पूर्व-क्रांतिकारी शाकाहार

2024 लेखक: Seth Attwood | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 16:05

इल्या रेपिन के कच्चे भोजन खाने की पार्टियां, "हत्यारा" और "स्वच्छतावादियों" के बीच टकराव, और शाकाहारी कैंटीन में मायाकोवस्की के "प्रदर्शन": सौ साल पहले, मांस खाने से इनकार करने का विवाद आज की तुलना में कहीं अधिक हिंसक था।

"ब्रेकर" बनाम "स्वच्छतावादी"

कॉमिक नाम "न तो मछली और न ही मांस" के तहत पहला शाकाहारी समाज 1860 के दशक में रूस में दिखाई दिया, लेकिन शाकाहार के विचारों ने वास्तव में लियो टॉल्स्टॉय के सुझाव के साथ गति प्राप्त करना शुरू कर दिया। लेखक, जिन्होंने स्वयं 1880 के दशक में मांस का त्याग किया था, ने 1891 में एक शक्तिशाली निबंध "द फर्स्ट स्टेप" प्रकाशित किया। इसमें, उन्होंने शाकाहार को आध्यात्मिक पुनर्जन्म की ओर पहला कदम बताया, यह साबित किया कि "पुण्य बीफ़स्टीक के साथ असंगत है," और, अधिक अनुनय के लिए, रंग में बूचड़खानों की अपनी यात्राओं का वर्णन करता है।

यह टॉल्स्टॉय के उपदेश थे जिन्होंने बड़े पैमाने पर रूसी शाकाहारियों और उनके पश्चिमी समकक्षों के बीच मुख्य अंतर को निर्धारित किया। जबकि शाकाहार के यूरोपीय समर्थकों ने मुख्य रूप से तर्कसंगत तर्कों की अपील की, मांस भोजन को शरीर के लिए हानिकारक मानते हुए, रूस में वे मुख्य रूप से नैतिक और नैतिक कारणों से शाकाहारी बन गए। लाभों के बारे में बात करने के लिए कुछ अवमानना के साथ भी व्यवहार किया गया, अपमानजनक रूप से "स्वच्छतावादियों" को "गैस्ट्रिक शाकाहारी" कहा गया। "पूरी दुनिया में शाकाहारियों के बीच, केवल रूसियों ने मुख्य शर्त के रूप में 'तू हत्या नहीं करेगा' सिद्धांत बनाया," वी.पी. वोइत्सेखोवस्की ने शाकाहारी बुलेटिन में गर्व से लिखा है। "सामान्य तौर पर, रूसी लोगों के बीच अभी भी बहुत अधिक आदर्शवाद है," जर्मन पत्रिका वेजीटारिसचे वार्ट पुष्टि करती है। - यहां वे अधिकांश भाग के लिए आदर्श पक्ष से शाकाहार को देखते हैं; स्वच्छ पक्ष अभी भी बहुत कम ज्ञात है।"

हैरानी की बात है कि समाज शाकाहारियों के साथ सबसे अच्छा अजीब सनकी और खतरनाक संप्रदायवादी के रूप में सबसे खराब व्यवहार करता है। 1933 में बेनेडिक्ट लिवशिट्स ने लिखा, "दसवें के शाकाहार का आधुनिक शाकाहार से बहुत कम समानता थी।" - यह मूल रूप से एक संप्रदाय की तरह था जो टॉल्स्टॉयवाद के गुह्य सिद्धांतों के चौराहे पर उत्पन्न हुआ था। यह लड़ा, बुद्धिजीवियों के बीच समर्थकों की भर्ती लगभग उसी तरह से की गई जैसे कि परहेज़ करने वालों, चुरिकोवियों और अन्य भाईचारे के सदस्यों ने किया। सेवा करने वाली महिलाओं की चमकदार सफेद रूमाल और मेजों पर बर्फीले मेज़पोश - यूरोप और स्वच्छता के लिए एक श्रद्धांजलि? कोर्स के पाठ्यक्रम की! और फिर भी उनमें साम्प्रदायिकता का कुछ सूक्ष्म स्वाद था, जो इस लगभग अनुष्ठानिक सफेदी को खलीस्ट के जोश पर कबूतर के पंखों के फड़फड़ाने के करीब ला रहा था।

अमृत

इल्या रेपिन रूस में शाकाहार के सबसे प्रसिद्ध अनुयायियों में से एक बन गया। टॉल्स्टॉय की सबसे बड़ी बेटी तातियाना को लिखे उनके पत्रों द्वारा चित्रकार की पीड़ा को सबसे अच्छी तरह से चित्रित किया गया है। इसलिए, 9 अगस्त 1891 को, वह रिपोर्ट करता है: "मैं आनंद से शाकाहारी हूं, मैं काम करता हूं, लेकिन मैंने कभी इतनी सफलतापूर्वक काम नहीं किया"; लेकिन दस दिन बाद उसने एक हताश पत्र भेजा: “मुझे शाकाहार छोड़ना पड़ा। प्रकृति हमारे गुणों को जानना नहीं चाहती। आपको लिखे जाने के बाद, रात में मुझे इतनी घबराहट हुई कि अगली सुबह मैंने एक स्टेक ऑर्डर करने का फैसला किया - और एक हाथ की तरह गायब हो गया। " "आप जानते हैं, यह कितना भी दुखद क्यों न हो, मैं अंतिम निष्कर्ष पर पहुंचा कि मैं मांस के भोजन के बिना अस्तित्व में नहीं रह सकता," वह एक अन्य पत्र में कबूल करता है। - अगर मुझे स्वस्थ रहना है, तो मुझे मांस खाना चाहिए; इसके बिना, मैं अब मरने की प्रक्रिया शुरू करता हूं। सामान्य तौर पर, ईसाई धर्म एक जीवित व्यक्ति के लिए अच्छा नहीं है।"

• एल.एन. टॉल्स्टॉय और आई.ई. रेपिन, यास्नाया पोलीना, 1908। फोटो: एस ए टॉल्स्टॉय

  

• इल्या रेपिन ने लियो टॉल्स्टॉय की मृत्यु के बारे में एक संदेश पढ़ा, 1910, कुओक्कल

  

उनकी दूसरी पत्नी नताल्या नॉर्डमैन ने कलाकार को अंततः शाकाहार में आने में मदद की: वह कई मायनों में एक सनकी व्यक्ति हैं, वह रूस में न केवल शाकाहार के पहले प्रचारकों में से एक बन गए, बल्कि कच्चे खाद्य आहार के भी थे। पहले से ही 1910 में, एक मित्र को लिखे पत्र में, रेपिन उत्साह से कहते हैं: "जहां तक मेरे पोषण का सवाल है, मैं आदर्श पर पहुंच गया हूं: मैंने कभी इतना जोरदार, युवा और कुशल महसूस नहीं किया। और मांस - यहां तक कि मांस शोरबा - मेरे लिए जहरीला है: जब मैं शहर के किसी रेस्तरां में खाता हूं तो मैं कई दिनों तक पीड़ित रहता हूं। और मेरे हर्बल शोरबा, जैतून, नट और सलाद मुझे अविश्वसनीय गति से बहाल करते हैं … सलाद! कितना अच्छा! क्या जीवन है (जैतून के तेल के साथ!) घास से, जड़ों से, जड़ी-बूटियों से बना शोरबा - यह जीवन का अमृत है। 9 घंटे के लिए तृप्ति भरी हुई है, मैं पीना या खाना नहीं चाहता, सब कुछ कम हो गया है - मैं और अधिक स्वतंत्र रूप से सांस ले सकता हूं। गांठों में सूजी हुई मांसपेशियों के ऊपर से निकलने वाली चर्बी गायब हो गई थी; मेरे शरीर का कायाकल्प हो गया और मैं चलने में कठिन, जिम्नास्टिक में मजबूत और कला में बहुत अधिक सफल हो गया।"

"सेब और पत्ते"। इल्या रेपिन, 1879

जो कुछ हासिल किया गया है, उस पर नहीं रुकते, युगल अपने आस-पास के सभी लोगों में कच्चे खाद्य आहार के विचार को स्थापित करने की कोशिश कर रहे हैं। "कल साइको-न्यूरोलॉजिकल इंस्टीट्यूट में इल्या एफिमोविच ने 'युवाओं के बारे में' पढ़ा, और मैंने पढ़ा: 'स्वास्थ्य, अर्थव्यवस्था और खुशी के रूप में कच्चा भोजन', नतालिया नोर्डमैन ने 1913 में दोस्तों को लिखे एक पत्र में कहा। - लगभग एक हजार श्रोता थे, मध्यांतर के दौरान उन्होंने घास से चाय, बिछुआ और सैंडविच से चाय, मसले हुए जैतून, जड़ों और मशरूम से दी। व्याख्यान के बाद, सभी लोग भोजन कक्ष में चले गए, जहाँ छात्रों को छह कोप्पेक के लिए चार-कोर्स भोजन की पेशकश की गई: भीगे हुए दलिया, भीगे हुए मटर, कच्ची जड़ों का एक विनैग्रेट, और पिसे हुए गेहूं के दाने जो रोटी की जगह ले सकते थे। मेरे उपदेश की शुरुआत में जिस अविश्वास के साथ वे हमेशा व्यवहार करते हैं, उसके बावजूद श्रोताओं की एड़ी में आग लग गई, उन्होंने एक पाउंड भिगोया हुआ दलिया, एक पाउंड मटर और असीमित संख्या में सैंडविच खा लिया। हमने इसे घास से धोया और किसी तरह के बिजली, विशेष मूड में आ गए।" नोर्डमैन ने बेखटेरेव को सेंट पीटर्सबर्ग में "शाकाहार विभाग" स्थापित करने का सुझाव भी दिया और एक कठिन प्रशिक्षण योजना तैयार की, लेकिन मामला बातचीत से आगे नहीं बढ़ा।

दो मटर सॉसेज, कृपया

इस बीच, शाकाहार गति पकड़ रहा है: 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, कम से कम एक बड़े शहर में कम से कम एक शाकाहारी कैंटीन पहले से ही चल रही है। और वे सफलता का आनंद लेते हैं: आंकड़ों के अनुसार, 1914 में चार मास्को कैंटीन ने लगभग 643 हजार लोगों को स्वीकार किया, और सेंट पीटर्सबर्ग में (जहां ऐसी नौ कैंटीन हैं) - दो बार। कुल मिलाकर, 1914 की शुरुआत में, 37 शहरों में 73 कैंटीन पंजीकृत किए गए थे।

रेपिन मास्को कैंटीन में से एक का वर्णन खुशी के साथ करता है: “कैंटीन का क्रम अनुकरणीय है; फ्रंट ड्रेसिंग रूम में उसे कुछ भी भुगतान करने का आदेश नहीं दिया गया था। और यह एक गंभीर समझ में आता है, यहाँ अपर्याप्त छात्रों की विशेष आमद को देखते हुए … सभी कमरों की दीवारों को लियो टॉल्स्टॉय के फोटोग्राफिक चित्रों के साथ, विभिन्न आकारों और अलग-अलग मोड़ और पोज़ में लटका दिया गया है। और कमरों के बहुत अंत में, दाईं ओर - वाचनालय में, लियो टॉल्स्टॉय का एक विशाल आदमकद चित्र यास्नया पोलीना जंगल के माध्यम से एक ग्रे, डूबा हुआ घुड़सवारी पर लटका हुआ है … भोजन का विकल्प काफी पर्याप्त है, लेकिन यह मुख्य बात नहीं है; और तथ्य यह है कि भोजन, ताकि आप इसे न लें, इतना स्वादिष्ट, ताजा, पौष्टिक है कि यह अनजाने में जीभ को तोड़ देता है: क्यों, यह एक खुशी है!"

चुकोवस्की में, जो शाकाहारी नहीं था, हमें एक अधिक संयमित विवरण मिलता है: “वहां मुझे रोटी, और व्यंजन, और किसी प्रकार के टिन कूपन के लिए लंबे समय तक खड़ा रहना पड़ा। इस शाकाहारी कैफे में मुख्य चारा मटर कटलेट, गोभी, आलू थे। एक दो-कोर्स रात्रिभोज में तीस कोप्पेक खर्च होते हैं।"

पूर्व-क्रांतिकारी शाकाहारी कैंटीन। फोटो: wikimedia.org

लेकिन युवा मायाकोवस्की ने विशेष रूप से शाकाहारियों का निर्दयतापूर्वक मजाक उड़ाया। कैंटीन में से एक में, अपने सामान्य तरीके से, उन्होंने एक समान घोटाला किया, जो "प्रदर्शन" में एक और अनैच्छिक प्रतिभागी - बेनेडिक्ट लाइफशिट्ज़ - "डेढ़ आंखों वाले तीरंदाज" में विस्तार से वर्णित है:

मेरे कानों में एक गर्म गेंद के स्क्रैप, और उत्तर से - ग्रे बर्फ -

खून के प्यासे नरभक्षी चेहरे के साथ कोहरा, बेस्वाद लोगों को चबाया।

घड़ी एक खुरदरी भाषा की तरह लटकी हुई है, पांचवें के पीछे, छठा करघा।

और कुछ कचरा आसमान से देखा

लियो टॉल्स्टॉय की तरह।

शांति, श्रम, मांस

यदि पहले समाज ने शाकाहारियों के साथ कृपालु व्यवहार किया, यद्यपि विडंबना यह है कि युद्ध के प्रकोप के साथ, उनके विचारों को शत्रुतापूर्ण माना जाने लगा। ऐसी परिस्थितियों में जब बहुत से लोग मांस का खर्च नहीं उठा सकते थे, शाकाहारी उपदेश एक मजाक की तरह लग रहा था, और "तू हत्या नहीं करेगा" का नारा सैन्य प्रचार के साथ खराब रूप से जोड़ा गया था।

क्रांति की जीत ने "हत्यारा" की स्थिति को कम नहीं किया। पहले से ही सोवियत शासन के पहले वर्षों में, शाकाहारी समाजों पर प्रतिबंध लगा दिया गया था, सबसे उत्साही कार्यकर्ताओं को जेल की सजा मिली थी, और शाकाहार के विचार को हानिकारक माना गया था। शाकाहारी कैंटीन, हालांकि, एनईपी अवधि के दौरान अभी भी काम करते थे: इलफ़ और पेट्रोव ने द ट्वेल्व चेयर्स में उनका मज़ाक उड़ाया:

शाकाहारी कैंटीन मेन्यू। फोटो: wikimedia.org

जैसा कि हो सकता है, तीस के दशक तक इस मुद्दे को आखिरकार सुलझा लिया गया था। "गलत परिकल्पनाओं और विचारों पर आधारित शाकाहार का सोवियत संघ में कोई अनुयायी नहीं है," ग्रेट सोवियत इनसाइक्लोपीडिया की परिभाषा एक वाक्य की तरह लग रही थी। एक बार फिर, शाकाहार के विचारों में रुचि केवल पेरेस्त्रोइका के वर्षों में ही जागृत होने लगी।