कैसे मैंने 5 दिनों तक भूखा रखा और लिपिड चयापचय के बारे में बहुत कुछ सीखा

2024 लेखक: Seth Attwood | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 16:05

मैं तुरंत कहूंगा कि इंटरनेट पर बहुत सारी समीक्षाएं हैं कि कैसे लंबे समय तक उपवास ने किसी की मदद की। नकारात्मक वाले (या कम से कम तटस्थ वाले) कई गुना कम होते हैं। मुझे लगता है कि यह केवल उपवास की मेगा-उपयोगिता का मामला नहीं है, बल्कि पूर्वाग्रह की रिपोर्ट करने का भी है - जो लोग उपवास से बदतर हो गए हैं वे अपने अनुभव को साझा करने के लिए विशेष रूप से उत्सुक नहीं हैं: आखिरकार, न केवल आपके बारे में बात करना अप्रिय है विफलताओं, लेकिन उपवास के अनुयायियों की धार्मिक भावनाओं को ठेस पहुंचाने का एक जोखिम भी है, जो बताएगा कि आपने सब कुछ गलत किया, और सामान्य तौर पर आप झूठ बोल रहे हैं।

सबसे संतुलित, मेरी राय में, उपवास की समस्या पर वैज्ञानिक लेख 1982 में वापस लिखा गया था। उसके सार में, मुख्य बिंदु स्पष्ट रूप से बताए गए हैं, जिनमें से कुछ पर मैंने खुद पर ध्यान दिया:

प्रारंभिक उपवास वजन घटाने महत्वपूर्ण है, पहले सप्ताह के दौरान प्रति दिन औसतन 0.9 किलोग्राम और तीसरे सप्ताह तक प्रति दिन 0.3 किलोग्राम तक धीमा; जल्दी जल्दी वजन कम होना मुख्य रूप से नकारात्मक सोडियम संतुलन के कारण होता है। भुखमरी के चयापचय के प्रारंभिक चरण को प्राथमिक सब्सट्रेट के रूप में अमीनो एसिड के साथ ग्लूकोनोजेनेसिस की उच्च दर की विशेषता है। जैसे-जैसे उपवास जारी रहता है, फैटी एसिड के जमाव और ऑक्सीकरण के कारण प्रगतिशील कीटोसिस विकसित होता है। जैसे-जैसे कीटोन बढ़ते हैं, वे केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्राथमिक ऊर्जा स्रोत के रूप में ग्लूकोज की जगह लेते हैं, जिससे ग्लूकोनोजेनेसिस की आवश्यकता कम हो जाती है और प्रोटीन अपचय कम हो जाता है। हार्मोनल परिवर्तन देखे जाते हैं, जिसमें इंसुलिन और टी 3 के स्तर में गिरावट और ग्लूकागन और रिवर्स टी 3 स्तरों में वृद्धि शामिल है। अधिकांश उपवास अध्ययनों में मोटे लोगों का उपयोग किया गया है, इसलिए परिणाम हमेशा दुबले या स्वस्थ लोगों पर लागू नहीं हो सकते हैं। उपवास में देखी जाने वाली चिकित्सा जटिलताओं में गाउट और यूरेट नेफ्रोलिथियासिस, पोस्टुरल हाइपोटेंशन और कार्डियक अतालता शामिल हैं।

फास्टिंग मिमिकिंग डाइट (एफएमडी) के निर्माता और कंपनी के प्रमुख वाल्टर लोंगो द्वारा 2014 में उपवास और उसके सभी रूपों (पूर्ण या अपूर्ण, दीर्घकालिक या अल्पकालिक) के लिए प्रशंसा का एक गीत लिखा गया था। इसका प्रचार कर रहे हैं। उनका लेख विशेष रूप से सकारात्मक तरीके से उपवास का वर्णन करता है:

हजारों वर्षों से उपवास का अभ्यास किया गया है, लेकिन हाल ही में अनुसंधान ने अनुकूली सेलुलर प्रतिक्रियाओं में अपनी भूमिका पर प्रकाश डाला है जो ऑक्सीडेटिव क्षति और सूजन को कम करते हैं, ऊर्जा चयापचय को अनुकूलित करते हैं, और सेलुलर सुरक्षा को मजबूत करते हैं। यूकेरियोट्स में, पुरानी भूख आंशिक रूप से चयापचय और तनाव प्रतिरोध मार्गों को पुन: प्रोग्राम करके जीवनकाल को बढ़ाती है। कृन्तकों में, आंतरायिक या आंतरायिक उपवास मधुमेह, कैंसर, हृदय रोग और न्यूरोडीजेनेरेशन से बचाता है, जबकि मनुष्यों में यह मोटापा, उच्च रक्तचाप, अस्थमा और संधिशोथ को कम करता है। इस प्रकार, उपवास उम्र बढ़ने को धीमा कर सकता है और पुरानी आहार संबंधी हस्तक्षेपों के कारण होने वाले दुष्प्रभावों को कम करते हुए बीमारी को रोकने और इलाज में मदद कर सकता है।

सौ साल पहले अप्टन सिंक्लेयर द्वारा लिखी गई एक किताब की बदौलत एक समय में, मुझे उपवास के विषय में दिलचस्पी हो गई। इसे द फास्टिंग क्योर कहा जाता है, और यहाँ यह सार्वजनिक डोमेन में है। मैं तुरंत आरक्षण कर दूंगा कि आज मुझे उस पर बहुत संदेह है।

इसके अलावा, कुछ साल पहले, मैं स्कॉट्समैन एंगस बारबेरी की कहानी से चकित था, जिसने 382 दिनों तक उपवास किया (हाँ, एक वर्ष से अधिक!), और 207 से 82 किलोग्राम वजन कम किया। सच है, 1990 में 51 वर्ष की आयु में उनका निधन हो गया। उनके उपवास पर एक नैदानिक रिपोर्ट यहां प्रकाशित हुई है - वे किसी भी तरह से उपवास नहीं कर रहे थे, लेकिन डॉक्टरों की देखरेख में अस्पताल में लेटे हुए थे।

इन सभी दिलचस्प कहानियों को पढ़ने के बाद, इस व्यवसाय को खुद पर न आजमाना लगभग असंभव था। मैंने कीटोजेनिक डाइट, इंटरमिटेंट फास्टिंग, मल्टी-डे फास्टिंग आदि की दुनिया की खोज शुरू की।विभिन्न कैलोरी प्रतिबंध व्यवस्थाओं के लाभों के साथ-साथ उनके अतिरेक से होने वाले नुकसान को दिखाते हुए विभिन्न अध्ययनों से साज़िश को मजबूत किया गया था - आप कैसे विरोध कर सकते हैं?

2014 के अंत में, मैंने इंटरमिटेंट फास्टिंग से शुरुआत करने का फैसला किया। नाश्ते के लिए मेरी शाश्वत नापसंदगी को देखते हुए, सब कुछ आसान हो गया। केवल दोपहर के भोजन तक भोजन के बिना बाहर रहना आवश्यक था - और यहाँ वे हैं, पोषित 12-14 घंटे उपवास (23:00 से 13:00 तक)।

अगला कदम लंबी अवधि का उपवास था। यहां सितारों ने मेरी लंबी दूरी की उड़ान अनुसूची (हर 1, 5–2 महीने में एक बार) और हवाई जहाज के भोजन के लिए मेरी नापसंदगी का मिलान किया। वैज्ञानिक प्रमाणों के साथ युग्मित है कि भोजन का सेवन सर्कैडियन लय को प्रभावित करता है, और परिणामी धारणा है कि जेटलैग का मुकाबला करने के लिए सुबह तक एक नई जगह पर नहीं खाना बेहतर है, 36 घंटे का उपवास अपने आप में हो गया। प्रस्थान से पहले शाम को खाना खा लिया, और नई जगह पर नाश्ता (या दोपहर का भोजन भी) तक नहीं खाना चाहिए।

ऐसी 6-7 उड़ानों के बाद, मुझे और चाहिए था। अगला सीमांत तीन दिवसीय उपवास था। यानी एक पानी पर 3 दिन। यह पहले से ही अधिक कठिन दिया गया था, लेकिन यह दिया गया था। और लगभग छह महीने बाद, पानी पर एक सप्ताह - एक नई ऊंचाई लेने का निर्णय लिया गया।

लेकिन इस बार मैं देखना चाहता था कि क्या कोई उद्देश्य सकारात्मक प्रभाव दिखाई देगा - सूजन, हार्मोन, ग्लूकोज, कोलेस्ट्रॉल के मार्करों का क्या होगा। इसके लिए मैंने उपवास से पहले और बाद में रक्तदान करने का फैसला किया।

मेरे आश्चर्य की कल्पना कीजिए जब मुझे "पहले" परिणाम प्राप्त हुए और मैंने देखा कि पिछले 2 वर्षों में मेरे इन प्रयोगों के दौरान मेरा कोलेस्ट्रॉल बहुत बढ़ गया है, और "खराब" में 60% की वृद्धि हुई है (तालिका देखें: नीला स्तंभ है "पहले"):

ठीक है, ठीक है, मैंने फैसला किया, उपवास के बाद, उसे निश्चित रूप से सामान्य स्थिति में लौटना होगा, और फिर हम गति देखेंगे। और मैं 7 दिन भूखा रहने को तैयार हूं। जैसा कि शीर्षक से स्पष्ट है, मैं केवल 5 तक ही टिक पाया। मुझे बहुत बुरा लगा। विशेष रूप से तीसरे दिन के बाद, और प्रत्येक बाद वाला केवल खराब होता गया। मैं थक गया था, मैं बुरी तरह सोया, मैं बहुत चिड़चिड़ा था, और मैंने आखिरकार सीखा कि "ब्रेन फॉग" क्या है।

उसी समय, मैंने सभी सिफारिशों का पालन किया: मैंने एक दिन में 3-4 लीटर पानी पिया, इसमें इलेक्ट्रोलाइट्स (सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम) मिलाया, लेकिन मैं बेहतर नहीं हुआ। इसलिए, 5वें दिन की सुबह परीक्षा उत्तीर्ण करने के बाद, मैंने इस आत्म-यातना को रोकने का फैसला किया।

लेकिन फिर एक नए आश्चर्य ने मेरा इंतजार किया: विश्लेषण खराब हो गए। ट्राइग्लिसराइड्स उछला, "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल गिरा, और "खराब" कोलेस्ट्रॉल बढ़ा:

यह कहना कि यह आश्चर्य की बात थी, कुछ न कहना। अगले कुछ दिनों के लिए, मैंने एक समान अनुभव वाले किसी व्यक्ति की तलाश में इंटरनेट पर खोजबीन की। और अंत में मैंने इसे पाया। यह पता चला कि हम में से बहुत से लोग हैं, और हमें "हाइपर-रेस्पॉन्डर्स" कहा जाता है:

हाइपर-रिस्पॉन्डर अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

शब्द, "हाइपर-रेस्पॉन्डर" का वर्णन करने के लिए केटोजेनिक / कम कार्ब, उच्च वसा (कीटो / एलसीएचएफ) समुदाय के भीतर इस्तेमाल किया गया है …

संक्षेप में, हाइपर-रिस्पॉन्डर्स वे हैं जो कम कार्ब आहार पर स्विच करने पर कोलेस्ट्रॉल में 50-100% की भारी वृद्धि का अनुभव करते हैं। विभिन्न अनुमानों के अनुसार, ऐसे लोग 5% से 33% तक होते हैं, और उनमें से कई में प्रसिद्ध एपोलिपोप्रोटीन ई जीन (APOE) का कम से कम एक e4 एलील होता है, जो उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर से संबंधित होता है, और मुख्य जोखिम के रूप में भी प्रकट होता है। अल्जाइमर का कारक…

लेकिन हाइपर-रिस्पॉन्डर्स में शरीर इस तरह से प्रतिक्रिया क्यों करता है? अभी तक, कोई भी निश्चित रूप से नहीं जानता है, लेकिन एक परिकल्पना है कि चूंकि हमारे शरीर द्वारा कोलेस्ट्रॉल का बड़ा हिस्सा अंतर्जात रूप से उत्पन्न होता है (और बाहर से नहीं आता है), फिर बाहरी, आहार कोलेस्ट्रॉल में कमी के साथ, शरीर कोशिश करता है अपने स्वयं के उत्पादन में वृद्धि करके इस कमी की भरपाई करें, और हाइपर-रिस्पॉन्डर्स में कोलेस्ट्रॉल के अंतर्जात उत्पादन को प्राथमिकता दें।

लेकिन यह सबसे दिलचस्प खोज नहीं थी। उपरोक्त साइट कोलेस्ट्रोलकोड डॉट कॉम के लेखक, डेव फेल्डमैन ने एक बहुत ही दिलचस्प परिकल्पना विकसित (और परीक्षण) की: रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स का स्तर केवल अतीत में आपके आहार को दर्शाता है तीन दिन और कुछ नहीं। इसके अलावा, यह दर्शाता है उलटना निर्भरताएँ: इन तीन दिनों में आप जितना अधिक आहार कोलेस्ट्रॉल और वसा का सेवन करेंगे, आपके रक्त का मान उतना ही कम होगा।

इसलिए, कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के आपके यूनिट मूल्यों के आधार पर दीर्घकालिक निष्कर्ष निकालना पूरी तरह से सही नहीं है - कम से कम कई बिंदु आवश्यक हैं - और इसके सेवन से 3 दिन पहले आप अपने सामान्य आहार से ज्यादा विचलित नहीं हुए। वैसे, IGF-1 के लिए, यह और भी सच है - आखिरकार, इसका रक्त स्तर कोलेस्ट्रॉल या ट्राइग्लिसराइड्स से भी अधिक लचीला है: शराब का सेवन इसे कुछ ही घंटों में 15% तक कम कर सकता है। और विश्लेषण से एक दिन पहले एक घने प्रोटीन डिनर या शारीरिक गतिविधि बढ़ा दी जानी चाहिए।

डेव फेल्डमैन की कोलेस्ट्रॉल परिकल्पना पर लौटते हुए, यहां डेव के कई मापों से फैट ईटन (पीला, उल्टा) और कोलेस्ट्रॉल का एक ग्राफ 3 दिन बाद (नीला) दिया गया है। सहसंबंध के उच्च स्तर पर ध्यान दें:

वैसे, यहां उनकी पूरी प्रस्तुति है (25 मिनट नेट टाइम), मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं:

दवे की परिकल्पना परोक्ष रूप से मेरे अनुभव से पुष्टि हुई है - चूंकि मैंने 5 दिनों से कुछ भी नहीं खाया था, बाहरी कोलेस्ट्रॉल बस कहीं से नहीं आया था। इसका मतलब है कि इसके स्तर में वृद्धि अंतर्जात रूप से हुई थी। मैंने इसे स्वयं संश्लेषित किया है।

इस परिकल्पना का परीक्षण कैसे किया जा सकता है? यह बहुत आसान है - कुछ हफ़्ते के लिए पेट से खाना। विज्ञान के लिए आप क्या नहीं कर सकते! विशुद्ध रूप से प्रायोगिक उद्देश्यों के लिए, एक किलोग्राम मस्कारपोन और दलिया कुकीज़ का एक बॉक्स खरीदा गया था। अगले 2 सप्ताहों में, 5 दिनों के उपवास में मेरा 5 किलो खोया हुआ था, जो ~ 3000 किलो कैलोरी के दैनिक सेवन के साथ जल्दी से भर गया। और विश्लेषणों ने पुष्टि की कि पीड़ा व्यर्थ नहीं थी। ट्राइग्लिसराइड्स अपने मूल मूल्य पर लौट आए, और "खराब" कोलेस्ट्रॉल लगभग एक चौथाई गिर गया:

इस सब से मैंने अपने लिए क्या निष्कर्ष निकाला है? सबसे पहले, आपको उपवास करने के लिए अधिक वजन होना चाहिए। यदि आप शुरू में पतले हैं, तो आपके पास भूखे रहने के लिए कुछ भी नहीं होगा (15% बॉडीफैट के साथ मेरा 84 किग्रा न्यूनतम के करीब है, विशेष रूप से मेरे वजन घटाने की दर 1 किग्रा / दिन को देखते हुए)। और दूसरी बात, उपवास के प्रति अलग-अलग लोगों की प्रतिक्रिया बहुत भिन्न हो सकती है। और किसी भी महत्वपूर्ण भूख साहसिक कार्य से पहले इन उत्तरों का परीक्षण करना वांछनीय है। अचानक आप हाइपर-रेस्पॉन्डर भी हो जाते हैं।

नतीजतन, मैंने इन सभी आहारों और उपवासों को त्याग दिया। नहीं, मैं अब भी आश्वस्त हूं कि चीनी हानिकारक है और कार्बोहाइड्रेट, विशेष रूप से "तेज" वाले, का अत्यधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। यह आपके जीवन को छोटा करने या अल्जाइमर अर्जित करने का सबसे सुरक्षित तरीका है।

लेकिन इन सामान्य सत्यों के पालन से परे, मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, मैंने उपवास या आहार से ज्यादा लाभ नहीं देखा, और अब तक मुझे उनकी अनुपस्थिति से ज्यादा नुकसान नहीं हुआ - बायोमार्कर को मापने के लिए नीचे 3 और बिंदु हैं पहले से ही बिना किसी आहार के:

हां, विश्लेषण में एक नई अप्रिय घंटी दिखाई देने लगती है - उच्च इंसुलिन, लेकिन एक परिकल्पना है कि यह अतीत में मेरे रुक-रुक कर उपवास का परिणाम भी हो सकता है, न कि मेरे वर्तमान आहार का। किसी भी मामले में, मैं उससे अलग से निपटूंगा।

यह मेरा अनुभव है। पूर्वाग्रह की रिपोर्टिंग के खिलाफ लड़ाई के हिस्से के रूप में, मैंने इसे साझा करने का फैसला किया।