खमीर रहित ब्रेड रेसिपी

2024 लेखक: Seth Attwood | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 16:05

सबसे स्वस्थ रोटी। यह बहुत आसानी से बन जाता है, मुख्य चीज है सही खमीर बनाना।

खट्टा के लिए, आपको मुट्ठी भर किशमिश (सूजन के लिए भिगोना) या अंगूर लेने की जरूरत है, पीस लें, बस अपने हाथों से मैश करें। 1 लीटर जार में डालें, 1 गिलास गर्म पानी, 1 घंटा चीनी, 5 बड़े चम्मच आटे की एक स्लाइड के साथ डालें। एक नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करें और बैटरी पर एक गर्म स्थान पर रख दें, जब तक कि यह लगभग 2-3 दिनों तक किण्वन न करे (जार को सॉस पैन में रखें, अन्यथा ढक्कन फट सकता है और यह पलट जाएगा)। फिर एक छलनी से छान लें, किशमिश को हटा दें, खट्टी डकार को वापस जार में डालें और 1 गिलास गर्म पानी, 1 टीस्पून चीनी और 5 बड़े चम्मच आटे की एक स्लाइड के साथ डालें और एक और दिन के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

सबसे कठिन काम हो गया है, अब यह खमीर अनिश्चित काल तक जीवित रह सकता है, केवल आपको सप्ताह में एक बार रोटी बनाने या खमीर को पुनर्जीवित करने की आवश्यकता है। इसलिए यदि हम रोटी नहीं बनाते हैं, तो जार में 1-2 सेंटीमीटर तरल छोड़कर खमीर डालें। अब यहां 1 गिलास गर्म पानी, 1 घंटा चीनी, 5 बड़े चम्मच आटे के ढेर में डालें, कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर फ्रिज में रख दें। हम खमीर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

डबल रोटी बनाना: हम गर्म होने के लिए 2-3 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से खमीर प्राप्त करते हैं, यह सब छोटे बुलबुले में होना चाहिए। आटा गूंथने से पहले, मैं ओवन को 100 डिग्री पर चालू करता हूं और ब्रेड पैन (मेरे पास एक गिलास है) को गर्म करने के लिए रख देता हूं। रोटी गूंधें: एक कटोरी में एक गिलास गर्म पानी डालें, एक खट्टा (1-2 सेमी तरल छोड़ना न भूलें) 1 चम्मच नमक और चीनी, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और 16 बड़े चम्मच आटे के ढेर के साथ (I 6 लोहेक चोकर या साबुत अनाज का आटा लें)। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और एक सांचे में डालें। मोल्ड को ग्रीस करने की जरूरत है, मैं अभी भी तल पर बेकिंग पेपर डालता हूं। मेरे पास 20 बटा 30 का अंडाकार आकार है और यह पूरा हो गया है, यदि आप एक गोल लेते हैं, तो आपको कम से कम 25 सेमी व्यास की आवश्यकता होती है। तो आटे को एक सांचे में डालें और इसे एक फिल्म के साथ कस लें, जैसा कि फोटो में है।

हम एक गर्म ओवन में डालते हैं, गर्मी को 50-60 डिग्री तक कम करते हैं, और जब तक यह 3 गुना बढ़ जाता है तब तक प्रतीक्षा करें, इसमें 2-3 घंटे लगेंगे। फिल्म निकालें और 1 घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

आप आटे में अलग-अलग आटा मिला सकते हैं, कुछ दलिया और बीज, बीज के साथ ब्रेड क्राउटन बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

अतिरिक्त सुझाव:

1) चोकर को उबलते पानी से भाप देना और द्रव्यमान गर्म होने तक प्रतीक्षा करना बेहतर है, अब आप खट्टा और बाकी सब कुछ जोड़ सकते हैं।

2) आप हाथ से गूँथ कर सख्त आटा गूंथ सकते हैं और रात भर के लिए बंद, बंद ओवन में आने के लिए रख सकते हैं। ब्रेड बारीक छिद्रित, मुलायम होती है।

3) यदि आपने रेफ्रिजरेटर से खमीर निकाला है और यह तरल है और गर्म स्थान पर खड़े होने पर बुदबुदाती नहीं है, तो अधिक आटा डालें ताकि एक बहुत मोटी खट्टा क्रीम स्थिरता हो।

आप स्टार्टर कल्चर को रेफ्रिजरेटर से ओवन में 50 डिग्री पर सीधे जार में रख सकते हैं और यह बहुत जल्दी उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

वीडियो प्रारूप में एक और नुस्खा:

इसे पकने में लगभग 5 मिनट का समय लगता है। नतीजतन, आपको बिना खमीर के सुगंधित, स्वादिष्ट, स्वस्थ घर का बना ब्रेड मिलेगा!