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नाइटशेड का नुकसान
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नाइटशेड क्या हैं?

वे सोलानेसी परिवार के प्रतिनिधि हैं, जिसमें 90 से अधिक जेनेरा और 2000 प्रजातियां शामिल हैं। तंबाकू भी इसी परिवार से ताल्लुक रखता है। इसका उपयोग कई सदियों से किया जा रहा है, लेकिन अब कई लोग इसे छोड़ रहे हैं क्योंकि इससे स्वास्थ्य को नुकसान होता है। नाइटशेड परिवार के उत्पादों में शामिल हैं टमाटर, आलू, बैंगन और सभी प्रकार मिर्च, काले रंग के अपवाद के साथ, जो एक अन्य पौधे परिवार से संबंधित है, पाइपरेसी। मैक्सिकन टमाटर भी नाइटशेड हैं, जो मध्य और दक्षिण अमेरिका में लोकप्रिय हैं। नाइटशेड को अंग्रेजी में "नाइट शैडो" क्यों कहा जाता है? कुछ स्रोतों के अनुसार, रोमन अपने खाना पकाने में नाइटशेड का इस्तेमाल करते थे। अपने दुश्मनों के लिए जहर … जब एक व्यक्ति ने जहरीला पेय पिया, तो एक लंबी, शाश्वत रात की छाया उस पर पड़ी - वह मर रहा था।

सोलानेसी परिवार पौधों का एक बड़ा समूह है, जिसमें 92 पीढ़ी और 2000 से अधिक प्रजातियां शामिल हैं। … इनमें पेटुनीया, रसदार सब्जियां, नशे की लत जैसे खूबसूरत फूल शामिल हैं तंबाकू, स्कोप्लोनिन जैसी दवाएं, जो अनिद्रा की गोलियों में पाई जाती हैं, और कई जहरीले पौधे जैसे बेल्लादोन्ना काले जामुन के साथ जिन्हें बच्चों के खाने के लिए मना किया जाता है, साथ ही साथ दुर्गंध भी हेनबैन.

नाइटशेड के साथ क्या समस्याएं उत्पन्न होती हैं?

इस परिवार के कई जहरीले पौधों के कारण पहले लोग आलू खाने से कतराते थे और कुछ बड़े लोग आज भी टमाटर को जहरीला मानते हैं। एक सदी से भी अधिक समय से, पशुधन प्रजनकों ने अपने पशुओं को खेतों में उगने वाले नाइटशेड को खाने की अनुमति नहीं दी। किसानों ने अपने बच्चों को नाइटशेड तोड़ने के लिए भेजा। चरवाहे जेन ऑट्री के प्रसिद्ध गीत "लो धतूरा" से अच्छी तरह वाकिफ हैं। पशुधन मालिकों ने देखा कि जानवर इन जड़ी-बूटियों को खाते हैं, बीमार पड़ते हैं और मर जाते हैं। टमाटर को कभी "क्रेफ़िश सेब" के रूप में जाना जाता था। और लंबे समय तक तंबाकू ने धूम्रपान करने वालों के स्वास्थ्य को स्पष्ट नुकसान पहुंचाया, जब तक कि अधिकारियों और अब मीडिया ने इससे लड़ना शुरू नहीं किया।

सवाल उठता है: क्या अल्प-अध्ययन किए गए नाइटशेड स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करते हैं? आजकल, आलू और टमाटर मुख्य सब्जियां हैं; मिर्च और संभवतः बैंगन के साथ, वे कई लोगों के दैनिक आहार का हिस्सा हैं।

मुझे 1950 के दशक में नाइटशेड की समस्या के बारे में पता चला जब मेरे डॉक्टर ने मुझे बताया कि गर्म मिर्च बृहदान्त्र में सूजन पैदा कर सकती है, जिसके परिणामस्वरूप सर्जरी हुई। एक सब्जी उत्पादक के रूप में, मैंने नाइटशेड परिवार पर शोध किया और अपने आहार से इन खाद्य पदार्थों और तंबाकू को हटा दिया। गठिया सहित मेरी स्वास्थ्य समस्याएं गायब हो गईं। मेरे साथियों ने देखा कि मैंने गठिया ठीक कर दिया है। उन्होंने "मेरे" आहार का पालन करना शुरू कर दिया, और सकारात्मक परिणाम प्राप्त करने के बाद, अंत में, मेरी ओर मुड़े: "आप अन्य दुखों की मदद क्यों नहीं करते?" इसलिए, व्यक्तिगत रूप से जानकारी एकत्र करके और प्रश्नों के साथ कई घोषणाएं पोस्ट करके, हमने 400 से अधिक सकारात्मक (72%) आहार समीक्षा प्राप्त की और नाइटशेड और स्वास्थ्य नामक एक पुस्तक प्रकाशित की। इसके बाद, सोलानेसी के स्वास्थ्य प्रभावों के अध्ययन के लिए केंद्र की स्थापना की गई; हमने द चाइल्ड्स आर्थराइटिस डाइट की हजारों प्रतियां वितरित की हैं, जिन्हें मूल संस्करण में संशोधित किया गया था।

यदि औसत व्यक्ति समय-समय पर नाइटशेड खाता है, तो वह कई वर्षों तक सुरक्षित रूप से ऐसा कर सकता है। लेकिन नाइटशेड जैसे हर्बल दवाएं - जैसे तंबाकू - नशे की लत हैं। एक व्यक्ति इन दवाओं का जितना अधिक उपयोग करता है, उतनी ही जल्दी समस्याएं उत्पन्न होती हैं, और ये समस्याएं उतनी ही गंभीर होती हैं। कुछ लोग नाइटशेड के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं, विशेष रूप से गठिया वाले लोग और बुजुर्ग।लेकिन हमारे बड़े पैमाने पर नाइटशेड, तले हुए आलू और पिज्जा की खपत के समय में, यहां तक कि बच्चों और किशोरों, वयस्कों की तरह, सिरदर्द, अस्थमा, सूजन आदि के लिए दवाएं लेने के लिए मजबूर हैं। माता-पिता अपने बच्चों के लिए चिंतित हैं। नाइटशेड के प्रभाव सूक्ष्म होते हैं, और हृदय की समस्याएं, संचार संबंधी समस्याएं, या यहां तक कि कैंसर भी अचानक हो सकता है। तंबाकू को कैंसर का कारण माना जाता है, और टमाटर ने अतीत में एक समान प्रतिष्ठा का आनंद लिया है, लेकिन तंबाकू के विपरीत, यह बताना मुश्किल है कि क्या अन्य नाइटशेड कैंसर का कारण बन सकते हैं क्योंकि हर कोई उन्हें खाता है। तुलनात्मक विश्लेषण संभव नहीं है। सभी नाइटशेड में मादक और नशीली दवाओं जैसे रसायन होते हैं। सभी नाइटशेड कमोबेश नशे की लत हैं।

नॉर्मन एफ चाइल्डर्स, पीएचडी, सेंटर फॉर द स्टडी ऑफ आर्थराइटिस एंड सोलानेसी के संस्थापक और अध्यक्ष

संदर्भ:

नाइटशेड में क्या होता है

सोलनिन एक क्षारीय है जो दस्त, सिरदर्द और जोड़ों में दर्द, इच्छाशक्ति की कमी, अनिद्रा, घबराहट, अवसाद, चक्कर आना, पेट में ऐंठन और हृदय संबंधी अतालता का कारण बनता है। वे जठरांत्र और तंत्रिका संबंधी विकार भी पैदा कर सकते हैं। सोलनिन एसिटाइलकोलाइन के टूटने को धीमा कर देता है और एक न्यूरोट्रांसमीटर है। परिणाम मांसपेशियों की सुन्नता है। सोलानिन थायरॉयड ग्रंथि की खराबी, पुराने जोड़ों के दर्द, टपका हुआ आंत और अवसाद में भी योगदान देता है।

नाइटशेड में कैल्सीट्रियोल आंतों को भोजन से कैल्शियम को अवशोषित करने का कारण बनता है, लेकिन इसकी अधिकता से रक्त में कैल्शियम का स्तर बढ़ जाता है। शरीर अतिरिक्त कैल्शियम को कोमल ऊतकों, tendons, उपास्थि, गुर्दे और त्वचा में संग्रहीत करता है। इससे ऑस्टियोआर्थराइटिस, कोरोनरी आर्टरी डिजीज, बोन स्पर्स और दर्द हो सकता है!

पकाने से सोलनिन की मात्रा थोड़ी कम हो जाती है। और पारंपरिक आहार में कच्ची सब्जियों का सेवन किया जाता है। मसालेदार हरे टमाटर और शिमला मिर्च में सबसे अधिक सोलनिन होता है। बकरी और गाय के दूध से बना पनीर नाइटशेड के प्रभाव को कम करता है। विटामिन K2 कोमल ऊतकों में कैल्शियम के संचय को रोकता है। इसलिए, जो लोग डेयरी उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं और खुद को मांस तक सीमित रखते हैं, वे नाइटशेड के प्रभाव के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। साथ ही विटामिन डी, के और मैग्नीशियम की कमी आपको नाइटशेड के प्रति अधिक संवेदनशील बना सकती है। नाइटशेड के बारे में डॉक्टर और वैज्ञानिक डॉ. नॉर्मन चाइल्ड्रेस पहली बार 1950 के दशक में नाइटशेड में रुचि रखते थे। वह अब 94 वर्ष के हैं। वह एक माली वैज्ञानिक थे जिन्होंने पाया कि डायवर्टीकुलिटिस नाइटशेड के कारण होता था। नेचुरोपैथ गैरेट स्मिथ का कहना है कि नाइटशेड से बचने से गठिया का दर्द, मांसपेशियों में दर्द, पित्ताशय की थैली की समस्या और अनिद्रा कम हो जाती है।

नाइटशेड को कैसे बदलें

मिर्च की जगह काली मिर्च, अदरक की जड़ या सूखी सरसों का प्रयोग करें। सफेद की जगह शकरकंद का प्रयोग करें। उबले बाजरे और पत्ता गोभी को मैश किया जा सकता है. विकल्प खोजने के लिए टमाटर कठिन हैं। लेकिन उबले हुए बीट्स या गाजर के साथ मिश्रित उमेबोशी प्लम टमाटर सॉस की जगह ले सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट, तीखा और नमकीन होता है, हालाँकि कभी-कभी यह बहुत नमकीन भी होता है। और उमेबोशी प्लम बहुत मुश्किल से मिलते हैं। यह भी ध्यान दें कि चीनी व्यंजनों में नाइटशेड का उपयोग नहीं किया जाता है! मैक्सिकन रेस्तरां के बजाय चीनी रेस्तरां में क्यों नहीं जाते?

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