रूसी क्वास व्यंजनों। ओट्स से और इतना ही नहीं

2024 लेखक: Seth Attwood | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 16:05

जई से क्वास

3-लीटर जार के लिए: धुले हुए ओट्स (मात्रा - जार का एक तिहाई) को पानी से भरें, दो बड़े चम्मच चीनी या शहद डालें, एक रुमाल या सनी के कपड़े से ढक दें। हम 2-3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं। आप कुछ हाइलाइट्स जोड़ सकते हैं।

पहला "डालना" एक गहरा पेय देगा। एक चलनी के माध्यम से तरल निकालें। ओट्स को धो लें। धुले हुए ओट्स को जार में लौटा दें, स्वादानुसार चीनी डालें। पानी से ढककर एक दो दिन के लिए छोड़ दें। अगर यह बहुत गर्म है, तो क्वास एक दिन में तैयार हो जाएगा। केवल क्वास निकालें। ओट्स को हर बार चीनी मिलाते हुए दो महीने तक इस्तेमाल किया जा सकता है।

समय के साथ, यह साफ हो जाता है। ओट्स के एक हिस्से पर क्वास 3 महीने तक चलेगा।

ओट क्वास आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव डालता है और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है। ओट क्वास दांतों के इनेमल को मजबूत करता है और वजन कम करने में मदद करता है।

ब्रेड क्वास

तीन लीटर के जार में, राई का आटा अपनी उंगली पर डालें (जो खमीर रहित रोटी के लिए है), 5 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच - एक लीटर वसंत पानी डालें। एक सॉस पैन में जड़ी बूटियों को उबालें, ठंडा करें और जार में डालें। फिर 2-3 सेंट। एक फ्राइंग पैन में चीनी के बड़े चम्मच कैरामेलाइज़ करें (एक बहुत गहरा रंग प्राप्त करें), कुछ पानी के साथ पतला करें - और रंग के लिए एक जार में। अंत में, कुछ भारी टोस्ट राई क्राउटन और 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं - आपका काम हो गया! जार को सांस लेने वाले कपड़े से बांधकर धूप में रख दें। एक दिन में छान लें - स्वादिष्ट ब्रेड क्वास तैयार है.

सफेद राई क्वास

ग्राम्य राई सफेद क्वास निम्नानुसार तैयार किया जाता है: साधारण ताजा राई का आटा और पानी गाढ़ा खट्टा क्रीम तक मिलाया जाता है। कुल मिलाकर यह मिश्रण आधा लीटर होना चाहिए। हम वहां 2 बड़े चम्मच चीनी और अधिमानतः शहद डालते हैं। और बस यही। बिना किसी खमीर के, क्योंकि आटे में वह सब कुछ होता है जिसकी आपको आवश्यकता होती है। आप जल्दी किण्वन के लिए एक चुटकी किशमिश (हल्का) डाल सकते हैं, लेकिन जब सब कुछ तैयार हो जाए तो किशमिश को हटा दें। दरअसल, हम खमीर जैसी रोटी बना रहे हैं। यदि खमीर पहले से उपलब्ध है, तो इसे क्वास में जोड़ें। तब क्वास एक बार में युवा नहीं होगा, बल्कि परिपक्व होगा।

चुकंदर क्वास

बीट्स को धोकर छील लें और स्लाइस-टुकड़ों में काट लें। उनके साथ तीन लीटर जार का आधा भाग भरें। बाकी के कंटेनर को ठंडे उबले पानी से भरें। फिर ढक्कन बंद करके किसी गर्म जगह पर रख दें।

चार दिनों के बाद, किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाएगी, और आप सुरक्षित रूप से इस अद्भुत और स्वस्थ पेय का आनंद ले सकते हैं। तैयार क्वास को तनाव दें, फ्रिज में रख दें।

बीट्स को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। हम कंटेनर को आधा भरते हैं और इसे गर्म उबला हुआ पानी से भरते हैं। हम जार को तीन दिनों के लिए कमरे में ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। फिर दूसरे बाउल में छान लें। छाने हुए क्वास को और दस घंटे तक खड़े रहने दें और उसके बाद ही, धीरे से हिलाए बिना, इसे कांच की बोतलों में डालें, उन्हें कॉर्क से कसकर बंद कर दें।

बीट पकाना पहले नुस्खा के समान है। राई की रोटी के 3 क्रस्ट, तीन बड़े चम्मच डालें। दानेदार चीनी के बड़े चम्मच। तीन दिनों के बाद, पेय तैयार हो जाएगा।

बोलोटोव के अनुसार असामान्य घर का बना क्वास सायलैंडिन के साथ

बोलोटोव का क्वास सेलैंडिन और इसकी रेसिपी (बोलोटोव का क्वास) चीनी के अतिरिक्त दूध के मट्ठे के साथ पौधों के किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त किया जाता है।

हमारे समूह के ग्राहकों से व्यंजन विधि

रास्पबेरी से क्वास बनाना बहुत तेज़ और स्वादिष्ट है)) शुरुआत के लिए हम रसभरी इकट्ठा करते हैं, एक कटोरे में दबाते हैं, कसकर कवर करते हैं - कुछ दिनों के बाद खमीर तैयार होता है, पानी से पतला होता है, इसे खड़े होने दें और पीएं (आप उबाल सकते हैं) इसे गति के लिए - इसे धूप में गर्म करें, अगर इसे पारदर्शी कांच के जार या बोतल में करना है)।

किसी भी संयोजन में कोई भी जामुन, स्वाद के लिए देखें।

सामान्य तौर पर, लाल, गोभी, बीट और ब्रेड क्वास के लिए, वसंत या पिघले हुए पानी (फ्रीजर या बर्फ, बर्फ से) को छोड़कर और, तदनुसार, जई (या राई या गेहूं), कसा हुआ मूली या बीट, या कटा हुआ गोभी, और कटे हुए सेबों को किसी चीज की जरूरत नहीं है !

सामान्य तौर पर, आप हर चीज से क्वास पी सकते हैं, एक शौकिया के लिए बस कुछ क्वास))

स्वस्थ रहो!