रूसी साम्राज्य में खाने की टोकरी क्या थी

2024 लेखक: Seth Attwood | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 16:05

रूसी अर्थव्यवस्था के लिए संकट की अवधि के दौरान, "खाद्य टोकरी" शब्द एक लोकप्रिय शब्द बन जाता है। यह देखना दिलचस्प है कि पिछले युगों में लोगों के पास अपनी आजीविका के लिए क्या था। उदाहरण के लिए, क्रांति से पहले।

एक साधारण रूसी किसे माना जाता है?

सबसे पहले, आइए तय करें कि किसके जीवन स्तर में हमारी रुचि होगी। 19वीं सदी के अंत में - 20वीं सदी की शुरुआत में, देश की अधिकांश आबादी किसानों से बनी थी। हालांकि, उनकी उपभोक्ता टोकरी मुख्य रूप से अपने स्वयं के उत्पादन के उत्पादों से भरी हुई थी - किसानों ने 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में और 19 वीं और 18 वीं शताब्दी में अपने लिए भोजन और कपड़ों का उत्पादन किया, और वे बाजार पर बहुत कम निर्भर थे।

जनसंख्या के अन्य बड़े वर्गों - कारखाने के श्रमिकों, शहर के अधिकारियों और सेना के उपभोक्ता टोकरी का अध्ययन करना अधिक दिलचस्प है। इन तबकों से मध्यम वर्ग की उपभोक्ता टोकरी वास्तविकता का पर्याप्त प्रतिबिंब होगी।

ज़ारिस्ट समय

"ज़ार के नीचे जीवन" एक तरह का मिथक है जो लंबे समय से हमारे दिमाग में निहित है। वास्तव में, 1880 और 1910 के दशक में श्रमिकों के जीवन स्तर में बहुत अंतर था। 1885 की मोरोज़ोव हड़ताल के बाद, श्रमिकों की जीवन स्थितियों में धीरे-धीरे सुधार होने लगा। बाल श्रम पर प्रतिबंध लगा दिया गया था, रात का काम सीमित था और मजदूरी में वृद्धि होने लगी थी। 1905 की क्रांति के बाद, मजदूरी और भी अधिक मजबूती से बढ़ने लगी, मुद्रास्फीति से काफी आगे निकल गई। अंत में, 1914 से 1917 तक, कीमतों में 300% की वृद्धि हुई। मजदूरी में उसी हद तक वृद्धि हुई, लेकिन उपभोक्ता टोकरी में बदलाव हुए: कुछ उत्पाद दुर्लभ हो गए, और चीनी कार्ड पेश किए गए।

आवास का मुद्दा

उपभोक्ता टोकरी आवास पर खर्च की जाने वाली राशि पर अत्यधिक निर्भर है। सांप्रदायिक अपार्टमेंट और ख्रुश्चेव घरों के निर्माण से पहले, रूस में शहरवासियों के लिए लगभग कोई सामूहिक आवास नहीं था, और जो महंगा था। बड़े शहरों में, इस समस्या को उद्यमों के मालिकों द्वारा हल किया गया था: 1885 के बाद (और विशेष रूप से 1905-1907 की क्रांति के बाद), निर्माताओं ने श्रमिकों के लिए आवास के निर्माण और व्यवस्था के लिए महत्वपूर्ण धन आवंटित करना शुरू कर दिया। इससे आवास की लागत को कम करना संभव हो गया, और इस तरह शहरवासियों की उपभोक्ता टोकरी में सुधार हुआ। इस प्रकार, 1908-1913 के आंकड़ों के अनुसार, सेंट पीटर्सबर्ग, बोगोरोडस्क, बाकू और कीव में श्रमिकों ने अपने मासिक वेतन का केवल 10 से 20% आवास पर खर्च किया।

कर, कृषि और योग्यता

ज़ारिस्ट रूस में एक और अंतर शहरवासियों द्वारा भुगतान किए गए छोटे करों का था - 1914 तक यह राशि लगभग 3 रूबल प्रति माह रखी गई थी। साथ ही, कई कृषि उत्पादों के सस्ते होने के कारण उस समय उपभोक्ता टोकरी की लागत कम (उसी गुणवत्ता के लिए) थी।

दूध, ब्रेड, प्याज, चुकंदर, गाजर, आलू, गोभी, यहां तक कि राजधानी शहरों में भी बहुत सस्ते थे। वैसे, मास्को क्षेत्र से राजधानी तक पहुँचाए गए भोजन पर अधिकतम मार्क-अप केवल 10% था।

कार्यकर्ता की योग्यता ने एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई: जनवरी 1917 में पेत्रोग्राद में ओबुखोव संयंत्र में अकुशल श्रमिकों को 160 रूबल मिले, और बाकी - 220 से 400 रूबल प्रति माह। इतिहासकारों का अनुमान है कि 1885 और 1914 के बीच राजधानियों और प्रांतीय शहरों में श्रमिकों के भोजन में काफी सुधार हुआ।

यदि 1885 में एक पुरुष अपनी कमाई का 34 से 45% भोजन पर खर्च करता था (और एक महिला लगभग 57%), तो 1914 में एक पुरुष ने अपने वेतन का केवल 25% भोजन पर खर्च किया, और एक महिला ने - 33%।

कपड़े, जूते, आवास सुधार, समाचार पत्र, पत्रिकाएं, किताबें, थिएटर, साथ ही बच्चों के लिए शिक्षा और परिवहन पर खर्च - फिर शहर के ट्राम और ट्रेन - में वृद्धि हुई। इस प्रकार, कीमतों का आधुनिक रूबल में अनुवाद, जो अक्सर इंटरनेट पर पाया जा सकता है, शायद ही कभी सही होता है। ऐसे मामलों में, प्राथमिक स्रोतों को संदर्भित करना बेहतर होता है।

सदी के मोड़ पर औसत अधिकारी ने क्या खाया

पिछली शताब्दी की शुरुआत में औसत व्यक्ति की उपभोक्ता टोकरी का एक अच्छा चित्रण व्यय की पुस्तक द्वारा प्रदान किया गया है, जिसे 1903 में उलगिच के एक अधिकारी ने रखा था (दस्तावेज़ को रोज़मर्रा के जीवन के शहर संग्रहालय में रखा गया है।)

उनके वेतन में एक महीने में 45 रूबल शामिल थे, उन्होंने एक अपार्टमेंट के लिए 5 रूबल का भुगतान किया। 50 कोप्पेक अधिकारी ने बहुत विविध नहीं खाया, लेकिन उसके भोजन की टोकरी में मांस, मछली, ताजी सब्जियां, दूध, अनाज, बेकरी उत्पाद शामिल थे।

अपनी कमाई के लिए, उन्होंने इन उत्पादों के लिए बहुत कम भुगतान किया: एक रोटी की कीमत 2 कोप्पेक, दूध का एक जार - 6 कोप्पेक, गोभी की एक बाल्टी - 25, और आलू का एक बैग - 35 कोप्पेक (आप 30 के लिए सौदा कर सकते हैं)। 2 पाउंड पका हुआ सॉसेज (लगभग 800 ग्राम) 30 कोप्पेक में बेचा गया। वोदका की एक बोतल की कीमत 38 कोप्पेक और दो झुमके (नाश्ते के लिए) और 14 कोपेक हैं। ताजा पाइक 10 के लिए बेचा गया। यह ध्यान देने योग्य है कि चालान बुक में लगभग कोई पास्ता नहीं है। तथ्य यह है कि वे हाल ही में शहरवासियों का सामान्य भोजन बन गए - महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध के बाद, लेकिन tsarist रूस में वे एक महंगी वस्तु थे। इसका कारण यह है कि पास्ता के उत्पादन के लिए (लेकिन पारंपरिक रूसी नूडल्स नहीं!), उनके सुखाने के लिए, औद्योगिक उत्पादन की आवश्यकता होती है। उस समय रूस में लगभग कोई पास्ता कारखाने नहीं थे।

श्रमिकों, सैन्य और नगरवासियों की आय और व्यय

1903 में शहरी कार्यकर्ता बहुत कम खर्च कर सकता था - साम्राज्य में उसका औसत वेतन 8 से 50 रूबल प्रति माह था। लेकिन 1905-1907 की क्रांति के बाद, यह तेजी से बढ़ा: 1913 में बुनकरों और रंगाई करने वालों को लगभग 28 रूबल मिले, जबकि मशीनिस्ट और इलेक्ट्रीशियन को 90 रूबल से अधिक का भुगतान किया गया।

उच्च कारीगरों को लगभग 63 रूबल, थोड़ा कम लोहार, ताला बनाने वाले और टर्नर मिले। बढ़ती कीमतों के साथ भी, श्रमिक अब काफी अधिक व्यंजनों का खर्च उठा सकते हैं। सेना का वेतन भी भिन्न होता है: सामान्य को (सभी भत्तों के साथ) 8,000 रूबल प्रति वर्ष, कर्नल - लगभग 2,800, लेफ्टिनेंट - लगभग 1110, और वारंट अधिकारी - 800 के क्षेत्र में (लगभग 66 रूबल प्रति माह). हालांकि, अधिकारियों के पास खर्च का एक और मद था: उन्होंने अपने लिए वर्दी का आदेश दिया और यह सस्ता नहीं था। मानसिक श्रम के लोग - व्यायामशाला शिक्षक, अधिक उच्च योग्य कर्मचारी प्राप्त करते हैं, और प्राथमिक विद्यालय के शिक्षक थोड़े कम होते हैं।

युद्ध के दौरान उपभोक्ता टोकरी

प्रथम विश्व युद्ध के दौरान, उपभोक्ता टोकरी के साथ स्थिति में थोड़ा बदलाव आया। पर्याप्त भोजन था, और कूपन केवल चीनी के लिए पेश किए गए थे। हालांकि, तीन साल में खाद्य कीमतों में लगभग 4 गुना उछाल आया है। मजदूरी की वृद्धि लगभग समान थी: यदि 1914 में सेंट पीटर्सबर्ग में पुतिलोव संयंत्र में एक कर्मचारी को लगभग 50 रूबल प्रति माह मिलते थे, तो जनवरी 1917 में पड़ोसी ओबुखोव संयंत्र में यह 250-300 रूबल के बराबर था।

ऐसे कार्यकर्ता के न्यूनतम मासिक पारिवारिक बजट (3 लोगों) की गणना 169 रूबल की गई, जिसमें से 29 रूबल। आवास में गया, 42 रूबल - कपड़े और जूते के लिए, शेष 98 रूबल - भोजन के लिए।

इस प्रकार, जब हम पूर्व-क्रांति उपभोक्ता टोकरी के बारे में बात करते हैं, तो हमें कई विशिष्टताओं को ध्यान में रखना चाहिए। कम कर, कई कृषि उत्पादों की सस्तीता, और श्रमिक की योग्यता पर उपभोक्ता टोकरी की मजबूत निर्भरता का उपभोक्ता टोकरी पर बहुत महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ा। 1907 के बाद, इसकी गुणवत्ता में नाटकीय रूप से सुधार होने लगा। यह मजदूरी की वृद्धि के कारण हुआ, जिसने मुद्रास्फीति को पीछे छोड़ दिया, और आवास की लागत में सुधार और कमी के कारण। 1914 में एक कुशल श्रमिक अवकाश और मनोरंजन पर बहुत अधिक पैसा खर्च कर सकता था, और यहां तक कि युद्ध के प्रकोप ने भी उसके कल्याण को बहुत प्रभावित नहीं किया।