विटामिन के साथ क्या गलत है?

2024 लेखक: Seth Attwood | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 16:05

आधी सदी से भी अधिक समय से, मानव जाति विटामिन का सेवन शॉक डोज़ में कर रही है। लेकिन यह अभी तक अमर नहीं हुआ है। इसके अलावा, सर्दी और फ्लू के दौरान सालाना इससे पीड़ित रूमालों की संख्या में कमी नहीं आई है। यह पता लगाने का समय आ गया है: क्यों?

एक जमाने में लोगों को विटामिन के बारे में बिल्कुल भी नहीं पता था, लेकिन वे पहले से ही अपनी कमी से जूझ रहे थे। यह मुख्य रूप से नाविक थे जो इसमें लगे हुए थे, क्योंकि यह इस बहादुर जनजाति को एक बहुत ही अजीब बीमारी का सामना करना पड़ा था। यहाँ आप पालते हैं, कई महीनों तक जहाज पर चलते हैं, कुछ भी बुरा नहीं करते हैं, बिस्कुट और कॉर्न बीफ़ खाते हैं, और फिर बेम - और आपके सभी दांत गिर जाते हैं। क्यों, कोई आश्चर्य करता है? क्यों?

लंबे समय तक, स्कर्वी को पूरी तरह से रहस्यमय घटना के रूप में माना जाता था। उदाहरण के लिए, यह देखा गया है कि उत्तरी गोलार्ध में नौकायन करने वाले जहाजों के नाविकों के पास यह उन लोगों की तुलना में अधिक बार होता है जिनके जहाज दक्षिणी समुद्र में जाते थे। इस अजीब विरोधाभास की व्याख्या कोई नहीं कर सका।

परीक्षण के माध्यम से, त्रुटि और प्रहार स्कर्वी को अभी भी पराजित किया गया था, और इससे पहले कि वे इसका कारण जानते थे। यह पता चला कि यदि आप नियमित रूप से टीम को नींबू खिलाते हैं, तो रक्तस्राव अल्सर और अन्य स्कर्वी प्रसन्न इससे डरते नहीं हैं। पहले से ही कुक के अभियानों के समय तक, 18 वीं शताब्दी में, नींबू के साथ केग जहाज के प्रावधानों का एक अनिवार्य हिस्सा थे, और चिकित्सा वैज्ञानिकों ने चिकित्सा बुलेटिनों में अत्यधिक वैज्ञानिक लेख प्रकाशित किए, क्योंकि समुद्र लवणता और कड़वाहट का तत्व है, और चीनी, जो हमेशा एक नाविक मेनू में पर्याप्त था, - मिठाई का एक आपूर्तिकर्ता, यह ठीक चौथे स्वाद, खट्टेपन की कमी है, जिसके कारण ऐसे दुखद परिणाम हुए।

चिकित्सकों के खिलाफ

“एक व्यक्ति को भोजन से और सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने से पर्याप्त विटामिन डी मिलता है। इसके अतिरिक्त सेवन से चयापचय संबंधी विकार हो सकते हैं निकोले एड्रियानोव, पीएच.डी.

इन ग्रंथों के सभी धूर्ततावाद के लिए, उनमें आम तौर पर सही जानकारी होती थी, हालांकि वे चालक दल से कई हारे हुए लोगों को कब्र में लाए, जो सिरका की मदद से "अम्लता के संतुलन को बहाल करने" की कोशिश कर रहे थे, क्योंकि यह इससे सस्ता था नींबू। और सभी क्योंकि विटामिन सी, जिसकी कमी से स्कर्वी होता है, विशेष रूप से कम दिन के उजाले और ठंडे मौसम में, सिरका में नहीं पाया जाता है। पर कौन जानता था…

एक सदी बाद, लोगों ने विटामिन की कमी के एक और परिणाम का इलाज करना सीखा - रिकेट्स, हालांकि फिर से उन्हें इसकी घटना के तंत्र के बारे में थोड़ा भी पता नहीं था। संचित अनुभव के केवल एक सारांश से पता चला है कि एक बच्चा जो अक्सर बाहर रहता है, बहुत सारा दूध पीता है और सप्ताह में कई बार एक चम्मच मछली का तेल प्राप्त करता है, वह इस बीमारी से दूसरों की तुलना में बेहतर तरीके से सुरक्षित रहता है। और अगर यह काम करता है तो इससे क्या फर्क पड़ता है?

विटामिन सलामी बल्लेबाज

1880 में, टार्टू विश्वविद्यालय के एक जीवविज्ञानी निकोलाई लुनिन, विश्व इतिहास में पहली बार संदेह करने वाले थे कि भोजन में हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण कुछ हो सकता है, जो हमारे लिए पूरी तरह से अज्ञात है। उन्होंने चूहों के दो समूह लिए। उसने एक गाय के दूध के साथ पीने के लिए दिया (वे दूध से बहुत प्यार करते हैं) - और चूहे खुश और खुश थे। लूनिन ने दूसरे समूह को अपने हाथ से बने मिश्रण से उपचारित किया, जिसमें दूध में निहित सभी तत्व शामिल थे: चीनी, अन्य कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा और विभिन्न लवण।

बोस में चूहों की अचानक अचानक मृत्यु हो गई (अब हम जानते हैं कि वे विटामिन बी की कमी से मारे गए थे, जो उनके जीवन के लिए आवश्यक है)। अपने शोध प्रबंध में, लुनिन ने इस अनुभव का वर्णन किया और यह विश्वास व्यक्त किया कि न केवल दूध, बल्कि अन्य प्रकार के भोजन में कुछ अज्ञात, लेकिन जीवन के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण पदार्थ हो सकते हैं, जो अभी तक इस तथ्य के कारण खोजे नहीं गए हैं कि बहुत कम हैं उनमें से। … अब हम जानते हैं कि लूनिन बिल्कुल सही थे। लेकिन वह भाग्य से बाहर था।

अन्य वैज्ञानिक जिन्होंने अपने प्रयोग को दोहराने का बीड़ा उठाया, उन्हें लूनिन संरचना से खिलाए गए चूहों के स्वास्थ्य में कोई विचलन नहीं मिला। चीनी थी पूरी समस्या: लूनिन ने गन्ना लिया, लेकिन अपने काम में इसका संकेत नहीं दिया।

और पुष्टिकरण प्रयोग बुरी तरह से परिष्कृत दूध चीनी की मदद से किए गए, जिसमें स्वयं विटामिन बी था। इसलिए लुनिन गलत तरीके से विटामिन के खोजकर्ता नहीं बने, और कई अन्य वैज्ञानिकों को इसके लिए नोबेल पुरस्कार मिला, जिन्होंने अंत में 19वीं - 20वीं शताब्दी की शुरुआत ने संयुक्त रूप से विटामिन के सिद्धांत का निर्माण किया … उसके बाद, हमेशा की तरह, कई सफलताएँ और आविष्कार शुरू हुए: वैज्ञानिकों ने विटामिन को संश्लेषित करना सीखा, उनमें से कई की खोज की, विटामिन की कमी से जुड़ी कई और बीमारियों के कारण का पता लगाया (उदाहरण के लिए, पेलाग्रा और बेरीबेरी), अनुशंसित गणना की गणना की विटामिन का सेवन, जो सक्रिय रूप से व्यवसाय में लगा हुआ है।

सबसे पहले, बाकी मानवता ने इन सभी उपलब्धियों को काफी शांति से माना। यह विश्व युद्धों, क्रांतियों, महान अवसादों, साम्राज्यों के पतन में व्यस्त था - एक शब्द में, इस ग्रह की आबादी के भारी बहुमत को यह भी पता लगाने के लिए पर्याप्त परेशानी थी कि पोषण के सिद्धांत में क्या सफलताएं हो रही थीं। कूपन दरों के साथ यह वही भोजन प्राप्त करना है - यह एक और अधिक महत्वपूर्ण प्रश्न था।

उसी समय, आबादी को काफी सफलतापूर्वक विटामिन किया गया था, क्योंकि बच्चों और स्कूली भोजन, चिकित्सीय आहार, सैनिकों के राशन को पहले से ही विभिन्न विटामिनों के महत्व को ध्यान में रखते हुए संकलित किया गया था, और फार्मेसियों में विटामिन और खनिज परिसरों को बेचा गया था। सामान्य तौर पर, सब कुछ उबाऊ, अनुमानित और बिना उत्साह के था। जब तक वह प्रकट नहीं हुआ। जिसके लिए, सौहार्दपूर्ण तरीके से, हर फार्मेसी में स्मारक को पूरी ऊंचाई पर खड़ा करना होगा, क्योंकि वह जो आय दवा कंपनियों और आहार पूरक के निर्माताओं के लिए लाया था … आइए पहले उसे जान लेते हैं।

महान विटामिनकारक

1960 के दशक के अंत तक, लिनुस पॉलिंग का नाम आज जॉब्स और गेट्स के नाम की तुलना में अधिक जोर से लगने लगा। वह एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त प्रतिभा, विज्ञान से एक महादूत, प्राकृतिक विज्ञान के एक भविष्यवक्ता थे। आणविक जीव विज्ञान के संस्थापकों में से एक, जिसे 1954 में रसायन विज्ञान में नोबेल पुरस्कार मिला, वह अभी भी एक महान मानवतावादी की महिमा से घिरा हुआ है, परमाणु हथियारों के प्रसार के खिलाफ लड़ रहा है और परमाणु पर हस्ताक्षर करने के मुख्य आरंभकर्ताओं में से एक बन गया है। संयुक्त राज्य अमेरिका, यूएसएसआर और ग्रेट ब्रिटेन के बीच परीक्षण प्रतिबंध संधि।

इसके लिए उन्हें 1962 के नोबेल शांति पुरस्कार से भी नवाजा गया था। एक शानदार सामान्यवादी, रसायनज्ञ, चिकित्सक, जीवविज्ञानी, दार्शनिक और राजनीतिज्ञ - पॉलिंग के पास एक उत्कृष्ट साहित्यिक और वक्तृत्वपूर्ण उपहार भी था। सामान्य तौर पर, प्रयोगशालाओं से एक सुपरमैन, आम आदमी और वैज्ञानिक समुदाय दोनों द्वारा समान रूप से सम्मानित। दुर्भाग्य से उनकी प्रतिष्ठा के लिए, उन्होंने बहुत लंबा जीवन जिया - 94 वर्ष। और 1966 में वह केवल 65 वर्ष के थे - सबसे, कोई कह सकता है, सुनहरे दिन। और ठीक उसी वर्ष, पॉलिंग को सर्दी लग गई। उनके डॉक्टर, इरविंग स्टोन ने सिफारिश की कि वैज्ञानिक प्रति दिन तीन ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड लें, क्योंकि उनका मानना था कि बीमारी से कमजोर शरीर अतिरिक्त विटामिन सी के साथ हस्तक्षेप नहीं करेगा। इसलिए महान वैज्ञानिक एस्कॉर्बिक एसिड के आदी हो गए। पहले सेवन के तुरंत बाद, वह बेहतर महसूस कर रहा था, कुछ दिनों के बाद वह पहले से ही स्वस्थ था।

चिकित्सकों के खिलाफ

"सौभाग्य से, हमारे भोजन में विभिन्न मात्रा में विभिन्न प्रकार के विटामिन होते हैं। यदि हमने उचित रूप से व्यवस्थित भोजन किया है, तो हमें उनमें से पर्याप्त मिलेगा। जो लोग विटामिन की तैयारी के बारे में सोचते हैं और विज्ञापन देते हैं वे बिक्री बढ़ाने के बारे में चिंतित हैं "सलावत सुलेमानोव, चिकित्सा विज्ञान के डॉक्टर, प्रोफेसर, स्वास्थ्य पेशेवरों के उन्नत प्रशिक्षण संस्थान के विभाग के प्रमुख

और फिर पॉलिंग अभिभूत हो गया। उनका मानना था। वह विटामिन सी की महान उपचार शक्ति में विश्वास करते थे। मुझे कहना होगा कि एक वैज्ञानिक पर विश्वास करना आम तौर पर अच्छा नहीं है, एक वैज्ञानिक को एक भयानक संदेहवादी होना चाहिए। वैज्ञानिक पद्धति स्वयं इस तथ्य पर बनी है कि किसी भी "दो दो चार है" को सिद्ध करने की आवश्यकता है।दुनिया में कुछ भी स्पष्ट नहीं है और न ही हो सकता है; किसी भी सबूत के लिए पुष्टि की आवश्यकता होती है। यानी वैज्ञानिक सोच के सिद्धांतों के आधार पर पॉलिंग को कहना चाहिए था: “मैंने एस्कॉर्बिक एसिड लिया, मैं बेहतर महसूस कर रहा हूं। और इसका केवल एक ही मतलब हो सकता है: इस विशेष मामले में, इस विशेष गोली ने इस विशेष गोली को अच्छा महसूस करने से नहीं रोका। और इस स्कोर पर किसी भी अन्य परिकल्पना को साबित करने की कोशिश की जा सकती है।"

लेकिन एक प्रतिभा के व्यक्तिगत अनुभव, उसकी धार्मिकता की निरंतरता के आदी, ने उसे एक अक्षम्य काम करने की अनुमति दी - एक ऐसा काम लिखने और प्रकाशित करने के लिए जो वैज्ञानिक आलोचना के लिए खड़ा नहीं था। पुस्तक का शीर्षक था "विटामिन सी एंड द कोल्ड"। इसमें, पॉलिंग ने सभी से प्रतिदिन एक या दो ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड लेने का आग्रह किया, ताकि सर्दी न लगे और आम तौर पर अच्छा महसूस हो, और साथ ही साथ अन्य विटामिनों की उपेक्षा न करें। पाठ में, पॉलिंग ने स्वीकार किया कि वह "ठंड प्रतिरोध पर एस्कॉर्बिक एसिड के प्रभाव के विस्तृत तंत्र को नहीं समझता है," लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि वह अपनी सिफारिश की शुद्धता के बारे में गहराई से आश्वस्त है। यह कहना कि वैज्ञानिक समुदाय तब पागल हो गया जब वह एक जीनियस के काम से परिचित हो गया, इसे अभी भी हल्के में लेना बाकी है। वैज्ञानिक दृष्टिकोण से, यह एक ऐसा पाठ था जो "अम्लता के तत्व के सामंजस्य" के विशेषणों के कार्यों से बहुत भिन्न नहीं था। लेकिन समाज के अन्य सभी सदस्य खुश थे। एक सरल, स्पष्ट और आकर्षक भाषा में लिखी गई पुस्तक लंबे समय तक बेस्टसेलर बन गई, फार्मेसियों की अलमारियों से एस्कॉर्बिक एसिड के भंडार बह गए, और फार्मासिस्ट, माली और जूस उत्पादक मानसिक रूप से लिनुस पॉलिंग के पैरों के निशान को चूमते नहीं थके।.

वे सब कुछ दृढ़ करने लगे। यहां तक कि पॉपकॉर्न और चिप्स भी। मानवता विटामिन खाने के लिए दौड़ पड़ी। राजनेताओं, व्यापारियों और सार्वजनिक हस्तियों को इसमें कोई संदेह नहीं था कि हम सुपर माइंड की एक और शानदार अंतर्दृष्टि के साथ काम कर रहे थे। 1973 में, पालो ऑल्टो में लिनुस पॉलिंग मेडिकल साइंस इंस्टीट्यूट की स्थापना की गई, जहां पॉलिंग अध्यक्ष बने। 1979 में, एक सहयोगी के साथ सह-लेखन में, पॉलिंग ने दूसरी पुस्तक - "कैंसर और विटामिन सी" प्रकाशित की, जिसमें यह आश्वस्त था लेकिन, अफसोस, जैसे ही यह निराधार था कि विटामिन सी एक निवारक के रूप में, कैंसर से लड़ने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। उपाय और बीमारी के दौरान। यह पुस्तक भी लाखों प्रतियों में खरीदी गई थी। सबसे दुखद बात यह है कि वह नुकसान करने लगी। कुछ रोगियों ने, उदाहरण के लिए, अब कीमोथेरेपी और सर्जरी को छोड़ दिया, इन अप्रिय और खतरनाक प्रक्रियाओं को प्रति दिन पांच ग्राम (पॉलिंग की अनुशंसित खुराक) एस्कॉर्बिक एसिड के आरामदायक सेवन के लिए पसंद किया। और यह एक बात है अगर घोड़े की खुराक में विटामिन आम तौर पर स्वस्थ लोगों द्वारा पिया जाता है: वसा-घुलनशील विटामिन ए या कहें, डी के विपरीत, विटामिन सी पानी में घुल जाता है और शरीर से आसानी से निकल जाता है, इसलिए इसकी अधिक मात्रा बहुत खतरनाक नहीं है।

और अगर बीमार?

चिकित्सकों के खिलाफ

"जुकाम वाले 980 लोगों के वर्तमान अध्ययन में, हमें कोई सबूत नहीं मिला कि विटामिन सी का ऊपरी श्वसन पथ की बीमारी की अवधि या गंभीरता पर कोई महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ा।" डोनाल्ड कोवेन, हेरोल्ड डील, अबे बेकर - मिनेसोटा विश्वविद्यालय

कैंसर रोगियों के उपचार से इनकार करने से बहुत असंतोष हुआ, खासकर जब से "एस्कॉर्बिक थेरेपी" लेने वाले कैंसर रोगियों के अवलोकन से उनकी स्थिति में कोई सुधार नहीं दिखा। और फिर, ऐसा लगता है, "चार्लटन" शब्द पहली बार लगा। लेकिन पॉलिंग ने रुकने के बारे में नहीं सोचा। उन्होंने ऑर्थोमोलेक्यूलर मेडिसिन के सिद्धांत को बनाया और विकसित किया, जिसे उन्होंने "सही मात्रा में सही अणु" के रूप में परिभाषित किया। इस सिद्धांत के अनुसार विटामिन, अमीनो एसिड, खनिज और बायोएक्टिव सप्लीमेंट मानसिक विकारों से लेकर एचआईवी तक हर चीज का इलाज कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि किसी विशेष रोगी के लिए सही खुराक का पता लगाना। और हाँ, सैद्धांतिक रूप से - यहाँ तक कि अमरता भी प्रदान करें। हालाँकि पॉलिंग अपने वादों में इतना आगे नहीं गए, लेकिन उनके समर्थकों और अनुयायियों, जिनमें ज्यादातर पत्रकार और केवल देखभाल करने वाले नागरिक शामिल थे, ने उनके लिए ऐसा किया।

एक प्रतिभा के लिए सफाई

वैज्ञानिक समुदाय की स्थिति की जटिलता को इस तथ्य से समझाया गया था कि इसे साबित करने की तुलना में एक अप्रमाणित संस्करण का खंडन करना अक्सर अधिक कठिन होता है। और तर्क "तुम्हें वह कहाँ से मिला, मूर्ख?" पॉलिंग के मामले में, यह काम नहीं किया: उस व्यक्ति की प्रारंभिक प्रतिष्ठा थी जो बहुत शक्तिशाली थी। खैर, एक शानदार अंतर्दृष्टि थी, और आप वास्तव में इसे नापसंद करते हैं। ढीलापन अभी भी जारी है, लेकिन फिलहाल यह कहना सुरक्षित है: "पॉलिंग, आप गलत हैं।" कई और दीर्घकालिक टिप्पणियों में आहार की खुराक के सेवन और रोगियों के स्वास्थ्य की स्थिति के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया है। डॉक्टर वी। "विटामिन पूरकता के लाभों के लिए कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है।

यह धारणा कि विटामिन लोगों को नुकसान नहीं पहुँचाते हैं, स्पष्ट रूप से फिर से देखने लायक है।” ब्लूमबर्ग स्कूल ऑफ हेल्थ में सेंटर फॉर ह्यूमन न्यूट्रिशन के निदेशक डॉ। बी कैबलेरो ने दिखाया कि "मल्टीविटामिन की तैयारी का उपयोग व्यावहारिक रूप से कैंसर के विकास के जोखिम को प्रभावित नहीं करता है, कार्डियोवैस्कुलर बीमारियां और पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में मृत्यु दर को प्रभावित नहीं करती हैं।" शोधकर्ताओं का एक और समूह बहती नाक में लगा हुआ है। एचआईवी तीसरा है। बचपन का मनोविकार चौथा है। आदि। दर्जनों पदार्थों और सैकड़ों बीमारियों पर सैकड़ों और हजारों नियंत्रण अध्ययन। फॉरेस्ट बेनेट, "बिग क्लीन-अप" में भाग लेने वालों में से एक, अमेरिकन एकेडमी ऑफ पीडियाट्रिक्स (अमेरिकन एकेडमी ऑफ पीडियाट्रिक्स) के एक सदस्य ने कहा: छत से कई निष्कर्ष।

1994 में पॉलिंग की मृत्यु हो गई, अंततः वैज्ञानिक हलकों में एक मनोविकृति के रूप में अपनी स्थिति का आनंद लेने में कामयाब रहे और कम मांग वाले नागरिकों के बीच आराधना का माहौल। और यह ज्ञात नहीं है कि इतनी अविश्वसनीय मात्रा में आहार की खुराक का सेवन बंद करने के लिए आबादी को समझाने में और कितने दशक लगेंगे। उदाहरण के लिए, यूएस सेंटर फॉर कॉम्प्लिमेंट्री एंड अल्टरनेटिव मेडिसिन रिसर्च के अनुसार, 2004 में, 3% अमेरिकी निवासियों ने विटामिन की अत्यधिक उच्च खुराक ली। और यह पूरी तरह से अनुपयोगी है, क्योंकि पानी में घुलनशील विटामिन भी खुद को हाइपरविटामिनोसिस में ला सकते हैं, जिससे कोरोनरी परिसंचरण विकार, उच्च रक्तचाप, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, यकृत विषाक्तता, महिलाओं में सहज गर्भपात और भ्रूण की विकृति, गाउट, पीलिया आदि जैसी समस्याएं हो सकती हैं।.

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चिकित्सकों के खिलाफ

"मल्टीविटामिन की तैयारी की अवधारणा न्यूट्रास्यूटिकल निगमों द्वारा अमेरिकियों को बेची गई थी। उनके उपयोग का समर्थन करने के लिए कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। "स्टीफन निसेन, कार्डियोलॉजी के प्रमुख, क्लीवलैंड क्लिनिक

यह समझने के लिए कि हाँ, विटामिन पोषण का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, हमारे शरीर को वास्तव में यह नहीं पता कि उन्हें अपने दम पर कैसे उत्पन्न किया जाए, इसके अलावा कुछ सबसे अधिक मात्रा में। लेकिन सच्चाई यह है कि हमें उनमें से बहुत कम की जरूरत है। पर्याप्त रूप से विविध आहार के साथ, आप विटामिन और खनिज परिसरों के बारे में भूल सकते हैं, और निश्चित रूप से, आपको उन्हें मुट्ठी भर में लेने की आवश्यकता नहीं है, भले ही आपके स्थानीय डॉक्टर ने आपको इसकी जोरदार सिफारिश की हो। नहीं, नहीं, हम आपके स्थानीय डॉक्टर पर पूरक आहार के निर्माताओं के साथ आपराधिक साजिश का आरोप नहीं लगाते हैं। यह सिर्फ उच्च स्तर की संभावना के साथ, वह बड़ा हुआ और उस समय अध्ययन किया जब पॉलिंग के नाम की आकांक्षा की गई थी, और विटामिन और खनिजों की विशाल खुराक की उन्होंने सिफारिश की थी, जिसे अभी तक आधिकारिक तौर पर शीर्ष बकवास के रूप में मान्यता नहीं दी गई थी।