अनाज क्यों भिगोएँ?

2024 लेखक: Seth Attwood | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 16:05

हाल ही में, इस तथ्य के बारे में अधिक से अधिक चर्चा हुई है कि अनाज और अनाज स्वस्थ आहार का हिस्सा नहीं हो सकते हैं, लेकिन 21 वीं सदी की कई पुरानी बीमारियों का कारण हैं। और सुबह नाश्ते के लिए खुद को झटपट दलिया बनाकर आप अपने शरीर को फाइबर और विटामिन नहीं खिलाते, बल्कि इसके विपरीत शरीर से जरूरी मिनरल्स लेते हैं।

इस प्रकार, आप अपने पाचन तंत्र को अधिभारित करते हैं और, समय के साथ, यदि आप एंटीन्यूट्रिएंट्स के प्रति संवेदनशीलता से पीड़ित हैं, तो आप अपने आप को ऑटोइम्यून, हार्मोनल, हृदय और अन्य गंभीर बीमारियों की ओर ले जाएंगे।

यह उन लोगों के लिए बहुत विवाद का कारण बनता है जो यह तर्क देते हैं कि रोटी और अनाज ही सब कुछ हैं।

लेकिन, अगर आप देखें तो हमारे पूर्वजों ने अनाज का अधिक मात्रा में उपयोग नहीं किया था। और जो खाने के लिए जाते थे उन्हें विशेष रूप से उपयोग करने से पहले पारंपरिक रूप से तैयार किया जाता था।

वे हमेशा लंबे समय तक लथपथ या किण्वित (किण्वित) होते थे; रोटी ताजे आटे से बेक की गई थी, न कि तत्काल खमीर पर, बल्कि धीमी और तथाकथित, खट्टे पर।

अब क्या हो रहा है?

ओटमील या मूसली से बने हर तरह के झटपट नाश्ते का टेलीविजन पर विज्ञापन किया जा रहा है। सभी झटपट अनाज एक बिल्कुल नई घटना है। हालाँकि, साथ ही साथ वे जो बीमारियाँ पैदा करते हैं।

लोगों ने भोजन को अपने शरीर के खाद्य उत्पाद के रूप में मानना बंद कर दिया है, अब कई लोगों के लिए पेट कचरे का ढेर बन गया है और वे बिल्कुल नहीं सोचते कि इससे क्या होता है। आजकल हम हमेशा व्यस्त रहते हैं और हम इस बात की तलाश में रहते हैं कि कैसे सब कुछ आसान और तेज किया जाए। लेकिन किस कीमत पर? हमारे स्वास्थ्य और हमारे प्रियजनों के स्वास्थ्य की कीमत पर।

आधुनिक अनाज बदल गए हैं और वे बिल्कुल भी नहीं हैं जो हमारे पूर्ववर्तियों ने इस्तेमाल किए थे। वे रासायनिक रूप से निषेचित होते हैं, कीटनाशकों का उपयोग किया जाता है, और जीएमओ अनाज से उगाया जाता है।

मिट्टी अब उन विटामिन और खनिजों को प्रदान करने में सक्षम नहीं है जो 100 साल पहले अनाज में मौजूद थे। और उन विटामिनों को भी प्राप्त करने के लिए जो अभी भी मौजूद हैं और उन एंटीन्यूट्रिएंट्स को निष्क्रिय कर सकते हैं जो खनिजों के अवशोषण और सामान्य पाचन में हस्तक्षेप कर सकते हैं, हमें खाना पकाने से पहले अनाज को हमेशा भिगोना चाहिए।

वास्तव में, यह पता चला कि किसानों की जनता, सोवियत आर्थिक नीति (धनी किसानों और निजी संपत्ति के खिलाफ लड़ाई, सामूहिक खेतों के निर्माण, आदि) की सभी कठिनाइयों का अनुभव करने के बाद, एक बेहतर की तलाश में शहरों में आ गई। जिंदगी। इसने, बदले में, मुक्त अचल संपत्ति की भारी कमी पैदा कर दी, जो सत्ता के मुख्य समर्थन - सर्वहारा वर्ग की नियुक्ति के लिए बहुत आवश्यक है।

यह श्रमिक थे जो आबादी का बड़ा हिस्सा बन गए, जिन्होंने 1932 के अंत से सक्रिय रूप से पासपोर्ट जारी करना शुरू कर दिया। किसानों (दुर्लभ अपवादों को छोड़कर) का उन पर अधिकार नहीं था (1974 तक!)।

देश के बड़े शहरों में पासपोर्ट प्रणाली की शुरुआत के साथ, "अवैध अप्रवासियों" से एक सफाई की गई, जिनके पास दस्तावेज नहीं थे, और इसलिए वहां रहने का अधिकार था। किसानों के अलावा, सभी प्रकार के "सोवियत-विरोधी" और "अवर्गीकृत तत्वों" को हिरासत में लिया गया था। इनमें सट्टेबाज, आवारा, भिखारी, भिखारी, वेश्याएं, पूर्व पुजारी और सामाजिक रूप से उपयोगी श्रम में नहीं लगी आबादी की अन्य श्रेणियां शामिल थीं। उनकी संपत्ति (यदि कोई हो) की मांग की गई थी, और उन्हें स्वयं साइबेरिया में विशेष बस्तियों में भेजा गया था, जहां वे राज्य की भलाई के लिए काम कर सकते थे।

देश के नेतृत्व का मानना था कि वह एक पत्थर से दो पक्षियों को मार रहा है। एक ओर यह विदेशी और शत्रुतापूर्ण तत्वों के शहरों को साफ करता है, दूसरी ओर, यह लगभग निर्जन साइबेरिया को आबाद करता है।

पुलिस अधिकारियों और ओजीपीयू राज्य सुरक्षा सेवा ने इतने उत्साह से पासपोर्ट छापे मारे कि, बिना समारोह के, उन्होंने सड़क पर उन लोगों को भी हिरासत में ले लिया, जिन्हें पासपोर्ट मिला था, लेकिन चेक के समय उनके हाथ में नहीं था। "उल्लंघन करने वालों" में एक छात्र हो सकता है जो रिश्तेदारों से मिलने जा रहा हो, या एक बस चालक जो सिगरेट के लिए घर से निकला हो। यहां तक कि मास्को पुलिस विभागों में से एक के प्रमुख और टॉम्स्क शहर के अभियोजक के दोनों बेटों को भी गिरफ्तार किया गया था। पिता उन्हें जल्दी से बचाने में कामयाब रहे, लेकिन गलती से पकड़े गए सभी लोगों के उच्च पदस्थ रिश्तेदार नहीं थे।

"पासपोर्ट व्यवस्था के उल्लंघनकर्ता" पूरी तरह से जांच से संतुष्ट नहीं थे। लगभग तुरंत ही उन्हें दोषी पाया गया और देश के पूर्व में श्रमिक बस्तियों में भेजे जाने के लिए तैयार किया गया। स्थिति की एक विशेष त्रासदी को इस तथ्य से जोड़ा गया था कि यूएसएसआर के यूरोपीय भाग में हिरासत के स्थानों को उतारने के संबंध में निर्वासन के अधीन अपराधियों को भी साइबेरिया भेजा गया था।

मौत का द्वीप

इन मजबूर प्रवासियों की पहली पार्टियों में से एक की दुखद कहानी, जिसे नाज़िंस्काया त्रासदी के रूप में जाना जाता है, व्यापक रूप से ज्ञात हो गई है।

मई 1933 में साइबेरिया में नाज़िनो गांव के पास ओब नदी पर एक छोटे से निर्जन द्वीप पर नौकाओं से छह हजार से अधिक लोगों को उतारा गया था। यह उनका अस्थायी आश्रय माना जाता था, जबकि विशेष बस्तियों में उनके नए स्थायी निवास के मुद्दों को हल किया जा रहा था, क्योंकि वे इतनी बड़ी संख्या में दमित लोगों को स्वीकार करने के लिए तैयार नहीं थे।

मॉस्को और लेनिनग्राद (सेंट पीटर्सबर्ग) की सड़कों पर पुलिस ने उन्हें जिस तरह से हिरासत में लिया था, वे कपड़े पहने हुए थे। उनके पास अपने लिए एक अस्थायी घर बनाने के लिए बिस्तर या कोई उपकरण नहीं था।

दूसरे दिन हवा चली, और फिर पाला पड़ गया, जिसकी जगह जल्द ही बारिश ने ले ली। प्रकृति की अनियमितताओं के खिलाफ, दमित लोग केवल आग के सामने बैठ सकते थे या छाल और काई की तलाश में द्वीप के चारों ओर घूम सकते थे - किसी ने उनके लिए भोजन की देखभाल नहीं की। केवल चौथे दिन उन्हें राई का आटा लाया गया, जो कई सौ ग्राम प्रति व्यक्ति के हिसाब से वितरित किया गया था। इन टुकड़ों को प्राप्त करने के बाद, लोग नदी की ओर भागे, जहाँ उन्होंने दलिया के इस स्वाद को जल्दी से खाने के लिए टोपी, फुटक्लॉथ, जैकेट और पतलून में आटा बनाया।

विशेष बसने वालों में मौतों की संख्या तेजी से सैकड़ों में जा रही थी। भूखे और जमे हुए, वे या तो आग से सो गए और जिंदा जल गए, या थकावट से मर गए। राइफल की बटों से लोगों को पीटने वाले कुछ गार्डों की क्रूरता के कारण पीड़ितों की संख्या भी बढ़ गई। "मौत के द्वीप" से बचना असंभव था - यह मशीन-गन क्रू से घिरा हुआ था, जिन्होंने कोशिश करने वालों को तुरंत गोली मार दी।

आइल ऑफ नरभक्षी

नाज़िंस्की द्वीप पर नरभक्षण के पहले मामले वहां दमित लोगों के रहने के दसवें दिन पहले ही हो चुके थे। इनमें शामिल अपराधियों ने हद पार कर दी। कठोर परिस्थितियों में जीवित रहने के आदी, उन्होंने ऐसे गिरोह बनाए जो बाकी लोगों को आतंकित करते थे।

पास के एक गाँव के निवासी उस दुःस्वप्न के अनजाने गवाह बन गए जो द्वीप पर हो रहा था। एक किसान महिला, जो उस समय केवल तेरह वर्ष की थी, ने याद किया कि कैसे एक सुंदर युवा लड़की को गार्डों में से एक ने प्यार किया था: "जब वह चला गया, तो लोगों ने लड़की को पकड़ लिया, उसे एक पेड़ से बांध दिया और उसे मौत के घाट उतार दिया, वे सब कुछ खा सकते थे जो वे कर सकते थे। वे भूखे और भूखे थे। पूरे द्वीप में, मानव मांस को पेड़ों से कटा, काटा और लटका हुआ देखा जा सकता था। घास के मैदान लाशों से अटे पड़े थे।"

नरभक्षण के आरोपी एक निश्चित उगलोव ने पूछताछ के दौरान बाद में गवाही दी, "मैंने उन्हें चुना जो अब जीवित नहीं हैं, लेकिन अभी तक मरे नहीं हैं।" तो उसके लिए मरना आसान हो जाएगा… अब, अभी, दो-तीन दिन और सहना नहीं पड़ेगा।"

नाज़िनो गाँव के एक अन्य निवासी, थियोफिला बाइलिना ने याद किया: “निर्वासित लोग हमारे अपार्टमेंट में आए थे। एक बार डेथ-आइलैंड की एक बूढ़ी औरत भी हमसे मिलने आई। उन्होंने उसे मंच से खदेड़ दिया … मैंने देखा कि बूढ़ी औरत के बछड़े उसके पैरों पर कटे हुए थे।मेरे प्रश्न के लिए, उसने उत्तर दिया: "इसे काट दिया गया और मेरे लिए डेथ-आइलैंड पर तला गया।" बछड़े का सारा मांस काट दिया गया। इससे पैर जम रहे थे और महिला ने उन्हें लत्ता में लपेट दिया। वह अपने आप चली गई। वह बूढ़ी लग रही थी, लेकिन वास्तव में वह अपने शुरुआती 40 के दशक में थी।"

एक महीने बाद, भूखे, बीमार और थके हुए लोगों को, दुर्लभ छोटे भोजन राशन से बाधित, द्वीप से निकाला गया। हालांकि, उनके लिए आपदाएं यहीं खत्म नहीं हुईं। वे साइबेरियाई विशेष बस्तियों के बिना तैयारी के ठंडे और नम बैरक में मरते रहे, वहाँ अल्प भोजन प्राप्त करते रहे। कुल मिलाकर, लंबी यात्रा के पूरे समय के लिए, छह हज़ार लोगों में से, केवल दो हज़ार से अधिक लोग बच गए।

वर्गीकृत त्रासदी

क्षेत्र के बाहर किसी को भी उस त्रासदी के बारे में पता नहीं चलेगा जो कि नारीम डिस्ट्रिक्ट पार्टी कमेटी के प्रशिक्षक वसीली वेलिचको की पहल के लिए नहीं हुई थी। उन्हें जुलाई 1933 में एक विशेष श्रमिक बस्ती में यह रिपोर्ट करने के लिए भेजा गया था कि कैसे "अवर्गीकृत तत्वों" को सफलतापूर्वक पुन: शिक्षित किया जा रहा है, लेकिन इसके बजाय उन्होंने जो कुछ हुआ था उसकी जांच में खुद को पूरी तरह से डुबो दिया।

दर्जनों बचे लोगों की गवाही के आधार पर, वेलिचको ने क्रेमलिन को अपनी विस्तृत रिपोर्ट भेजी, जहां उन्होंने एक हिंसक प्रतिक्रिया को उकसाया। नाज़िनो पहुंचे एक विशेष आयोग ने पूरी तरह से जांच की, जिसमें द्वीप पर 31 सामूहिक कब्रें मिलीं, जिनमें से प्रत्येक में 50-70 लाशें थीं।

80 से अधिक विशेष बसने वालों और गार्डों को परीक्षण के लिए लाया गया था। उनमें से 23 को "लूट और पिटाई" के लिए मौत की सजा दी गई थी, 11 लोगों को नरभक्षण के लिए गोली मार दी गई थी।

जांच के अंत के बाद, मामले की परिस्थितियों को वर्गीकृत किया गया था, जैसा कि वासिली वेलिचको की रिपोर्ट थी। उन्हें प्रशिक्षक के पद से हटा दिया गया था, लेकिन उनके खिलाफ कोई और प्रतिबंध नहीं लगाया गया था। युद्ध संवाददाता बनने के बाद, वह पूरे द्वितीय विश्व युद्ध से गुजरे और साइबेरिया में समाजवादी परिवर्तनों के बारे में कई उपन्यास लिखे, लेकिन उन्होंने कभी भी "मौत के द्वीप" के बारे में लिखने की हिम्मत नहीं की।

सोवियत संघ के पतन की पूर्व संध्या पर, आम जनता को 1980 के दशक के अंत में ही नाज़िन त्रासदी के बारे में पता चला।