व्यंजन जो न केवल छुट्टी, बल्कि जीवन को भी बाधित कर सकते हैं

2024 लेखक: Seth Attwood | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 16:05

परंपरा यह है कि जूलियन डे ला मेट्री, एक फ्रांसीसी चिकित्सक और सुखवाद के प्रबल समर्थक, उनके सम्मान में एक दावत में एक ट्रफल पाटे से मर गए। वे यह भी कहते हैं कि दावतों में मौज-मस्ती के कारण महारानी कैथरीन I ने अपने स्वास्थ्य को कमजोर कर दिया।

आज, दावतों और दावतों की परंपरा का सम्मान नहीं किया जाता है, लेकिन साल में एक बार स्वस्थ जीवन शैली का पालन करने वालों के लिए भी कठिन समय होता है। नए साल की छुट्टियों और पाक उन्माद के सप्ताह में, यह पता लगाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि कौन से स्वादिष्ट (और ऐसा नहीं) व्यंजन न केवल छुट्टी, बल्कि जीवन को भी बाधित कर सकते हैं - और उनमें से कितने को निगलने की आवश्यकता है अपने आप को परेशानी बनाओ

मछली के अंडे

कैवियार एक अत्यंत पौष्टिक और उपयोगी पदार्थ है, क्योंकि वास्तव में यह एक मछली के अंडे की कोशिका है जिसमें तलना की वृद्धि और विकास के लिए पदार्थों की आपूर्ति होती है। यह विभिन्न अमीनो एसिड और असंतृप्त फैटी एसिड में समृद्ध है, जो विभिन्न स्रोतों के अनुसार, दृष्टि में सुधार कर सकता है और दिल के दौरे से बचा सकता है। हालांकि, इससे यह भी पता चलता है कि इसे अधिक खाना खतरनाक है - वसा और अमीनो एसिड की अधिकता पित्ताशय की थैली में पथरी या जोड़ों में नमक जमा होने से उल्टा हो सकता है।

लेकिन कभी-कभी कैवियार का एक बहुत अधिक मामूली हिस्सा विषाक्तता के लिए पर्याप्त होता है - खासकर यदि आप बारबेल कैवियार में आते हैं। रूस में, यह क्रीमिया और क्रास्नोडार क्षेत्र में रहता है, और यूरोप के दक्षिणी भाग में भी पाया जाता है। उदाहरण के लिए, 2011 में, मोल्दोवा में 11 लोगों ने बारबेल कैवियार से खुद को जहर दिया था। और 2018 में, डॉक्टरों ने इटली में इस विनम्रता के साथ जहर देने का मामला दर्ज किया। अस्पताल में भर्ती होने से कुछ घंटे पहले कैवियार खाने वाली 32 वर्षीय महिला ने उल्टी और दस्त की शिकायत की। लक्षणों की समानता के कारण, इस तरह के विषाक्तता को कभी-कभी "बारबेल हैजा" कहा जाता है, लेकिन सामान्य हैजा के विपरीत, यह जल्दी से गुजरता है - नौ घंटे के बाद इतालवी के सभी लक्षण गायब हो जाते हैं।

उल्लेखनीय है कि केवल बारबेल कैवियार ही मनुष्यों के लिए विषैला होता है: महिला का पति, जिसे केवल मछली के छिलके मिले, वह बिल्कुल स्वस्थ रहा।

लेकिन वास्तव में क्या जहरीला है कैवियार में निहित है, लेकिन बारबेल के शरीर में ही नहीं, वैज्ञानिक अभी भी नहीं समझ पाए हैं। रूसी शोधकर्ता "गैर-प्रोटीन प्रकृति के जहर" के बारे में बात करते हैं, और उनके स्लोवेनियाई सहयोगियों का मानना है कि असंतृप्त फैटी एसिड हर चीज के लिए दोषी हैं। यह ज्ञात है, कम से कम, कि वे चूहों में जहर भी पैदा करते हैं। संभवतः, जिस सांद्रता में वे बारबेल कैवियार में संग्रहीत होते हैं, असंतृप्त वसीय अम्ल उपयोगी नहीं रह जाते हैं।

बटेर

बटेर, जो कभी ज्यादातर दावतों में मुख्य व्यंजनों में से एक था, ने अनजाने में लोगों को अनादि काल से जहर दिया है। यहाँ तक कि बाइबल (गिनती 11:31-34) भी एक ऐसे मामले का उल्लेख करती है जब इस्राएली सीनै में बटेर खाने के बाद बीमार हो गए थे।

और 17वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में पोलिश-लिथुआनियाई सेना में सेवा करने वाले फ्रांसीसी सैन्य इंजीनियर और कार्टोग्राफर गुइल्यूम लेवास्सेर डी ब्यूप्लान ने "नीले पैरों वाली एक विशेष प्रकार की बटेर और इसे खाने वालों के लिए घातक" का वर्णन किया, जो था रूस और यूक्रेन के आधुनिक यूरोपीय भाग के क्षेत्र में पाया जाता है।

और यद्यपि प्राणी विज्ञानी अभी तक किसी भी नीले-पैर वाले बटेर से नहीं मिले हैं, आज यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि ये पक्षी जहरीले हो सकते हैं: मौसमी प्रवास की अवधि के दौरान, वे अपनी मांसपेशियों में पिकुलनिक खरपतवार के बीज से एल्कलॉइड जमा करते हैं।

पोल्ट्री के लिए सुरक्षित, मनुष्यों में, वे रबडोमायोलिसिस का कारण बन सकते हैं - मांसपेशियों के ऊतकों का टूटना। तीन से चार घंटे के बाद व्यक्ति कमजोर हो जाता है, बाद में पैरों के पिंडलियों में, फिर पीठ के निचले हिस्से, पीठ और छाती में तेज दर्द होता है। फिर दर्द गर्दन और बाहों तक फैल जाता है - और यह इतना मजबूत होता है कि बाजुओं को मोड़ना या सीधा करना असंभव होता है। लेकिन एक या दो दिनों के बाद, व्यक्ति आमतौर पर ठीक हो जाता है। इस छोटी बीमारी का अपना एक नाम है - कूटर्निज्म, बटेर कॉटर्निक्स कॉटर्निक्स के नाम पर।

लोगों को आज तक बटेरों के साथ जहर दिया जाता है, क्योंकि एक जहरीले पक्षी को एक सुरक्षित पक्षी से अलग करना असंभव है।

तो, 2014 में यह तुर्की के एक 58 वर्षीय व्यक्ति के साथ हुआ: उसने एक बटेर खाया, और चार घंटे बाद देखा कि उसका मूत्र काला हो गया था। एक और 12 घंटे के बाद, उन्हें सभी विशिष्ट लक्षणों के साथ अस्पताल में भर्ती कराया गया। यह ठीक से ज्ञात नहीं है कि वह कितना खाने में कामयाब रहा, लेकिन चूंकि चिकित्सा इतिहास से यह संकेत नहीं मिलता है कि यह उसका दैनिक आहार था, इसलिए यह माना जा सकता है कि एक व्यक्ति को अस्पताल भेजने के लिए एक बटेर पर्याप्त है।

मिर्च

2011 से, एडिनबर्ग का किस्मत स्कॉटलैंड के चिल्ड्रन हॉस्पिस एसोसिएशन के लिए एक पारंपरिक धन उगाहने वाला कार्यक्रम चला रहा है। प्रतिष्ठान के आगंतुकों को किस्मत किलर के एक हिस्से को खाने के लिए आमंत्रित किया जाता है - एक मसालेदार करी मसाला के साथ एक मांस या सब्जी का व्यंजन। यदि कोई व्यक्ति एक पूरे हिस्से को खाने का प्रबंधन करता है, तो वह इसके लिए भुगतान नहीं कर सकता है।

2011 में, दो आगंतुकों के लिए, अस्पताल में भर्ती होने का प्रयास समाप्त हो गया - गवाहों के अनुसार, दुर्भाग्यपूर्ण लोगों ने दर्द में फर्श पर तब तक लिखा जब तक कि उन्हें आपातकालीन डॉक्टरों द्वारा नहीं ले जाया गया। रेस्तरां ने अगले साल तक पकवान को "ठंडा" करने का वादा किया है (लेकिन मेनू के अनुसार, शेफ अभी भी इसे दुनिया में मसालेदार करी मानते हैं)।

2018 में, एक अन्य प्रतियोगिता में एक 34 वर्षीय प्रतिभागी ने डॉक्टरों की ओर रुख किया। दो दिन पहले, एक लाल मिर्च खाने की प्रतियोगिता में, उसने कैरोलीन रीपर की एक फली खाई थी - दुनिया की सबसे तीखी मिर्च - और अब उसे तेज सिरदर्द की शिकायत हो रही थी। कंप्यूटेड टोमोग्राफी से पता चला कि उनके कैरोटिड और कई सेरेब्रल धमनियों के लुमेन संकुचित हो गए थे - और उन्हें प्रतिवर्ती मस्तिष्क वाहिकासंकीर्णन के एक सिंड्रोम का निदान किया गया था।

इससे पहले, डॉक्टरों ने एक बार लाल मिर्च पर कोरोनरी वाहिकाओं और रोधगलन की ऐंठन पैदा करने का आरोप लगाया था, इसलिए इस बार डॉक्टरों ने फैसला किया कि यह काली मिर्च थी जो मस्तिष्क के जहाजों को "चुटकी" देती थी। सौभाग्य से, मरीज पांच सप्ताह के बाद पूरी तरह से ठीक हो गया।

इस तथ्य के बावजूद कि डॉक्टरों ने अभी तक गर्म मिर्च खाने के बाद एक भी घातक परिणाम का वर्णन नहीं किया है, वे लंबे समय से उनकी घातक खुराक का अनुमान लगाने की कोशिश कर रहे हैं। इसलिए, 1980 में, थाई वैज्ञानिकों ने गणना की कि 60 किलोग्राम के व्यक्ति को मारने के लिए, उसे दो किलोग्राम सूखी मिर्च खिलाने की आवश्यकता है।

ऑक्टोपस

एक तम्बू और वह यह है

कोरियाई व्यंजन सन्नाची को समुद्र के द्वारा चखा जा सकता है, जहाँ ऑक्टोपस ऑक्टोपस माइनर पाया जाता है। इस व्यंजन की मुख्य विशेषता आकर्षक कटे-फटे तंबू हैं। चूंकि प्रत्येक तंबू में काफी कुछ न्यूरॉन्स होते हैं, वे शरीर से अलग होने के बाद भी कुछ प्रतिबिंब बनाए रखते हैं, और कभी-कभी चलते रहते हैं। और अगर उनका खाने वाला भाग्यशाली नहीं है, तो वे अन्नप्रणाली से गलती से स्वरयंत्र में और वहां से श्वसन पथ में रेंग सकते हैं।

उदाहरण के लिए, 21 जनवरी, 2008 को, ग्वांगझू के एक शॉपिंग सेंटर के एक 60 वर्षीय कर्मचारी ने महसूस किया कि वह खाना खाते समय जोर से सांस ले रहा था, जिसका मुख्य व्यंजन एक जीवित ऑक्टोपस था। घटनास्थल पर पहुंचे डॉक्टरों ने उसके स्वरयंत्र से एक हिलते हुए तंबू को हटाने में कामयाबी हासिल की, लेकिन पीड़ित को अभी भी कार्डियोपल्मोनरी पुनर्जीवन की आवश्यकता थी। और 2018 में, कोरियाई रोगविदों ने दो और मौतों का वर्णन किया जब "लाइव" डिश के पीड़ितों को बचाया नहीं जा सका।

पानी

न्यूनतम घातक खुराक अज्ञात है, लेकिन आठ लीटर निश्चित रूप से पर्याप्त होगा

2007 में, कैलिफ़ोर्निया स्थित रेडियो स्टेशन केडीएनडी ने एक Wii प्रतियोगिता के लिए होल्ड योर वी की मेजबानी की, जिसमें एक विजेता को निन्टेंडो Wii प्राप्त हो सकता है यदि वह अपने मूत्राशय को खाली किए बिना सबसे अधिक पानी पीता है। कुछ रेडियो श्रोताओं को शुरू से ही संदेह था कि कुछ गड़बड़ है और उन्होंने रेडियो स्टेशन को फोन किया, उन्हें याद दिलाया कि बड़ी मात्रा में पानी पीना जीवन के लिए खतरा हो सकता है। लेकिन प्रस्तुतकर्ताओं ने इसे हंसी में उड़ा दिया - एक व्यक्ति, वे कहते हैं, मुख्य रूप से पानी होता है, इसलिए डरने की कोई बात नहीं है।

वास्तव में, पानी इतना सुरक्षित नहीं है। जब इसकी बहुत अधिक मात्रा होती है, तो जल विषाक्तता विकसित होती है: ऊतक द्रव में लवण अब इसे धारण करने के लिए पर्याप्त नहीं होते हैं, पानी कोशिकाओं में चला जाता है, और वे सूज जाते हैं।यह मस्तिष्क के लिए सबसे खतरनाक है: सूजी हुई कोशिकाएं मस्तिष्क के तने पर दबाव डालती हैं, जिससे श्वसन और वासोमोटर केंद्रों का काम बाधित हो जाता है।

ठीक ऐसा ही केडीएनडी प्रतियोगिता में दूसरे नंबर पर रहीं जेनिफर स्ट्रेंज के साथ हुआ। तीन घंटे में करीब आठ लीटर पानी पीने के बाद उसने बताया कि उसे पेट में दर्द हो रहा है। प्रत्यक्षदर्शियों की रिपोर्ट के अनुसार इस समय तक वह ऐसी लग रही थी जैसे वह गर्भवती हो। आखिरी कॉल ऑन एयर होने के कुछ घंटे बाद युवती अपने ही बाथरूम में मृत पाई गई। परीक्षण के बाद रेडियो स्टेशन को बंद कर दिया गया था।

गाजर का रस

4 लीटर एक दिन बहुत ज्यादा है

यहां पानी के मामले की तरह समय पर रुकना भी जरूरी है। ठीक ऐसा ही 48 वर्षीय स्वस्थ जीवन शैली के वकील बेसिल ब्राउन 1974 में करने में विफल रहे। जब उसने अपने डॉक्टर को एक दिन में लगभग 4 लीटर गाजर का रस पीने की अपनी योजना के बारे में बताया, तो उसने उसे रोकने की कोशिश की। उस समय, डॉक्टर पहले से ही जानते थे कि विटामिन ए की अधिकता के साथ, जो विशेष रूप से गाजर में समृद्ध है, वसा कोशिकाएं (आईटीओ कोशिकाएं) और संयोजी ऊतक यकृत में बढ़ने लगते हैं, और इसके विपरीत, रक्त वाहिकाओं की दीवारें होती हैं। नष्ट किया हुआ।

अतिरिक्त विटामिन ए (ब्राउन के मामले में, आदर्श से दस हजार गुना से अधिक!) यकृत को अपरिवर्तनीय रूप से नुकसान पहुंचा सकता है। और जब से उस आदमी ने अपने डॉक्टर की बात नहीं मानी, ठीक ऐसा ही हुआ। दस दिनों से भी कम समय के बाद, ब्राउन ने पीलिया और जिगर का विषाक्त सिरोसिस विकसित किया, जिससे कुछ दिनों बाद उसकी मृत्यु हो गई। और डॉक्टरों के पास अब इस बात के निर्विवाद प्रमाण हैं कि विटामिन ए की बड़ी खुराक वास्तव में विषाक्त है।

लीकोरिस

सुनिश्चित करने के लिए आपको 30 पैक की आवश्यकता होगी

2020 में, एक 54 वर्षीय अमेरिकी को बिना किसी स्पष्ट स्वास्थ्य समस्या के दिल का दौरा पड़ने पर अस्पताल में भर्ती कराया गया था। यह पता चला कि उसके रक्त में पोटेशियम सामान्य से लगभग दो गुना कम था, और डॉक्टर इसकी कमी को पूरा करने में विफल रहे। और चूंकि हृदय की मांसपेशी पोटैशियम के बिना सिकुड़ नहीं सकती, इसलिए एक दिन बाद उस व्यक्ति की मृत्यु हो गई।

बाद में, अपनी मृत्यु की परिस्थितियों को याद करते हुए, रिश्तेदारों ने कहा कि अपने जीवन के अंतिम तीन हफ्तों के दौरान, आदमी एक दिन में एक या दो पैक नद्यपान खाता था। उसके बाद, डॉक्टरों को तुरंत समझ में आया कि क्या हुआ था।

तथ्य यह है कि रक्त में पोटेशियम की एकाग्रता को अधिवृक्क हार्मोन एल्डोस्टेरोन द्वारा नियंत्रित किया जाता है। लेकिन अधिवृक्क ग्रंथियों का एक अन्य हार्मोन - कोर्टिसोल - इसके रिसेप्टर्स पर कार्य कर सकता है यदि विशेष रूप से रक्त में इसकी बहुत अधिक मात्रा हो। और यह तब होता है जब कोर्टिसोल को नष्ट करने वाला एंजाइम शरीर में काम नहीं करता है - और यह ग्लाइसीराइज़िक एसिड होता है, जो नद्यपान जड़ और नद्यपान कैंडीज में निहित होता है, जो इसे अवरुद्ध करता है।

इस मामले पर रिपोर्ट के प्रकाशन के बाद, डॉक्टरों ने निर्माताओं को नद्यपान उत्पादों पर इंगित करने के लिए एफडीए की ओर रुख किया कि इसमें कितना ग्लाइसीराइज़िक एसिड है और यह कैसे खतरनाक हो सकता है। एजेंसी ने इस तथ्य का हवाला देते हुए इनकार कर दिया कि यह व्यक्तिगत चिकित्सा मामलों से निपटता नहीं है - लेकिन अब उनकी वेबसाइट पर चालीस से अधिक लोगों के लिए नद्यपान के खतरों के बारे में एक लेख है: एफडीए ने चेतावनी दी है कि उत्पाद के दुरुपयोग से हृदय की समस्याएं हो सकती हैं।

कोला

आप मौत के मुंह में जा सकते हैं, हालांकि आपको सालों तक पीना पड़ेगा

डॉक्टर लंबे समय से कोला नापसंद करते हैं। इसके कई कारण हैं: उदाहरण के लिए, इसके साथ लोगों को बहुत अधिक चीनी मिलती है, और इसके साथ ही, कैफीन। और यदि आप लंबे समय तक इसका दुरुपयोग करते हैं, तो आप अपने शरीर को ऐसी स्थिति में ला सकते हैं जहां वह कोला का सामना नहीं कर पाएगा।

सोडा के अत्यधिक प्यार के कारण 2010 में 30 वर्षीय न्यूजीलैंड की नताशा हैरिस की मृत्यु हो गई। अपने दोस्तों के बीच, वह कोला के लिए अपने महान प्रेम के लिए प्रसिद्ध थी: उसके पति को बाद में याद आया कि उसकी पत्नी एक दिन में दस लीटर तक सोडा पी सकती है।

इसके अलावा, इसने न केवल उसे नुकसान पहुंचाया: न केवल उसने चिंता का अनुभव करना शुरू कर दिया और कोला के बिना वापसी के सभी लक्षण दिखाए और पेय से क्षतिग्रस्त कई दांतों को हटा दिया - उसके आठ बच्चों में से एक दांत तामचीनी के बिना पैदा हुआ था (कम से कम, रोगविज्ञानी जिन्होंने बाद में शव परीक्षण किया और इस प्रभाव को सोडा की अम्लता के लिए जिम्मेदार ठहराया गया)।

यह ज्ञात नहीं है कि ऐसा आहार कितने समय तक चला, लेकिन अपनी मृत्यु से कुछ महीने पहले, महिला को गंभीर थकान और मतली महसूस होने लगी। उसने और उसके परिवार ने तनाव को इसके लिए जिम्मेदार ठहराया। लेकिन बाद में, नताशा के दिल के रुकने के बाद शव परीक्षण करने वाले पैथोलॉजिस्ट ने गणना की कि हर दिन उसने कैफीन की अनुशंसित खुराक का दोगुना और चीनी का 11 गुना अधिक सेवन किया।

"अगर उसने इतना कोका-कोला नहीं पिया होता," उसने निष्कर्ष निकाला, "वह शायद ही इस तरह और ऐसी परिस्थितियों में मरती।" कोका-कोला कंपनी ने इस कहानी में अपना अपराध स्वीकार करने से इनकार कर दिया: इसके प्रतिनिधियों के अनुसार, इस बात का कोई सबूत नहीं है कि सोडा न्यूजीलैंड की महिला की मौत के लिए जिम्मेदार है।