रोटी और पनीर

2024 लेखक: Seth Attwood | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 16:05

रोटी और पनीर।

मैं चकित होना कभी बंद नहीं करता।

यह पता चला है कि दुनिया में साधारण घर का पनीर और घर का बना काली रोटी से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है, और अगर यह आपकी प्यारी महिला द्वारा भी तैयार किया जाता है।

ऐसी खोज पिछले साल मेरे साथ हुई थी, जब हमने एक गाय खरीदी और अपना पनीर बनाना शुरू किया और फिर असली काली खमीर रहित रोटी पकाना शुरू किया। और आज, एक लंबे ब्रेक के बाद, गाय लॉन्च पर थी, उन्होंने फिर से पनीर बनाया और मैं अपनी खुशी साझा करने में मदद नहीं कर सका। यह बहुत अच्छा और आश्चर्यजनक है कि साधारण किसान भोजन अपने स्वाद और संवेदनाओं से कैसे प्रसन्न हो सकता है। मुझे यकीन है कि आप दुनिया के एक से अधिक रेस्तरां में ऐसे भोजन का स्वाद नहीं चख सकते हैं। मैं इसमें एक परिष्कृत व्यक्ति हूं, मैं अलग-अलग रेस्तरां में गया हूं, मैं खुद अच्छा खाना बनाता हूं, लेकिन अब हमने रेस्तरां में जाना बंद कर दिया है, जैसे कि वहां जाने की इच्छा ही गायब हो गई है, वहां तैयार भोजन खुश करने के लिए बंद हो गया है।.

मुझे चेतना में बनी गरीबी की छवियां याद हैं, शायद स्कूल की पाठ्यपुस्तकों या फिल्मों से: - टेबल पर ब्राउन ब्रेड, दूध या पनीर काटते हुए किसान। जब मैं अब रोटी के टुकड़े को काटता हूं, इसकी सुगंध में सांस लेता हूं, स्वाद का आनंद लेता हूं, मुझे दुनिया के सभी अमीर लोगों के लिए खेद है (बहुत बुरा नहीं) क्योंकि उन्हें यह नहीं दिया जाता है और कोई पैसा नहीं इसे खरीद सकता है। न केवल अमीरों ने, बल्कि मानवता के विशाल बहुमत ने खुद को इस तरह के साधारण आनंद से वंचित कर दिया है। आखिर रोटी की महक ही नहीं, हाथों की गर्मी, उगाए गए पौधों की गर्मी, पनीर में प्यारी गाय की गर्मी और यहां तक कि प्यार से बने खमीर की गर्मी, वह भी जिंदा है और भी मानवीय प्रेम की सराहना करता है और उसे जितना हो सके उतना प्यार देता है।

और मजे की बात यह है कि सभी प्रकार से उत्कृष्ट यह भोजन व्यावहारिक रूप से निःशुल्क भी है। भोजन से आवश्यक लगभग हर चीज, एक व्यक्ति स्वयं विकसित हो सकता है, मैं अपने स्वयं के अनुभव से इस पर आश्वस्त था। हमारा परिवार लंबे समय से चीनी, नमक और जंग के अपवाद के साथ लगभग पूर्ण आत्मनिर्भरता में बदल गया है। दुकान में तेल हम शायद ही कभी खरीदते हैं। अर्थव्यवस्था से बाहर नहीं। यह बस खाने योग्य नहीं है, यहां तक कि बच्चों ने पहले से ही "सुंदर कैंडी रैपर" का जवाब देना बंद कर दिया है, ऐसा होता है कि वे किसी चीज से लुभाते हैं, वे इसे आजमाते हैं, लेकिन बाद में इसे बाहर फेंक देते हैं (अच्छी चॉकलेट एक अपवाद है)। और क्या दिलचस्प है, यह पता चला है कि हमारे अपने भोजन के उत्पादन और बढ़ने में बहुत कम समय लगता है (निश्चित रूप से कौशल के साथ)। मेरे अपने अनुभव से - चार लोगों के परिवार के लिए आपको दिन में अधिकतम दो घंटे बिताने की जरूरत है, और हम शाकाहारी नहीं हैं, हम बहुत से पालतू जानवर और मुर्गी पालन करते हैं, हम बहुत सारी सब्जियां उगाते हैं ताकि हम दोस्तों और परिचितों को वितरित कर सकें और अधिशेष बेचो। और आधुनिक दुनिया में कितने लोगों को एक परिवार को भोजन उपलब्ध कराने के लिए काम करने के लिए समय देना चाहिए? मैं इन उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में नहीं बोलूंगा। और तथ्य यह है कि इस समय वह अपने परिवार से और अपने मुख्य कार्य - बच्चों की परवरिश से दूर है।

गाय के बारे में।

दुनिया को एक दिलचस्प तरीके से व्यवस्थित किया गया है (या तो इसे व्यवस्थित किया गया था)। एक व्यक्ति पहले अपने लिए एक समस्या पैदा करता है, और फिर यह नहीं जानता कि इसे कैसे हल किया जाए। एक राय है कि एक "आधुनिक" व्यक्ति के लिए गाय रखना मुश्किल और बोझिल है, और व्यावहारिक रूप से असंभव भी है। - शहर में, बिल्कुल। आप गाय के बिना गाँव में नहीं रह सकते। ये गलत है। और बिल्कुल भी बोझिल नहीं। वे कहते हैं कि एक गाय को निरंतर ध्यान देने की आवश्यकता होती है, आप इससे दूर नहीं हो सकते, यह कठिन है।

यह आप कैसे देखते है उस पर निर्भर करता है? मैं 30 मिनट दूध दुहने और खिलाने में लगाता हूं। सुबह और शाम को, मेरे लिए जल्दी उठना, सूरज से मिलना, नए दिन और सभी पालतू जानवरों का आनंद लेना और व्यायाम करना भी खुशी और खुशी है। यह सुबह 30 मिनट में निकलता है, इस तथ्य के अलावा कि आप ऊर्जा से भरे हुए हैं, आप घर में दूध, पनीर, पनीर, उत्कृष्ट गुणवत्ता की खट्टा क्रीम भी "लाते हैं", इतनी मात्रा में कि बचा भी हो बिक्री के लिए। घास बनाना भी शारीरिक श्रम से एक आनंद है। अगर वे स्वस्थ शरीर चाहते हैं तो शहरी लोगों को जिम जाने और इसके लिए भुगतान करने के लिए मजबूर होना पड़ता है।हम ताजी हवा में अपने आनंद के लिए काम करके अपने स्वास्थ्य को मजबूत करते हैं और हमारे पास एक और बोनस है - अद्भुत स्वस्थ भोजन।

इस बात को लेकर कि गाय को कहीं भी छोड़ना असंभव है। अच्छा, कहाँ जाना है? आखिरकार, घर पर, परिवार में सबसे दिलचस्प होता है। अंतिम उपाय के रूप में, कोई हमेशा बदल सकता है। हमारे बहुत सारे दोस्त हैं, हमारे पास दूध दुहने के बीच संचार के लिए पर्याप्त समय है, हर साल हम छुट्टी पर स्कीइंग करने के लिए यूरोप जाते हैं, फिर गाय शुरू होती है।

मेरा एक बहुत अच्छा दोस्त है - एक बड़े कृषि उद्यम का प्रबंधक 500 गायों का रख-रखाव करता है। एक बार उन्होंने मुझसे पूछा: अच्छा, आपको एक गाय की आवश्यकता क्यों है, कम से कम 70 सिर वाले खेत का निर्माण करें। और मैंने उससे पूछा: "वह अपने पोते-पोतियों के लिए दूध कहाँ से लाता है?" - "दुकान में।" - जवाब था। और हम में से कौन है….k, पैसा क्यों, एक खेत, गाय अगर आपके पोते जहरीला दूध पीते हैं। लोग पैसे के प्रति आसक्त हैं, लेकिन आप इसे नहीं खा सकते हैं, और कोई भी पैसा स्वस्थ भोजन नहीं खरीद सकता है, इसे केवल अपने आप ही उगाया जा सकता है। और यह काफी सरल और सुखद है। और फिर भी, एक गाय किसी भी संकट से स्वतंत्रता है। गाय होने से, परिवार हमेशा भरा हुआ और कपड़े पहने रहेगा, और दिन में केवल दो घंटे।