल लाइफ विद तरबूज, आड़ू, नाशपाती और अन्य फलों के एक टुकड़े पर, तरबूज को केवल इसकी धारीदार त्वचा के लिए धन्यवाद दिया जा सकता है। दरअसल, प्रजनन के चमत्कारों के लिए धन्यवाद, तरबूज बहुत बदल गया है, और आज यह एक रसदार रूबी-लाल फल है। लेकिन इससे पहले, तरबूज की उपभोक्ता के लिए बहुत कम आकर्षक तस्वीर थी।

बात यह है कि पौधे बड़ी संख्या में बीजों के कारण विशेष रूप से जंगली में जीवित रहने में सक्षम होते हैं, इसलिए शुरुआती तरबूज में उनमें से काफी थे। हालांकि, किसानों ने चीनी, रसदार दिल वाले फल पसंद किए, लेकिन कम संख्या में बीज वाले। यह वह विकल्प था जिसने तरबूज को मानव उपभोग के लिए आकर्षक बना दिया, लेकिन जंगली में जीवित रहने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त बना दिया।

3. केला

केले को आत्मविश्वास से संकरण और चयन का एक अनूठा मामला माना जा सकता है, और सभी इस तथ्य के कारण कि सबसे लोकप्रिय फल किस्म संतान पैदा नहीं करती है।

लेकिन 10 हजार साल पहले, तरबूज के मामले में फलों में इतनी बड़ी मात्रा में बीज होते थे कि वे बिल्कुल अखाद्य थे। लेकिन आज, चयन के लिए धन्यवाद, केले की लगभग एक हजार किस्में हैं, और लाखों लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले पीले फल एक प्रकार के कैवेंडिश पौधे हैं: Novate.ru के अनुसार, यह वह पौधा है जो विश्व के लगभग 99% केले का निर्माण करता है निर्यात।

पनामियन रोग के प्रतिरोध के कारण इस किस्म ने पचास के दशक में लोकप्रियता हासिल की। सच है, आधुनिक परिस्थितियों में, कैवेंडिश भी खतरे में है: तथ्य यह है कि पिछली शताब्दी में पौधे किसी भी तरह से स्वाभाविक रूप से विकसित नहीं हुआ है, और इसलिए कीड़े और बैक्टीरिया की चपेट में आ गया है। यह इस किस्म की सहनशक्ति में वृद्धि है जो हाल के वर्षों में शोधकर्ता और प्रजनकों ने किया है।

4. बैंगन

बैंगन की उत्पत्ति अभी भी सक्रिय बहस और चर्चा में है, लेकिन आज सबसे आम संस्करण यह है कि उनके पास कांटे थे, और इसके अलावा, वे जहरीले थे, और नाइटशेड परिवार से संबंधित थे।

बैंगन के पूर्वज की सुइयों की उपस्थिति को सुरक्षात्मक कार्य द्वारा समझाया गया था: उन्होंने उन्हें खाना मुश्किल बना दिया। लेकिन लोग कम संख्या में कांटों, पतली त्वचा और मोटे गूदे वाले फलों से रोपण के लिए बीज लेना पसंद करते थे। इस प्रथा के लंबे समय तक उपयोग ने कांटेदार जहरीले फल को एक आयताकार बैंगनी रंग की सब्जी में बदल दिया है, जिसकी लगभग 15 किस्में हैं।

5.गाजर

गाजर का पहला उल्लेख 10वीं शताब्दी में फारस में देखा जा सकता है, तभी यह अब जो है उससे बिल्कुल अलग दिखता था। प्राचीन सब्जी में आधुनिक जड़ के विपरीत, एक पतली, शाखित जड़ प्रणाली के साथ एक बैंगनी या सफेद रंग था। गाजर में एक आधुनिक लाल रंग की उपस्थिति के लिए, सब कुछ भी स्पष्ट नहीं है, लेकिन सबसे संभावित संस्करण एक आनुवंशिक उत्परिवर्तन है - यह इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप था कि सब्जी पीली हो गई।

कई वर्षों से, किसानों और प्रजनकों ने मूल फसलों का चयन किया है जो आकार में लगभग समान हैं, साथ ही रंग और स्वाद में सबसे आकर्षक हैं। इस तथ्य को देखते हुए कि आज हमारी मेज पर बिल्कुल नारंगी गाजर है, यह अतीत के लोगों के लिए सबसे बेहतर निकला।

6. आड़ू

आधुनिक आड़ू के पूर्वज लगभग 6 हजार साल पहले चीन में दिखाई दिए थे, लेकिन उनकी उपस्थिति आधुनिक लोगों से बहुत अलग थी। मूल रूप से, फल चेरी के आकार के समान थे, इसके अलावा, उनके पास एक कठोर और सूखी संरचना थी, और वे दाल की तरह स्वाद लेते थे। लेकिन किसानों ने अन्यथा फैसला किया: उन्होंने पेड़ लगाने के लिए सबसे स्वीकार्य फल चुना, और वर्षों से वे हमारे परिचित रसदार और मीठे फल लाने में कामयाब रहे।

7. खीरा

यह विश्वास करना कठिन है, लेकिन सब्जी, जिसे आज खुशी-खुशी सलाद में काटा जाता है, अतीत में विशेष रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग की जाती थी। बात यह है कि शुरू में खीरे का रूप और विशेषताएं बैंगन के समान थीं: यह कांटेदार और जहरीली भी थी। और केवल किसानों और प्रजनकों के प्रयासों ने अनाकर्षक अखाद्य फल को लाखों लोगों की प्रिय सब्जी में बदल दिया है।