खतरनाक सब्जियों और फलों से खुद को बचाना

2024 लेखक: Seth Attwood | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 16:05

वसंत ऋतु में, सुंदर और सुगंधित सब्जियां, फल और जामुन सचमुच एक संभावित खरीदार को परेशान करते हैं। वे हर कोने पर बेचे जाते हैं, स्टोर अलमारियां सामानों की अधिकता से झुकी हुई हैं, और बाजार विक्रेता सक्रिय रूप से ग्राहकों को "बहुत रसदार आड़ू" की कोशिश करने के लिए प्रेरित कर रहे हैं। लेकिन यह मत भूलो कि "सुंदर" का अर्थ उपयोगी नहीं है।

इसलिए, शुक्रवार, 18 मई को, Rospotrebnadzor ने निम्न-गुणवत्ता वाली सब्जियों के खिलाफ लड़ाई की सूचना दी। यह पता चला कि इस साल की पहली तिमाही में 56 टन उत्पादों को अनफिट घोषित किया गया था। इनमें से करीब 13 टन विदेश से लाए गए थे। नतीजतन, सभी सामान बिक्री से वापस ले लिया गया था। पिछले साल, विभाग ने 680 टन से अधिक को खारिज कर दिया। हानिकारक, लेकिन आकर्षक भोजन खरीदने का जोखिम क्या है और कैसे समझें कि उत्पाद खतरनाक हैं - iz.ru पोर्टल की सामग्री में।

पैराफिन के साथ मिलाएं

भोजन की खपत के तर्कसंगत मानदंडों पर देश की सिफारिशों के अनुसार, प्रत्येक रूसी को 140 किलो सब्जियां और खरबूजे (उदाहरण के लिए, गोभी, टमाटर, खीरे, गाजर, चुकंदर और प्याज), 90 किलो आलू और 100 किलो फल खाने की जरूरत है। सालाना जामुन। इन सिफारिशों को स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमोदित किया जाता है और, जैसा कि विभाग आश्वासन देता है, स्वस्थ आहार के लिए आधुनिक आवश्यकताओं को पूरा करता है। इसके अलावा, उनका उपयोग कृषि परिसर में उत्पादन मात्रा की योजना बनाने के लिए किया जा सकता है।

फल और सब्जियां मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन से भरपूर होती हैं। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और कई बीमारियों की रोकथाम में मदद करते हैं। हालांकि, लाभों की खोज में, हमें उस नुकसान के बारे में नहीं भूलना चाहिए जो गलत तरीके से चुने गए उत्पादों के कारण हो सकता है।

खतरा सब्जियों और फलों की खेती में रसायनों के अपर्याप्त उपयोग में है। "एग्रोस्टोरी" के अनुसार, आज निर्माता कीटनाशकों का उपयोग करते हैं, जिसमें जड़ी-बूटियों के ऐसे समूह शामिल हैं जो खरपतवारों से रक्षा करते हैं, साथ ही साथ कवकनाशी (कवक और अन्य बीमारियों के विकास को रोकते हैं) और कीटनाशक (कीट कीटों के खिलाफ)। कीटनाशकों की मदद से श्रम लागत को कम करना, फसल की वृद्धि के लिए बेहतर स्थिति बनाना और फसल को संरक्षित करना संभव है।

विभिन्न तैयारियों की मदद से फलों को आकर्षक स्वरूप भी दिया जाता है और उनकी सुरक्षा सुनिश्चित की जाती है। इसके लिए, परिरक्षकों E-200 - E-299 का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, सुगंधित हाइड्रोकार्बन डिपेनिल (E-230)। इसका एक जीवाणुरोधी प्रभाव है - यह कवक, मोल्ड और सड़ांध के विकास की अनुमति नहीं देता है, लेकिन यह एक कार्सिनोजेन भी है। डिफेनिल गुर्दे, यकृत, तंत्रिका और कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के लिए जहरीला है, और त्वचा रोगों का कारण बन सकता है। यह पदार्थ गंध नहीं करता है, और यह रंगहीन है, हालांकि, एक विशिष्ट विशेषता है - फल चिपचिपा हो जाते हैं। बाइफिनाइल की सुरक्षित दैनिक सांद्रता मानव वजन का 0.5 मिलीग्राम / किग्रा है।

सल्फर डाइऑक्साइड भी उत्पादों के जीवन को बढ़ाता है, लेकिन इसमें मौजूद विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स को मार देता है। इसका उपयोग फल की चमकदार चमकदार सतह से प्रमाणित होता है। एक संवेदनशील नाक एक गंधक की गंध उठा सकती है।

अधिकतर फल - सेब, नाशपाती और खट्टे फल - मोम, पैराफिन और सॉर्बिक एसिड के मिश्रण से ढके होते हैं। यह मिश्रण एक जीवाणुरोधी प्रभाव देता है और एक परिरक्षक है। हालांकि, सॉर्बिक एसिड गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में हस्तक्षेप कर सकता है।

इसके अलावा, पौधों के उत्पादों को एथिलीन के साथ इलाज किया जाता है। इसका उपयोग तब किया जाता है जब उत्पाद को "परिपक्व" की आवश्यकता होती है। आसानी से खराब होने वाली सब्जियां, फल और जामुन अभी भी "हरे" काटे जाते हैं, जिन्हें गोदाम में लाया जाता है और वहां कृत्रिम रूप से पूर्ण पकने की स्थिति में लाया जाता है। किसी व्यक्ति को नुकसान पहुंचाने के लिए फल की सतह पर पर्याप्त एथिलीन नहीं होता है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि सिर्फ इसलिए कि कोई उत्पाद परिपक्व दिखता है इसका मतलब यह नहीं है कि वह है। और यह तथ्य स्वाभाविक रूप से हानिकारक पदार्थों की मात्रा को प्रभावित करता है।

जैसा कि चिकित्सा वातावरण के एक प्रतिनिधि ने iz.ru को बताया, नाइट्रेट, जो किसानों द्वारा उपयोग किए जाने वाले उर्वरकों में निहित हैं, भी एक स्पष्ट खतरा हैं। नाइट्रेट्स भ्रूण द्वारा अवशोषित होते हैं और विभिन्न बीमारियों का कारण बन सकते हैं।

डॉक्टर के अनुसार बिना जांची हुई सब्जियां, फल या जामुन खाने से जहर होने का खतरा होता है। लेकिन एक व्यक्ति को अन्य बीमारियों का भी खतरा होता है: गैस्ट्रिटिस या एंटरोकोलाइटिस (छोटी और बड़ी आंतों की सूजन) विकसित हो सकती है, और कमजोरी दिखाई दे सकती है। इस मामले में, आपको व्यापक उपचार के लिए डॉक्टर से संपर्क करने की आवश्यकता है।

फिर से धोकर धो लें

खाने से पहले फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और मुलायम ब्रश से साफ करना चाहिए। इस मामले में किस तरह का पानी होगा - गर्म या ठंडा - कोई फर्क नहीं पड़ता। आप बेकिंग सोडा, साबुन और सिरके का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे कीटनाशकों से छुटकारा मिल जाएगा, लेकिन डाइफेनिल को सिर्फ धोया नहीं जा सकता है, यह शराब, ईथर और बेंजीन में घुल जाता है।

एलर्जी से बचने के लिए, फल या सब्जी खाने से पहले इसे थोड़े समय के लिए साफ ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। लेकिन आपको इसे वहां डेढ़ घंटे से ज्यादा नहीं रखना चाहिए। 60 मिनट काफी है। फिर फल को फिर से धोना चाहिए।

छिलके को छीलने की भी सलाह दी जाती है। बेशक, इससे विटामिन की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन हानिकारक पदार्थों के शरीर में प्रवेश करने की संभावना भी कम हो जाती है, जो इस मामले में बहुत अधिक महत्वपूर्ण है। अगर त्वचा के नीचे पीले धब्बे हों तो फल या सब्जी नहीं खानी चाहिए। यह सड़े हुए या फफूंदी वाले उत्पादों पर भी लागू होता है। खराब हुए टुकड़े को काटना कोई विकल्प नहीं है, क्योंकि हानिकारक बीजाणु पहले ही फल के अन्य भागों में प्रवेश कर चुके हैं।

साग को लगभग पंद्रह मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोने की जरूरत है, समय-समय पर पानी को तब तक बदलते रहें जब तक कि यह साफ न हो जाए, और फिर कुल्ला कर लें। रोगजनक बैक्टीरिया और रोगाणुओं से बेहतर सफाई के लिए, आप इसे नमक और सिरके के घोल में आधे घंटे तक रख सकते हैं - प्रति लीटर पानी में दोनों का एक बड़ा चमचा।

टूटे हुए और अधिक पके हुए जामुन को हटाने के बाद, जामुन को एक परत में एक कोलंडर में डालें और पांच मिनट के लिए बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। फिर उन्हें रोगाणुओं से छुटकारा पाने के लिए विषम "स्नान" दिया जाता है: कोलंडर को दो या तीन बार गर्म (लेकिन उबलते पानी नहीं) और ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में डुबोना आवश्यक है।

नाइट्रेट बम

आप बाजार में अपने साथ एक विशेष उपकरण लेकर नाइट्रेट से अपनी रक्षा कर सकते हैं जो अनुपयोगी उत्पादों की गणना करने में आपकी मदद करेगा।

सामान्य तौर पर, अधिकृत व्यापार के स्थानों में विशेष रूप से सब्जियों और फलों की खरीद जोखिम को कम करने में योगदान करती है। तथ्य यह है कि केवल वहां उत्पादों की सुरक्षा की निगरानी की जाती है। आप विक्रेता से माल की गुणवत्ता की पुष्टि करने वाले दस्तावेजों की मांग कर सकते हैं।

वैसे, यह मूल देश को देखने लायक है। इन सब्जियों को जितनी देर तक ले जाया जाता है, उनकी गुणवत्ता उतनी ही खराब होती है, क्योंकि उन्हें विशेष रूप से हरे रंग में काटा जाता है, उन्हें किसी चीज से उपचारित किया जाना चाहिए ताकि वे सड़ें नहीं (…), और अगर यह हमारा टमाटर, रूसी है, तो पथ अंत तक उपभोक्ता बहुत छोटा है। इसलिए, पके होने पर टमाटर की कटाई की जा सकती है,”लेनिन स्टेट फार्म के निदेशक पावेल ग्रुडिनिन ने पिछले साल मॉस्को 24 को बताया था।

जब विदेशी सामानों को रूसी के रूप में पारित किया जाता है, तो धोखा न देने के लिए, किसी को मौसमी के बारे में याद रखना चाहिए। 2018 के राष्ट्रपति चुनावों में भाग लेने वाले ग्रुडिनिन ने कहा, "यदि आपको अप्रैल में मास्को के पास स्ट्रॉबेरी की पेशकश की जाती है या बेलारूस से पिसी हुई ककड़ी फरवरी में पेश की जाती है, तो आपको समझना चाहिए कि यह एक धोखा है।"

Rospotrebnadzor ने इस तथ्य पर भी ध्यान आकर्षित किया कि जो लोग सामान बेचते हैं उन्हें "व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों का सख्ती से पालन करना चाहिए" और "साफ सैनिटरी कपड़े पहनना चाहिए", जिसमें एक विशेष हेडड्रेस भी शामिल है। इसके अलावा, तम्बू या खोखे में जहां वह काम करता है, और व्यापार स्थल के पास भी साफ-सफाई का ध्यान रखना चाहिए। लेकिन यह कल्पना के दायरे से कुछ है।

सही सब्जियां, फल और जामुन चुनने के कुछ सरल नियम अधिक यथार्थवादी हैं। बेशक, प्रत्येक फल की अपनी अनूठी विशेषताएं होती हैं, लेकिन कुछ सामान्य सिद्धांत भी होते हैं।

उदाहरण के लिए, एक प्राकृतिक सब्जी का आकार आदर्श से लगभग हमेशा भिन्न होता है।एकदम सीधे हरे रंग का खीरा संदिग्ध लगता है, क्योंकि जिस तरफ सूरज चमक रहा है वह चमकीला हरा होना चाहिए, और छाया में पीला होना चाहिए।

गंध भी मायने रखती है: यह काफी तीव्र होना चाहिए।

बाजार में रहते हुए भी, आप कीड़ों - मधुमक्खियों और ततैयों के लिए देख सकते हैं: वे कीटनाशकों से डरते हैं और उनके द्वारा संसाधित फलों और जामुनों पर नहीं बैठते हैं।

जहाँ तक टमाटर की बात है, यदि आप त्वचा को थोड़ा दबाते हैं और यह फटता नहीं है, लेकिन केवल एक गड्ढा रह जाता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि इसे हानिकारक उर्वरकों के उपयोग से उगाया गया था। आप एक टमाटर भी काट सकते हैं: सफेद मांस और नसें बहुत सारे नाइट्रेट्स का संकेत देती हैं।

प्राकृतिक आलू सख्त होने चाहिए। हम कंद को नाखून से दबाते हैं, और अगर आपको एक क्रंच सुनाई देता है, तो आप इसे ले सकते हैं।

नानबाई का दर्जन

वैसे, कीटनाशक संदूषण के मामले में सबसे खतरनाक उत्पाद स्ट्रॉबेरी है। यह बेरी कई वर्षों से इसी रेटिंग के शीर्ष पर है, जिसे पर्यावरण कार्य समूह द्वारा बनाया गया है।

2018 के टॉप में सिर्फ 13 पोजिशन हैं। दूसरा है पालक। शीर्ष दस में अमृत, सेब, अंगूर, आड़ू, चेरी, नाशपाती, टमाटर, अजवाइन भी शामिल हैं। आलू ग्यारहवें स्थान पर है, उसके बाद शिमला मिर्च और मिर्च मिर्च है।

संगठन ने उन 15 उत्पादों की सूची भी जारी की जिनमें कीटनाशकों की न्यूनतम मात्रा होती है। सबसे सुरक्षित एवोकैडो था। इसके बाद स्वीट कॉर्न, अनानास, केल, प्याज, फ्रोजन मटर, पपीता, शतावरी, आम, बैंगन, सफेद खरबूजा, कीवी, खरबूजा, फूलगोभी और ब्रोकोली है।

पर्यावरण कार्य समूह 2004 से कीटनाशकों के लिए एक क्रेता गाइड प्रकाशित कर रहा है, मेडपोर्टल लिखता है। अध्ययन के दौरान, विशेषज्ञ उसी तरह उत्पादों को धोते या साफ करते हैं जैसे उपभोक्ता आमतौर पर करते हैं, और उसके बाद ही नमूने लेते हैं।