हम सब जल्द ही ठीक हो जाएंगे, 2018 से सारा नमक आयोडाइज हो जाएगा

2024 लेखक: Seth Attwood | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 16:05

वर्तमान में, रूस में, आयोडीन युक्त नमक के उपयोग के प्रशासनिक दबाव (लोकप्रियीकरण) की प्रक्रिया में बड़ी संख्या में अधिकारी, डॉक्टर और सार्वजनिक हस्तियां शामिल हैं।

विभिन्न बड़े पैमाने पर विज्ञापन अभियानों के परिणामस्वरूप, हमारे देश में बहुत से लोग ईमानदारी से मानते हैं कि आयोडीन युक्त नमक "आयोडीन की कमी से होने वाली बीमारियों को रोकने का सबसे सस्ता और सबसे प्रभावी तरीका है" और आयोडीन युक्त नमक के निरंतर उपयोग के संभावित परिणामों से अवगत भी नहीं हैं। आयोडीन ओवरडोज के साथ जुड़ा हुआ है।

आयोडीन की दैनिक आवश्यकता है: 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों में - प्रति दिन 90 एमसीजी आयोडीन; 5 से 12 साल के बच्चों में - प्रति दिन 120 एमसीजी; 12 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों और वयस्कों में - प्रति दिन 150 एमसीजी; गर्भवती महिलाओं में - प्रति दिन 220 एमसीजी; स्तनपान कराने वाली महिलाओं में - प्रति दिन 290 एमसीजी।

रूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय ने एक विधेयक विकसित किया है जिसके अनुसार देश में थायराइड रोगों की संख्या को कम करने के लिए देश के सभी बारीक पिसे हुए नमक को आयोडीनयुक्त किया जाएगा।

एजेंसी ने बच्चों, चिकित्सा और खेल सुविधाओं में आयोडीन युक्त नमक के उपयोग को अनिवार्य बनाने का प्रस्ताव रखा है। नमक "अतिरिक्त" और शून्य पीस अनिवार्य आयोडीनीकरण के अधीन होगा। एक अपवाद मोटे नमक होगा, जो नमक के प्रकार के बरतन से नहीं गुजरता है।

बिल अंतरविभागीय समन्वय के चरण में है।

रूस के स्वास्थ्य मंत्रालय के एंडोक्रिनोलॉजिकल रिसर्च सेंटर के अनुसार, रूस में आयोडीन की कमी के कारण, हर साल 1.5 मिलियन से अधिक वयस्कों और थायरॉयड रोगों वाले 650 हजार बच्चों को विशेष एंडोक्रिनोलॉजिकल देखभाल की आवश्यकता होती है, रूसी स्वास्थ्य मंत्रालय ने कहा।

अब बिल कहता है कि पोटेशियम आयोडेट को फोर्टिफाइड किया जाना चाहिए:

- खुदरा बिक्री के लिए खाद्य नमक (अतिरिक्त, उच्च और प्रथम श्रेणी, पीस नंबर 0 और नंबर 1);

- नमक जो बेकरी उत्पादों के निर्माण में उपयोग किया जाता है;

- नमक, जिसका उपयोग किंडरगार्टन, स्कूलों, अस्पतालों और खेल संगठनों में खाना पकाने के लिए किया जाता है।

Rospotrebnadzor ने आयोडीन, कैल्शियम, आयरन, विटामिन और अन्य माइक्रोलेमेंट्स के साथ भोजन को समृद्ध करने के लिए निर्माताओं को बाध्य करने वाला एक बिल विकसित करने की योजना बनाई है। उत्पादों को समृद्ध करने वाले सूक्ष्म तत्वों की सूची वर्तमान में संकलित की जा रही है।

2030 तक खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार के लिए रणनीति के हिस्से के रूप में विभाग की कार्य योजना के आधार पर इस तरह के बिल को विकसित करने की पहल की गई। दस्तावेज़ के अनुसार, 2018 में आयोडीन की कमी से होने वाली बीमारी की रोकथाम पर बिल तैयार करना शुरू हो जाएगा। एक स्रोत

मुद्दे के इतिहास के बारे में

1990 में, कई विकसित देशों के नेताओं की एक शिखर बैठक न्यूयॉर्क में हुई, जिसने बाल अधिकारों पर कन्वेंशन के कार्यान्वयन के लिए तथाकथित कार्य योजना को अपनाया। दस्तावेज़ पर हस्ताक्षर करने वाले देशों ने 2000 के अंत तक बच्चों के पोषण और स्वास्थ्य में सुधार और आयोडीन की कमी से जुड़ी बीमारियों को खत्म करने का संकल्प लिया। इन देशों में रूस था। वहीं, टेबल सॉल्ट के यूनिवर्सल आयोडाइजेशन के बारे में कहा गया। यह निर्णय लिया गया कि सभी देशों के लिए आयोडीन की कमी से निपटने के लिए यह सबसे अच्छा और सबसे उपयुक्त विकल्प है, चाहे उनकी अर्थव्यवस्था या जनसंख्या की भौगोलिक स्थिति कुछ भी हो। संयुक्त राष्ट्र महासचिव कोफी अन्नान ने व्यक्तिगत रूप से आयोडीन युक्त नमक के प्रचार को संभाला। नमक की शुरूआत के लिए सभी गतिविधियाँ संयुक्त राष्ट्र बाल कोष (यूनिसेफ) के तत्वावधान में की जाती हैं, आयोडीन युक्त नमक से लोगों को नमकीन बनाने की प्रक्रिया ने दुनिया के एक बड़े हिस्से को कवर किया है।

यूनिसेफ के अनुसार, 2003 के लिए, दुनिया के 70 से अधिक देशों में नमक के अनिवार्य आयोडीनीकरण पर कानून और विनियम हैं, और 30 देशों में ऐसे मानक विकास और अपनाने के चरण में हैं।नतीजतन, पिछले एक दशक में, आयोडीन युक्त नमक का सेवन करने वालों की संख्या में तेजी से वृद्धि हुई है - 1990 में दुनिया की आबादी के 10% से 2000 में 72% हो गई। बच्चों को समर्पित संयुक्त राष्ट्र महासभा के विशेष सत्र (मई 2002) के निर्णय के अनुसार, 2005 के अंत तक वैश्विक स्तर पर आईडीडी को खत्म करने की समस्या का समाधान किया जाना चाहिए।

बच्चों के स्वास्थ्य के बारे में ये सभी खुशियाँ पहली नज़र में अच्छी लगती हैं। हालाँकि, केवल पहली नज़र में।

यह पता चला है कि सभी टेबल नमक का अनिवार्य, मजबूर आयोडीनकरण "गोल्डन बिलियन" - संयुक्त राज्य अमेरिका और पश्चिमी यूरोप के देशों पर लागू नहीं होता है, बल्कि केवल "विकासशील" और पूर्वी यूरोप पर लागू होता है।

क्यों? क्योंकि "यूनिसेफ के अनुसार, आयोडीन युक्त नमक की खपत की सबसे कम दरें पूर्वी यूरोप और अजरबैजान, किर्गिस्तान, ताजिकिस्तान, तुर्कमेनिस्तान, जॉर्जिया, यूक्रेन, उजबेकिस्तान, आर्मेनिया, कजाकिस्तान, बेलारूस, रूस जैसे राज्यों में देखी जाती हैं।" अनिवार्य नमक आयोडीनीकरण पर कानूनों की यहां सक्रिय रूप से पैरवी की गई थी, और व्यावहारिक रूप से हर जगह इन कानूनों को अपनाया गया है। हालांकि, कहीं न कहीं अभी भी विचार चल रहा है, लेकिन परिणाम पहले से ही स्पष्ट है।

इसके अलावा, पश्चिमी लोकतंत्रों के देशों में, आयोडीन युक्त नमक में आयोडीन की मात्रा 23 मिलीग्राम / किग्रा है, डेनमार्क में सामान्य रूप से 8-12 मिलीग्राम / किग्रा, संयुक्त राज्य अमेरिका में 1996 में एक संगोष्ठी में मानकों को अपनाया गया था जो प्रति आयोडीन निर्धारित करते हैं। एक किलो नमक 12, 5 मिलीग्राम होना चाहिए। और हमारे और अन्य अवर देशों के लिए, WHO ने किसी कारण से 40 +/- 15 mgq प्रति किलो उत्पाद निर्धारित किया है। ऐसा है ओवरडोज! और यह इस तथ्य के बावजूद कि सामान्य टेबल नमक सबसे अधिक संभावना नहीं होगी।

बेशक, आयोडीन की चिकित्सीय क्षमता व्यापक लोकप्रियता के योग्य है। यह क्षमता हमारे ज्ञान से बहुत आगे तक फैली हुई है कि आयोडीन थायराइड हार्मोन के लिए मुख्य बिल्डिंग ब्लॉक है।

हालाँकि, नमक के आयोडीनीकरण के प्रभाव उतने अनुकूल नहीं हैं जितने पहली नज़र में लगते हैं। दिलचस्प बात यह है कि आयोडीन युक्त नमक के व्यापक उपयोग के बावजूद, स्थानिक गण्डमाला और हाइपोथायरायडिज्म दुनिया की लगभग सात प्रतिशत आबादी के लिए एक गंभीर समस्या बनी हुई है।

इस उदाहरण पर विचार करें

अंग्रेज डॉक्टर सर रॉबर्ट मैकक्रिसन ने हुंजा हिमालयन घाटी के नौ गांवों के निवासियों के बीच एक रहस्यमयी घटना का वर्णन किया। पहाड़ी नदी के किनारे बसे गांवों के निवासियों की रहने की स्थिति, जलवायु, मिट्टी (और इसमें आयोडीन की सामग्री) और पानी जैसे मानदंडों के संदर्भ में व्यावहारिक रूप से भिन्न नहीं थी।

फिर भी, उच्चतम बिंदु पर स्थित गाँव के निवासी हाइपोथायरायडिज्म से पीड़ित नहीं थे और उत्कृष्ट स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए प्रसिद्ध थे। इसके विपरीत, सबसे निचले गांव के निवासियों में स्थानिक गण्डमाला, हाइपोथायरायडिज्म के अन्य रूपों और साथ में स्वास्थ्य समस्याओं की उच्च घटनाएं थीं।

यह अनुमान लगाना कठिन नहीं है कि इस घटना का कारण एक सामान्य जल स्रोत था। पानी का उपयोग पीने, नहाने, कपड़े धोने, बर्तन धोने, पौधों को पानी देने और फसल के पकने के बाद इसकी अधिकता को डंप करने के लिए किया जाता था। तदनुसार, उच्चतम स्थित गांव के पास अपने निपटान में सबसे शुद्ध पानी था। और प्रत्येक डाउनस्ट्रीम गांव को कम शुद्ध पानी मिलता था। एक स्रोत

थायरॉइड उत्पाद के रोग न केवल आयोडीन की कमी, बल्कि पर्यावरण के विषाक्त पदार्थ

हाइपोथायरायडिज्म के कारण के रूप में कुओं में जल प्रदूषण के साथ गण्डमाला का संबंध खदानों, औद्योगिक संयंत्रों, लैंडफिल और अकार्बनिक खेत (एडुआर्डो गैटन) के करीब के क्षेत्रों में वर्णित किया गया है। विडंबना यह है कि आयोडीन की कमी के बावजूद इन क्षेत्रों में गण्डमाला का उच्च प्रसार दर्ज किया गया था। इसके अलावा, थायराइड की समस्याओं के सामान्य कारणों में से एक खराब पारिस्थितिकी है।

अतिरिक्त आयोडीन इसकी कमी से कम खतरनाक नहीं है।

आयोडीन युक्त नमक के साथ साधारण नमक का पूर्ण प्रतिस्थापन, 40 मिलीग्राम / किग्रा की स्वीकृत खुराक पर, आयोडीन की एक बड़ी मात्रा में, आयोडिज्म के विकास तक, विशेष रूप से आयोडेट का उपयोग करते समय, नेतृत्व करेगा।आयोडीन की दैनिक खुराक केवल 0.025 मिलीग्राम पोटेशियम आयोडेट है, वास्तव में, आयोडीन युक्त नमक में दैनिक खुराक में 16 गुना अधिक होता है, यह अधिकतम दैनिक खुराक के करीब है, जिसकी नियमित अधिकता जटिलताओं से भरा है। यही कारण है कि सक्षम एंडोक्रिनोलॉजिस्ट सलाह देते हैं कि व्यावहारिक रूप से स्वस्थ लोग आयोडीन युक्त नमक का उपयोग वर्ष में 6 महीने से अधिक नहीं करते हैं, और फिर भी सभी क्षेत्रों में नहीं। जब तक आयोडीन की मात्रा को सामान्य स्तर तक कम नहीं किया जाता है, तब तक सभी खाद्य पदार्थों के आयोडीनीकरण से आयोडिज्म की महामारी की घटना हो सकती है।

आयोडीन युक्त खाद्य पदार्थों का प्रचार जोरों पर है। टेलीविजन पर विज्ञापन "आयोडाइज्ड उत्पादों के लाभों के बारे में", अखबारों के लेख, इंटरनेट पर सभी साइटें "चिल्लाती हैं" कि आयोडीन युक्त नमक थायरॉयड रोगों के लिए रामबाण है, आदि। सभी इस तथ्य का उल्लेख करते हैं कि शरीर में आयोडीन की कमी के साथ, चयापचय गड़बड़ा जाता है, थायरॉयड ग्रंथि के कार्य परेशान होते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस और मोटापे का खतरा बढ़ जाता है, प्रतिरक्षा कमजोर हो जाती है, गर्भावस्था और प्रसव की जटिलताओं का खतरा बढ़ जाता है। और त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति खराब हो जाती है। मुख्य जोर इस कथन पर है कि बच्चों में आयोडीन की कमी से मानसिक क्षमताओं में कमी आ सकती है और चरम मामलों में भी क्रेटिनिज्म विकसित हो सकता है। और वास्तव में यह है।

केवल किन्हीं कारणों से वे यह कहना भूल जाते हैं कि शरीर में आयोडीन की अधिकता से ऐसी स्थिति उत्पन्न हो सकती है, जिसे आयोडिज्म कहते हैं। आयोडिज्म की सबसे विशिष्ट अभिव्यक्तियाँ पुष्ठीय त्वचा पर चकत्ते, एडिमा, मतली, उल्टी, ब्रोंकाइटिस, बहती नाक, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, बुखार, जोड़ों का दर्द आदि हैं।

आयोडीन की अधिकता से शरीर पर विषैला अर्थात विषैला प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, तथाकथित आयोडीन-प्रेरित थायरोटॉक्सिकोसिस (आईआईटी) हो सकता है। IIT का विकास मुख्य रूप से थायराइड विकारों वाले बुजुर्गों में होता है जैसे कि स्थानिक या गैर-स्थानिक (छिटपुट) गण्डमाला, ग्रेव्स रोग, या एक स्वायत्त थायरॉयड नोड्यूल। आयोडीन युक्त उत्पादों, आयोडीन युक्त दवाओं का उपयोग करते समय, उन्होंने IIT विकसित किया, जिसे अतालता, हृदय गति रुकना, कमजोरी, अवसाद जैसे लक्षणों से निर्धारित किया जा सकता है।

निम्नलिखित बीमारियों के लिए चिकित्सा चेतावनियों के अनुसार, आयोडीन का सेवन अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, और कभी-कभी यह बिल्कुल भी नहीं होना चाहिए: थायरॉयड ग्रंथि हाइपरफंक्शन; गांठदार विषाक्त और फैलाना विषाक्त गण्डमाला, पित्ती, क्षिप्रहृदयता, आयोडीन के लिए अतिसंवेदनशीलता, नेफ्रैटिस, रक्तस्रावी प्रवणता, सौम्य थायरॉयड नोड्यूल, ऑटोइम्यून घाव, थायरॉयड ग्रंथि के घातक ट्यूमर, गुर्दे की बीमारी, उच्च रक्तचाप, पानी-नमक चयापचय के विकार और कुछ और।

साथ ही हाइपरथायरायडिज्म की समस्या भी होती है। यह रोग थायराइड हार्मोन के अत्यधिक उत्पादन के कारण होता है, यह थायरॉयड ग्रंथि के सूजन या ट्यूमर के घावों के साथ प्रकट हो सकता है, ऑपरेशन के बाद, रेडियोधर्मी आयोडीन का प्रशासन आदि। हाइपरथायरायडिज्म के लक्षणों में टैचीकार्डिया, उच्च रक्तचाप, खराब गर्मी सहनशीलता, अच्छी भूख के साथ वजन कम होना, दस्त और गंजापन शामिल हैं। आर। रोज़ीव ने उल्लेख किया कि जिन देशों में सार्वभौमिक नमक आयोडाइजेशन को वैध किया गया है, हाइपरथायरायडिज्म के रोगियों की संख्या उन देशों की तुलना में काफी अधिक है जहां ऐसा कोई कानून नहीं है ("उचिटेल्स्काया गजेटा। नंबर 19। 2004)। आर। रोज़ीव ने उल्लेख किया कि उन देशों में जहां नमक का बड़े पैमाने पर आयोडीनीकरण शुरू किया गया था, जनसंख्या विशेष रूप से थायरॉयड ग्रंथि के रोगों से पीड़ित थी। ("उचिटेल्स्काया गजेटा" # 19.2004)। यहां तक कि सार्वभौमिक नमक आयोडीनीकरण के समर्थक, शिक्षाविद टी.एस. शेरमैनोव ने सहमति व्यक्त की कि मानव शरीर पर आयोडीन का प्रभाव कभी-कभी हानिकारक होता है: "वास्तव में, आयोडीन के अत्यधिक सेवन से थायरॉयडिटिस और विषाक्त गण्डमाला की घटनाओं में वृद्धि हो सकती है।"

आयोडीन युक्त नमक के व्यापक उपयोग के क्षेत्रों में, हाइपरथायरायडिज्म की घटना, एक गैर-ऑटोइम्यून प्रकृति के हाइपोथायरायडिज्म (वोल्फ-चाइकॉफ प्रभाव हाइपरथायरायडिज्म के विकास के खिलाफ एक सुरक्षात्मक तंत्र है) और विशेष रूप से ऑटोइम्यून थायरॉयडिटिस (हाशिमोटो रोग) में वृद्धि हुई है। दिलचस्प बात यह है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में, आयोडीनयुक्त नमक की व्यापक शुरूआत तक हाशिमोटो की बीमारी अज्ञात थी।

ईरान के शोधकर्ताओं ने बड़े पैमाने पर नमक आयोडीनीकरण की शुरुआत के बाद केवल छह वर्षों (!) में हाशिमोटो की बीमारी की घटनाओं में चार गुना वृद्धि दर्ज की है। इसी तरह के अध्ययन दूसरे देशों से आए हैं। हमें इन वैज्ञानिक तथ्यों को खारिज करने का कोई अधिकार नहीं है, क्योंकि 90% से अधिक मामलों में हाइपोथायरायडिज्म एक ऑटोइम्यून प्रकृति है।

यदि सारा नमक आयोडीनयुक्त है, तो उन लोगों का क्या जिन्हें अंतःस्रावी तंत्र संबंधी विकार हैं?

सरकार आसानी से शिकायतों और विरोधों से बच सकती थी यदि उसने लोहे और आयोडीन (आगे क्या है?) के साथ भोजन को मजबूत करने के लिए एक सार्वभौमिक और अनिवार्य प्रक्रिया पर जोर नहीं दिया होता, लेकिन उपभोक्ता (और रोगी) को निर्णय लेने का अवसर प्रदान किया होता। खुद के लिए क्या खाना चाहिए और कैसे इलाज किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, केवल एडिटिव्स के साथ "समृद्ध" उत्पादों के अनिवार्य उत्पादन के लिए निर्माताओं के लिए एक कोटा पेश करना आवश्यक था, और उत्पाद में एडिटिव्स की उपस्थिति को पैकेजिंग पर इंगित किया जाना चाहिए। (आखिरकार, वे पैकेज पर बारकोड का संकेत देते हैं?) हालांकि सरकार ऐसा नहीं करना चाहती है।

इस प्रकार, रूसी संघ के नागरिक आवश्यक सामान - नमक और रोटी खरीदते समय चुनने के अधिकार से वंचित हैं - और उन्हें हिंसक "उपचार" के लिए मजबूर किया जाता है, जो आबादी के एक महत्वपूर्ण हिस्से के लिए गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है। यह सब अंतरराष्ट्रीय सुपरनैशनल संरचनाओं के लगातार हस्तक्षेप से होता है, जिसका मुख्य उद्देश्य वैश्विक स्तर पर "जनसंख्या नियोजन" है।

ज़रा सोचिए, अगर सारा नमक आयोडीनयुक्त हो जाए, तो इसका उपयोग भोजन के औद्योगिक उत्पादन में, और घर में खाना पकाने में, और तैयार व्यंजनों में नमक डालते समय, और डिब्बाबंदी में किया जाएगा। हम अंत में कितना आयोडीन खाएंगे, कोई नहीं जानता और जाहिर तौर पर कभी नहीं जान पाएगा। बहुधा बहुत। यह न केवल बीमारों के लिए, बल्कि स्वस्थ लोगों के लिए भी कैसे हो सकता है?

यह भी स्पष्ट है कि सार्वभौमिक नमक आयोडीनीकरण मानव स्वास्थ्य के लिए एक बहुत बड़ा व्यवसाय है:

• सभी नमक उद्योग उद्यमों को नमक आयोडीनीकरण के लिए आयातित उपकरणों की आपूर्ति
• रासायनिक अभिकर्मक की निरंतर आपूर्ति
• सभी नमक का निरंतर निपटान (6-12 महीने के बाद), इस तथ्य के आधार पर कि आयोडीन युक्त नमक का शेल्फ जीवन 6 से 12 महीने तक होता है, जो इस्तेमाल किए गए अकार्बनिक यौगिक (आयोडेट या पोटेशियम आयोडाइड) पर निर्भर करता है।
• "आयोडाइज्ड नमक" के आयात में वृद्धि (यह "गलती से" निकट भविष्य में पता लगा सकता है कि घरेलू आयोडीनयुक्त नमक की गुणवत्ता अंतरराष्ट्रीय मानकों को पूरा नहीं करती है, या आयोडीनयुक्त नमक के उत्पादन के लिए किराए और बिजली की लागत इतनी अधिक है कि आयातित आयोडीन नमक खरीदना बेहतर है।)

बजट फंड की कीमत पर आयोडीन युक्त नमक के उपयोग के लाभों के बारे में आबादी के बीच विज्ञापन और व्याख्यात्मक कार्य किया जा सकता है।

और फिर भी, इस बात की गारंटी कहां है कि आयोडीन को आयोडीन युक्त नमक के साथ पैकेज में जोड़ा जाएगा, न कि आयोडीन और अन्य रसायनों के साथ। तत्व?