ज़बिटेन कैसे पकाने के लिए?

2024 लेखक: Seth Attwood | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 16:05

यहाँ एक पुरानी रसोई की किताब sbitna के बारे में क्या लिखती है:

वर्तमान में, sbiten का उपयोग शायद ही कभी घरों में किया जाता है और सर्दियों में वार्मिंग एजेंट के रूप में केवल आम लोगों के लिए कार्य करता है। इसे समोवर में सड़कों के चारों ओर ले जाया जाता है और रोल के साथ पिया जाता है; लेकिन, जब एक सटीक विश्लेषण के अधीन, इस वाणिज्यिक पेय में पुराने पुराने पेय के साथ कुछ भी सामान्य नहीं है और इसमें चीनी, गुड़ और पानी जलाने से ज्यादा या कम कुछ भी नहीं है। एक असली पुराना sbiten इस तरह तैयार किया जाता है। लौंग, दालचीनी, अदरक, इलायची, जायफल और तेज पत्ते जैसे विभिन्न मसालों के साथ गुड़ को एक गहरे लाल रंग में उबाला जाता है और एक अच्छी मोटाई के लिए जार में स्थानांतरित किया जाता है और खपत के लिए संग्रहीत किया जाता है। सेवन करने पर इस चिपचिपे, गाढ़े, गंधयुक्त द्रव्यमान की एक निश्चित मात्रा लेकर गर्म पानी में घोलें; चाहें तो स्वादानुसार चीनी डालें। सबसे अच्छा sbiten चीनी या शहद के साथ बनाया जाता है।

… Sbiten (मसालेदार) …

चीनी -150 ग्राम, शहद -150 ग्राम, तेज पत्ता -2 पीसी।, लौंग, दालचीनी, अदरक, इलायची - 5 ग्राम प्रत्येक, पानी -1 लीटर। उबलते पानी में शहद, चीनी घोलें, तेज पत्ते, मसाले डालें और 15-20 मिनट तक उबालें। गर्मी निकालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। चीज़क्लोथ या बारीक छलनी से छान लें। गर्म - गर्म परोसें।

… Sbiten (नशे में) …

चीनी -50 ग्राम, शहद -100 ग्राम, दालचीनी -0.3 ग्राम, लौंग -0.2 ग्राम, पुदीना -0.2 ग्राम, हॉप्स - 3 ग्राम। इस पेय को बनाने की विधि पूरी तरह से ऊपर वर्णित के समान है।

… सर्दी sbiten …

पानी -4 कप, चीनी -0.5 कप, शहद -5 बड़े चम्मच। चम्मच, लौंग, दालचीनी, तेज पत्ता -1 पीसी।, इलायची - 2-3 पीसी। एक सॉस पैन में 4 गिलास पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। उबलते पानी में आधा गिलास चीनी, 5 बड़े चम्मच शहद और विभिन्न मसाले डालें (लौंग, दालचीनी, तेज पत्ता - 1 पीसी।, इलायची - 2-3 पीसी।)।

10-15 मिनट तक उबालें। तनाव। एक जग में गरमागरम परोसें।

… गुड़ sbiten …

1 किलो गुड़, 200 ग्राम शहद, 2 ग्राम दालचीनी, 5 लौंग, 2 चम्मच पिसी हुई अदरक, 10 काली मिर्च, 5 बड़े चम्मच। सूखे पुदीने के बड़े चम्मच, इलायची के 6-8 कैप्सूल, 3 स्टार ऐनीज़ स्टार, 5-6 लीटर उबलते पानी।

में घुलना

गुड़, शहद या चीनी को उबालकर 15 मिनट तक उबालें। मसाले में डालो और

एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। इसे चाय की तरह गर्मागर्म पिएं।

… सुजाल की स्बाइटन …

1 लीटर पानी, 150 ग्राम चीनी, 150 ग्राम शहद (मसाले, लौंग, दालचीनी, इलायची, अदरक) - स्वादानुसार।

1 लीटर पानी में 150 ग्राम चीनी और शहद घोलें, मसाले डालें

(लौंग, दालचीनी, इलायची, अदरक स्वादानुसार)। झाग को हटाते हुए, 10-15 मिनट तक उबालें। इसे 30 मिनट के लिए पकने दें, छान लें, गर्म करें और गर्मागर्म पीएं।