वीडियो: कॉफी तथ्य जो विक्रेता नहीं बताएंगे। फायदा या नुकसान?
2024 लेखक: Seth Attwood | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 16:05
आज ऐसे व्यक्ति की कल्पना करना कठिन है जो कॉफी का स्वाद नहीं जानता। दुनिया भर में इस ड्रिंक के चाहने वालों की गिनती नहीं की जा सकती। लेकिन ग्रह पर सबसे लोकप्रिय पेय कई वर्षों से भयंकर विवाद का विषय रहा है। मुख्य प्रश्न हैं: कॉफी हानिकारक या स्वस्थ है? क्या इसे पीना खतरनाक है या नहीं? आप अपने स्वास्थ्य की चिंता किए बिना कितने कप पी सकते हैं? आदि।
इस वीडियो में, हम आपको कॉफी के बारे में कुछ रोचक तथ्य बताना चाहते हैं, अर्थात्, हमारे शरीर पर इसके वास्तविक प्रभाव के बारे में।
लोगों ने पहली बार कॉफी कहाँ और कब पीना शुरू किया, इसके बारे में कई किंवदंतियाँ हैं, लेकिन अधिकांश शोधकर्ताओं का मत है कि इस पेय का स्फूर्तिदायक प्रभाव पहली बार इथियोपिया में देखा गया था। वहां से, कॉफी यमन को मिली, और उसके बाद ही - दुनिया के अन्य हिस्सों में।
कॉफी के पेड़ों पर उगने वाले जामुन के बीजों से कॉफी प्राप्त की जाती है। आज यह चाय के बाद दुनिया का दूसरा सबसे लोकप्रिय पेय है। और, ज़ाहिर है, यह हर साल उत्पादकों के लिए अरबों मुद्रा लाता है। और यह मुख्य कारणों में से एक है कि अंतिम उपभोक्ता, यानी आप और मैं, कॉफी के कई अप्रिय और अक्सर खतरनाक गुणों के बारे में लगभग कुछ भी नहीं जानते हैं। और एजेंडे पर पहला गंभीर सवाल: प्राकृतिक कॉफी क्या है?
ईमानदार होने के लिए, केवल हरी कॉफी बीन्स जिन्हें अभी तक कोई गर्मी उपचार नहीं मिला है, उन्हें प्राकृतिक कहा जा सकता है। क्योंकि भूनने के बाद प्राकृतिक अवयवों में विभिन्न प्रकार के सिंथेटिक यौगिकों का एक भयानक रासायनिक मिश्रण मिलाया जाता है। वे मूल उत्पाद में नहीं हैं। लगभग एक हजार ऐसे पदार्थों का वर्णन किया गया है। उनमें से आठ सौ सुगंध के लिए जिम्मेदार हैं, बाकी स्वाद के लिए। लेकिन ऐसा है, फूल।
सबसे बड़ा खतरा कार्सिनोजेन एक्रिलामाइड के कारण होता है, जो भूनने की प्रक्रिया के दौरान भी उत्पन्न होता है। आपकी समझ के लिए, शब्द "कार्सिनोजेन" लैटिन शब्द कैंसर से आया है, जिसका अर्थ है "कैंसर।" और कॉफी बीन्स जितना गहरा होगा, उनमें यह पदार्थ उतना ही अधिक होगा। एक्रिलामाइड एक उत्परिवर्तजन है। यह कोशिकाओं को प्रभावित करता है और उनके विभाजन की प्रक्रिया में उत्परिवर्तन की ओर जाता है। बेशक, यह सब खुराक पर निर्भर करता है, लेकिन हम सभी के दोस्त होते हैं जो एक दिन में एक या दो कप के साथ नहीं मिलते हैं। एक और दिलचस्प विषय: कॉफी के स्फूर्तिदायक प्रभाव का क्या कारण है?
हम अक्सर विज्ञापनों में देखते हैं कि कैसे एक नींद, थका हुआ व्यक्ति कॉफी का एक घूंट पीने के बाद तुरंत ताकत और ऊर्जा से भर जाता है। लेकिन यह पूरा सच नहीं है। हां, कॉफी के उत्तेजक प्रभाव को लंबे समय से जाना जाता है। लेकिन कॉफी किसी व्यक्ति को कोई अतिरिक्त ऊर्जा संसाधन नहीं देती है, बल्कि, इसके विपरीत, उसकी आपातकालीन आपूर्ति को समाप्त कर देती है। क्यों? आइए इस मैकेनिज्म को समझते हैं। कैफीन।
चिकित्सा में, इस पदार्थ को xanthine alkaloid के रूप में जाना जाता है। इसका रासायनिक सूत्र इस तरह दिखता है। एक कप कॉफी में कैफीन की मात्रा कई कारकों पर निर्भर करती है, कॉफी के प्रकार पर, प्रसंस्करण पर, पेय के प्रकार पर, कप में चम्मच की संख्या पर, और बहुत कुछ पर।
सबसे पहले, कैफीन तनाव हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है: एड्रेनालाईन, नॉरपेनेफ्रिन और कोर्टिसोल। प्राकृतिक परिस्थितियों में, जब जीवन के लिए खतरा पैदा होता है, तो वे हमारे शरीर को छिपे हुए संसाधनों को छोड़ने के लिए मजबूर करते हैं। जीवित रहने के लिए, किसी चीज से हमें खतरा होने पर बचने के लिए यह आवश्यक है। प्रत्येक अतिरिक्त कप कॉफी के साथ, यह प्रक्रिया बार-बार शुरू होती है।
और यह पता चला है कि तनाव हार्मोन के प्रभाव में, शरीर "निष्क्रिय" हमारे अपने भंडार का उपभोग करता है, और उन्हें कॉफी से नहीं लेता है। जब तनाव हार्मोन बंद हो जाते हैं, विश्राम और ऊर्जा की हानि होती है, क्योंकि शरीर ने बहुत अधिक खर्च किया है और अब इसे ठीक होने में समय लगता है।
यह एक कारण है कि कॉफी की खुराक के 25-30 मिनट बाद, विपरीत प्रभाव अक्सर होता है - गंभीर उनींदापन। तथाकथित सतर्कता से जुड़ा कैफीन का एक और अप्रिय प्रभाव यह है कि यह अल्कलॉइड हमारे मस्तिष्क में निरोधात्मक तंत्र को अवरुद्ध करता है। हमारे मस्तिष्क में दो मुख्य प्रणालियाँ हैं: उत्तेजना प्रणाली और निषेध प्रणाली।
इन दोनों प्रणालियों में तथाकथित न्यूरोट्रांसमीटर होते हैं, जो विद्युत और फिर रासायनिक संकेतों को प्रसारित करने के लिए जिम्मेदार होते हैं। और ये वही न्यूरोट्रांसमीटर उत्तेजक और निरोधात्मक हैं। निरोधात्मक न्यूरोट्रांसमीटर में से एक को एडेनोसाइन ट्रांसमीटर कहा जाता है।
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