यूएसएसआर के लापता उत्पाद, जिनकी इतनी कमी है

2024 लेखक: Seth Attwood | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 16:05

मानव स्मृति एक बहुत ही अजीब तरीके से संरचित है। कई सोवियत संघ के बारे में सब कुछ पहले ही भूल चुके हैं, लेकिन एक साधारण आइसक्रीम का स्वाद मानक बना हुआ है।

आइसक्रीम

सबसे बढ़कर, आधुनिक रूसी सोवियत आइसक्रीम के लिए तरस रहे हैं। बचपन के लिए सामान्य उदासीनता के बिना, निश्चित रूप से, लेकिन फिर भी, कई लोगों के लिए, नब्बे के दशक के मुख्य नुकसानों में से एक बीस कोप्पेक के लिए एक साधारण आइसक्रीम है। दिलचस्प बात यह है कि यूएसएसआर में, लगभग हर बड़े शहर की अपनी कोल्ड स्टोरेज सुविधा थी, और उनकी काम करने की स्थिति काफी भिन्न हो सकती थी, लेकिन इससे गुणवत्ता और सीमा पर कोई खास असर नहीं पड़ा।

हालाँकि यहाँ भी नेता थे: लेनिनग्राद और मॉस्को आइसक्रीम को सबसे स्वादिष्ट माना जाता था। और सबसे अच्छी 28 कोप्पेक के लिए कश्तान आइसक्रीम थी, जिसे केवल मास्को में खरीदा जा सकता था और केवल अगर आप भाग्यशाली थे।

हालाँकि, किसी भी क्षेत्रीय केंद्र में उन्होंने एक ही आइसक्रीम को चॉकलेट ग्लेज़ में और उसी पैसे में बेचा, लेकिन ऐसा नहीं था … गुणवत्ता सुनिश्चित की गई थी, जो कि स्थिर GOST 117-41 और विशेष रूप से प्राकृतिक दूध के उपयोग के लिए धन्यवाद थी। अब कोई भी निर्माता इसे वहन नहीं कर सकता।

संघनित दूध

संघनित दूध के बिना सोवियत बचपन की कल्पना करना असंभव है। सफेद-नीले-नीले लेबल वाले टिन के डिब्बे यूएसएसआर का वास्तविक प्रतीक बन गए हैं। उबला हुआ गाढ़ा दूध विशेष रूप से स्वादिष्ट माना जाता था, लेकिन उन्होंने इसे वैसे भी खा लिया, जिससे चाकू से दो छेद हो गए।

इसका उपयोग मिठाई "दूध टॉफ़ी" या सिर्फ टॉफ़ी बनाने के लिए भी किया जाता था। उन्हें स्टोर पर खरीदा जा सकता था, लेकिन कुछ ने उन्हें घर पर बनाया। एक आधुनिक स्टोर में निकटतम एनालॉग कोरोवका मिठाई है, लेकिन वास्तव में वे पहले की तरह बिल्कुल नहीं हैं।

सामान्य तौर पर, हम सभी अमेरिकियों के लिए इस उत्पाद की उपस्थिति और घरेलू सेना को लोकप्रिय बनाने के लिए जिम्मेदार हैं। 1853 में, संयुक्त राज्य अमेरिका के आविष्कारक, गेल बोर्डेन ने दूध संघनन की तकनीक का पेटेंट कराया, और सोवियत सेना ने कैलोरी सामग्री के कारण सैनिकों के आहार में गाढ़ा दूध जोड़ना सुनिश्चित किया। नतीजतन, अधिकारियों ने पूरे देश में कारखाने स्थापित करने में बहुत पैसा लगाया है।

वर्तमान निर्माता पैकेजिंग की सावधानीपूर्वक नकल करते हैं, लेकिन प्राकृतिक दूध का उपयोग करने से इनकार करते हैं। लेकिन वनस्पति वसा - ताड़ के तेल - का उपयोग करने के बजाय स्वाद "विशिष्ट" है।

सॉसेज "मास्को"

"एक दुकान में दो सौ प्रकार के सॉसेज" एक प्रसिद्ध सोवियत मेम है जिसमें पश्चिमी पूंजीवादी बहुतायत का सारांश दिया गया है। सोवियत काउंटरों पर, कई प्रकार के उबले हुए सॉसेज और सर्वहारा सर्वलेट चुपचाप पड़े थे, और पश्चिम के प्रतिष्ठित वर्गीकरण ने अक्सर समाज को परेशान किया, जो कि राजनीति पर चर्चा करने के लिए रसोई में इकट्ठा होता था।

अब पूंजीवाद हो गया है, विविधता आंख को भाती है, लेकिन यूएसएसआर में सबसे लोकप्रिय सॉसेज - "मॉस्को" - बस अलमारियों से गायब हो गया। बेशक, इस नाम के बहुत सारे सॉसेज बेचे जाते हैं, लेकिन एक बार जब आप उन्हें आज़माते हैं, तो यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि यह सिर्फ नकली है।

सच कहूं तो यह पूरी तरह से स्पष्ट भी नहीं है कि ऐसा क्यों हुआ। और सोवियत काल में, उन्होंने न केवल साफ मांस, बल्कि खाल का भी इस्तेमाल किया, यहां तक \u200b\u200bकि GOST के अनुसार इसकी अनुमति थी। शायद उन्होंने अब मांस डालना बिल्कुल बंद कर दिया है?

सॉसेज "डॉक्टर"

निष्पक्ष होने के लिए, मुझे कहना होगा कि "डॉक्टर्सकाया" का स्वर्ण युग यूएसएसआर के अंत से पहले समाप्त हो गया था। इसका मूल नुस्खा तीस के दशक में विकसित किया गया था, जब इसे सेनेटोरियम और अस्पतालों में खिलाया जाना था। इसलिए यह नाम।

इसमें 70% सूअर का मांस, 25% गोमांस, 3% अंडे और 2% गाय का दूध होना चाहिए। दस्ते की धोखाधड़ी साठ के दशक में शुरू हुई। सबसे पहले, उन्होंने त्वचा और उपास्थि तक सबसे अधिक चयनात्मक मांस के उपयोग की अनुमति देना शुरू नहीं किया, फिर उन्हें इसे आटे में बदलने की अनुमति दी गई, अब तक केवल 2% के भीतर।

वास्तव में, सब कुछ मांस प्रसंस्करण संयंत्र के प्रबंधन और आपूर्ति की गुणवत्ता पर निर्भर था।यह और भी अजीब है कि ऐसी परिस्थितियों में लोगों की याद में "डॉक्टर्सकाया" स्वर्ग से सोवियत मन्ना का प्रतीक बना रहा: स्वादिष्ट, सस्ती और पौष्टिक। शायद इसलिए कि तब सॉसेज ने खाना पकाने के दौरान पानी को नरम गुलाबी रंग में रंगने की अनुमति नहीं दी, और तलते समय एक ट्यूब में कर्ल कर दिया …

मछली पालने का जहाज़

फ्रांसीसी निकोलस फ्रेंकोइस अप्पर ने 1804 में डिब्बे में मांस का आविष्कार किया, जिसके लिए उन्हें नेपोलियन से विशेष आभार प्राप्त हुआ। रूस में, 1 9वीं शताब्दी के अंत में स्टू दिखाई दिया, लेकिन प्रथम विश्व युद्ध के दौरान ही व्यापक हो गया।

यूएसएसआर में, वह गृहयुद्ध में वापस पंथ बन गई, जब ज़ार के भंडार का उपभोग किया जा रहा था। संघ के अस्तित्व के दौरान, कैनरी पूरी क्षमता से काम कर रहे हैं - और परिवार की मेज पर और कैंटीन में स्टू एक आम व्यंजन बन गया है।

यह बाद की अवधि में कम आपूर्ति में निकला। जिस किसी ने एक बार आलू का स्वाद चखा, जिसमें "सही" स्टू का एक कैन डाला गया और फिर आधे घंटे के लिए उबाला गया, वह इस स्वाद को कभी नहीं भूलेगा।

अब भी, जब ताजा मांस न केवल बाजार में स्वतंत्र रूप से बेचा जाता है, उस युग में पली-बढ़ी गृहिणियां डिब्बाबंद भोजन के साथ अलमारियों के सामने सुपरमार्केट में सपने देखती हैं। सचमुच एक मिनट के लिए, और फिर वे डरकर भाग जाते हैं, क्योंकि वर्तमान नमूने बिल्कुल समान नहीं हैं।

"पक्षी का दूध" मिठाई

वे यूएसएसआर में केवल 1968 में दिखाई दिए। खाद्य उद्योग मंत्री वसीली ज़ोतोव ने चेक गणराज्य में स्वादिष्टता की कोशिश की और यहां इसके उत्पादन को व्यवस्थित करने के विचारों से उत्साहित हो गए।

चूंकि कोई भी लेखक के नुस्खा के लिए भुगतान नहीं करना चाहता था, इसलिए एक विशेष प्रतियोगिता आयोजित की गई थी, जिसे व्लादिवोस्तोक के पेस्ट्री शेफ अन्ना चुलकोवा ने जीता था। लगभग तुरंत, पूरे संघ में अधिकांश कारखानों द्वारा उत्पादन में महारत हासिल की गई, और सोवियत दुकानों की अलमारियों पर मिठाइयाँ दिखाई दीं। तुरंत गायब दिखाई दिया।

"बर्ड्स मिल्क" का एक डिब्बा वोडका की बोतल की तरह एक तरह की मुद्रा के रूप में परोसा जाता है। उन्हें डॉक्टरों, शिक्षकों और अन्य सभी लोगों को दिया गया जिन्हें उनकी जरूरत थी। हमने खुद उनका आनंद लिया, लेकिन छुट्टियों पर। स्वाभाविक रूप से, आधुनिक रूस में ऐसा लोकप्रिय ब्रांड मौजूद है। लेकिन आधुनिक मिठाइयों का स्वाद विफल हो जाता है, और वे अब ऐसी मांग में नहीं हैं।

"तरुण" पियो

यूएसएसआर में घरेलू सोडा की बहुत सराहना नहीं की गई थी। वे हाल के वर्षों में ही वास्तविक घाटा बन गए, जब सचमुच सब कुछ गायब हो गया। जब लाइसेंसी पेप्सी-कोला को दुकानों में लाया गया तो कतारें लगी थीं। सोवियत संघ के पतन के बाद, आयातित ब्रांडों ने तुरंत परिचित "डचेस", "बैकली" और "तरुनी" को बदल दिया।

उन्हें इस नुकसान का एहसास बहुत बाद में, 2000 के दशक में हुआ। तब कई निर्माताओं ने सोवियत पेय के आधुनिक समकक्षों का उत्पादन शुरू किया, लेकिन विभिन्न स्वादों और रंगों के मिश्रण का परिणाम स्पष्ट रूप से निराशाजनक था।

हालांकि, आप प्राकृतिक "तरुण" के स्वाद की अपनी याददाश्त को ताज़ा कर सकते हैं। जॉर्जियाई ब्रांड "नटखटरी" के तहत एक बहुत ही समान सोडा का उत्पादन किया जाता है। जर्मनी में, लगभग पूर्ण एनालॉग, केवल कम मीठा, वोस्तोक द्वारा निर्मित किया जाता है। मजे की बात यह है कि इसकी स्थापना एक जर्मन ने की थी जिसने अस्सी के दशक के अंत में मास्को में काम किया और असली सोवियत नींबू पानी पाया।

ब्रिकेट्स में चुंबन

सोवियत काल के दौरान पारंपरिक रूसी व्यंजन में काफी बदलाव आया। सबसे पहले, यह एक पेय में बदल गया। और दूसरी बात, बड़े शहरों में, सभी ने इसे अपने आप तैयार करना लगभग बंद कर दिया और इसे ब्रिकेट में खरीदा।

सोवियत लोग भी इस अर्ध-तैयार उत्पाद की उपस्थिति का श्रेय सेना को देते हैं, जिसकी आपूर्ति के लिए खाद्य उद्योग भी उन्मुख था। बहुत जल्दी, पौष्टिक पेय को स्कूलों और कैंटीनों से प्यार हो गया। उन्होंने इसे घर पर पकाया, पकवान ने समय की काफी बचत की: पीसें, पानी डालें और सब कुछ उबालने में केवल बीस मिनट लगे।

बच्चों ने और भी आसान काम किया: उन्होंने बस ब्रिकेट्स को कुतर दिया। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि दुकानें सचमुच जेली से भरी हुई थीं, और इसकी कीमत आइसक्रीम से भी कम थी, यह माता-पिता की अनुमति के बिना किया जा सकता था। अब ऐसे पेटू मिलने की संभावना नहीं है। फलों और बेरी के अर्क को स्वाद देने वाले एडिटिव्स से बदल दिया गया - और इससे कोई फायदा नहीं हुआ।

क्वासो

सोवियत काल के दौरान भारी मात्रा में एक अद्वितीय राष्ट्रीय पेय का उत्पादन किया गया था: 1985 में, अकेले रूस में, आंकड़ों ने 55 मिलियन डिकैलिटर दिखाया। क्वास का उत्पादन मुख्य रूप से गर्मियों में किया जाता था और इसे औद्योगिक पैमाने पर किया जाता था।

क्वास पौधा विशेष कारखानों में तैयार किया जाता था, जिसे गाढ़ा करके पूरे देश में भेजा जाता था। ब्रुअरीज में, इसे पानी से पतला किया गया, चीनी और खमीर मिलाया गया और किण्वित किया गया। तैयार उत्पाद को पास्चुरीकृत नहीं किया गया था, परिणामस्वरूप, इसे धीरे-धीरे किण्वित किया गया था। बैरल में, गैर-मादक क्वास पहले से ही द्रव्यमान के 1, 2% की ताकत के साथ था।

नब्बे के दशक में, सोडा की तरह, क्वास को "रसायन विज्ञान" के साथ बनाया जाने लगा, और एक प्राकृतिक उत्पाद का उत्पादन घटकर 4.9 मिलियन डेकेलीटर (1997) रह गया। लेकिन वह सोवियत से बिल्कुल मिलता-जुलता नहीं था। बैरल के बजाय, उन्होंने इसे प्लास्टिक के कंटेनरों में डालना शुरू कर दिया। दुकानों के माध्यम से वितरण और शेल्फ जीवन को बढ़ाने की आवश्यकता को देखते हुए, उत्पाद को पास्चुरीकृत किया जाने लगा और परिरक्षकों को जोड़ा जाने लगा। एक बड़े मग में छह कोप्पेक के लिए क्वास अतीत की बात है।

डिब्बे में रस

यूएसएसआर में शायद ही किसी को उम्मीद थी कि बीस साल बीत जाएंगे और तीन लीटर के डिब्बे में साधारण सोवियत रस दुकानों में खोजा जाएगा। तब उनके प्रति रवैया बहुत अच्छा होता है। जब अलमारियां लगभग खाली थीं, व्यापार प्रणाली के लिए एक मूक फटकार के रूप में सन्टी और सेब के रस उन पर बने रहे। और कम ही लोग उन्हें स्वादिष्ट मानते थे।

वयस्कों और बच्चों ने समान रूप से रंगीन विदेशी स्टिकर के साथ विदेशी उष्णकटिबंधीय फलों की सराहना की। इसलिए, किसी ने भी आधुनिक टेट्रापैक द्वारा बदसूरत डिब्बे के विस्थापन पर ध्यान नहीं दिया। उन्होंने उन्हें इक्कीसवीं सदी में पहले से ही याद किया था, जब उत्पादन तकनीक पूरी तरह से बदल गई थी।

उन्होंने फलों और जामुनों से सांद्र बनाना शुरू किया, जिन्हें बाद में पानी से पतला कर दिया जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह किसी भी तरह से इसके स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन जिन लोगों ने प्राकृतिक उत्पाद की कोशिश की है वे असहमत हैं।