पैलियो डाइट: क्या आप गुफाओं के आदमी की तरह खाकर स्वस्थ हो सकते हैं?

2024 लेखक: Seth Attwood | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 16:05

एक बार हमने कच्चे फलों और पत्तियों के साथ शुरुआत की, और झींगा पास्ता, बर्गर और स्मूदी के साथ समाप्त किया। लेकिन अब अधिक से अधिक लोग हैं जो सैकड़ों हजारों वर्ष पीछे जाना चाहते हैं और इस प्रकार शरीर को शुद्ध करना चाहते हैं। यह तार्किक प्रतीत होगा, क्योंकि प्राचीन आहार में निश्चित रूप से कोई "रसायन" नहीं था। लेकिन यहां भी नुकसान हैं।

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तो क्या आप गुफाओं की तरह खाकर स्वस्थ हो सकते हैं? इसका उत्तर पोषण विशेषज्ञ और उम्र-विरोधी विशेषज्ञ, इंस्टिट्यूट ऑफ़ फंक्शनल मेडिसिन IFM USA का एक सदस्य और प्राकृतिक सौंदर्य और स्वास्थ्य उत्पादों iHerb Iolanta Langauer के अंतर्राष्ट्रीय बाज़ार के विशेषज्ञ हैं।

वास्तव में समय के अनुसार लोगों को गुफा और गैर-गुफा में विभाजित नहीं किया जा सकता है। गुफाओं का उपयोग केवल वे लोग करते थे जो पर्वतीय क्षेत्रों में रहते थे, और तब भी स्थायी आवास के रूप में नहीं। उन्होंने बारिश से आश्रय लिया, अभयारण्यों की स्थापना की, उन्हें दफनाया, और जीवन का घरेलू हिस्सा प्रवेश द्वार पर चील के नीचे से गुजरा। इसलिए, जैसे, गुफाओं का आहार मौजूद नहीं है। जब हम उनके पोषण के बारे में बात करते हैं, तो हम बात कर रहे हैं कि हमारे पूर्वजों ने पुरापाषाण युग में कृषि के आगमन से पहले क्या खाया था।

उनका मेनू सीधे रहने की स्थिति पर निर्भर करता था। यह एक दूसरे के अपेक्षाकृत करीब रहने वाली आबादी में भिन्न हो सकता है। लिवरपूल विश्वविद्यालय के पुरातत्वविद् कीथ डोबनी और उनके सहयोगियों ने 50,000 साल पहले बेल्जियम और स्पेन में रहने वाले निएंडरथल से पट्टिका के नमूनों की जांच की।

विश्लेषण से पता चला कि "बेल्जियम के लोग" मुख्य रूप से ऊनी गैंडे और जंगली भेड़ खाते थे, लेकिन "स्पैनिआर्ड्स" ने वैज्ञानिकों को चौंका दिया। यह पता चला कि उनके मेनू में मांस बिल्कुल नहीं था।

पुरातत्वविद इसका श्रेय पर्यावरण की विशिष्टताओं को देते हैं। प्राचीन बेल्जियम शाकाहारी स्तनधारियों के लिए भोजन से भरपूर मैदानों से आच्छादित था, जबकि स्पेन के क्षेत्र में घने जंगलों का प्रभुत्व था, जहाँ बड़े पैमाने पर गैंडों का साथ मिलना मुश्किल था।

फिर भी, विभिन्न क्षेत्रों के प्राचीन लोगों के आहार में कई सामान्य पैटर्न पाए जा सकते हैं। सबसे पहले, कृषि के आगमन से पहले, लोगों को मुख्य रूप से ताजे फल, सब्जियां, नट, बीज और जड़ों से फाइबर प्राप्त होता था। अनाज और फलियां उनकी "टेबल" पर दुर्लभ मेहमान थे, क्योंकि वे अभी तक नहीं जानते थे कि उन्हें कैसे संसाधित किया जाए।

दूसरे, हमारे पूर्वजों के आहार में डेयरी उत्पाद नहीं थे। पिछले निएंडरथल लगभग 40-28 हजार साल पहले गायब हो गए थे, जबकि लोग 10-15 हजार साल पहले मध्य पूर्व और भारत में पशुओं को पालने और दूध पीने लगे थे। और यूरोपीय, हाल के अध्ययनों के अनुसार, 5-6 हजार साल पहले - बाद में भी लैक्टोज को आत्मसात करना सीख सकते थे। अंत में, कोई चीनी, नमक, वनस्पति तेल, मसाले और शराब नहीं, जिसके बारे में प्राचीन लोग नहीं जानते थे।

पैलियो आहार के समर्थक (पोषण के लिए एक दृष्टिकोण, जिसमें मुख्य रूप से पौधों और जानवरों के उत्पादों की खपत शामिल है) का मानना है: यदि हमारे पूर्वजों ने दो मिलियन वर्षों तक इस तरह से खाया, तो हमारा शरीर इस विशेष आहार के लिए बेहतर रूप से अनुकूलित है, और यह है हमारे लिए सबसे स्वस्थ।

इसमें सच्चाई का एक सौदा है। पैलियो आहार में वैकल्पिक फ़ीड एडिटिव्स और एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग के बिना उगाए गए फलों और सब्जियों, मांस और मछली पर स्विच करना शामिल है। यह चीनी, आटा, तले हुए खाद्य पदार्थ जो कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं, और निर्मित खाद्य पदार्थ जिनमें अक्सर कृत्रिम योजक और ट्रांस वसा होते हैं, को समाप्त करता है। ये अच्छे पोषण की मूल बातें हैं जिन्हें कोई भी पोषण विशेषज्ञ नाम देगा।

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लेकिन कैल्शियम की कमी का आधुनिक व्यक्ति के स्वास्थ्य पर बहुत बुरा प्रभाव पड़ सकता है। हमारा शरीर इस मैक्रोन्यूट्रिएंट का उत्पादन अपने आप नहीं करता है, इसलिए इसे निरंतर पोषण की आवश्यकता होती है।इसकी लंबे समय तक कमी से प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है, हृदय की समस्याएं, आंतों की गतिशीलता में कमी आती है और बुजुर्गों में ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।

गुफा लोगों के लिए, उत्तरार्द्ध अप्रासंगिक था - वे बुढ़ापे तक नहीं जीते थे। लेकिन अब, पैलियो आहार के समर्थकों को सलाह दी जाती है कि वे कैल्शियम के आहार में गुणवत्ता पूरक के रूप में शामिल करें, अधिक साग, नट और पत्तेदार सब्जियां हैं।

दूध, कैल्शियम के सबसे लोकप्रिय स्रोतों में से एक, इतना आसान नहीं है, यहां तक कि उन लोगों के लिए भी जो पैलियो नहीं खाते हैं और लैक्टोज असहिष्णु हैं। दूध में उच्च इंसुलिन सूचकांक होता है।

जब सेवन किया जाता है, तो रक्त शर्करा का स्तर तेजी से बढ़ जाता है, अग्न्याशय गहन रूप से इंसुलिन का उत्पादन करना शुरू कर देता है, और लाइपेस, एक एंजाइम जो वसा जलने को उत्प्रेरित करता है, अवरुद्ध हो जाता है। इसलिए कड़ी चीज और डेयरी उत्पादों से कैल्शियम प्राप्त करके मधुमेह के विकास और अग्न्याशय की समस्याओं के जोखिम को कम किया जा सकता है। इसके अलावा, उनमें कैल्शियम की मात्रा दूध की तुलना में अधिक होती है।

पैलियो आहार पर स्विच करते समय, उच्च गुणवत्ता वाले विटामिन परिसरों के हिस्से के रूप में विटामिन ए, सी, डी, मैग्नीशियम, आयोडीन और सेलेनियम लेने की भी सिफारिश की जाती है। वे लाइसेंस प्राप्त खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, लेकिन आज वे पैलियोलिथिक की तुलना में बहुत खराब मिट्टी, पानी और वायु गुणवत्ता के साथ उत्पादित होते हैं, और अक्सर लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, इसलिए पोषक तत्व का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो जाता है।

सौभाग्य से, आधुनिक पैलियो आहार हमेशा सख्त नहीं होता है। नमक और मसाले, डिब्बाबंद मछली और सब्जियां, अखरोट, नारियल और फ्लेक्स आटा, शहद और मेपल सिरप के उपयोग के लिए इसके अनुयायियों की निंदा नहीं की जाती है। मुख्य बात रासायनिक योजक और न्यूनतम औद्योगिक प्रसंस्करण की अनुपस्थिति है। खासकर यदि आहार का उपयोग वसूली के एक छोटे पाठ्यक्रम के रूप में नहीं किया जाता है, लेकिन इसके लिए आहार को जीवन भर के लिए समायोजित किया जाता है।