जेरूसलम आटिचोक आलू के लिए एक स्वस्थ विकल्प है

2024 लेखक: Seth Attwood | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 16:05

कई लोगों ने जेरूसलम आटिचोक जैसे पौधे के बारे में सुना है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इस पौधे में क्या अद्भुत संभावनाएं हैं। यदि आप इसे उगाना शुरू करते हैं, तो आप आलू को हमेशा के लिए छोड़ देंगे, जब तक कि आप उनके उत्साही प्रशंसक न हों।

अब लोग आलू उगाने के अपने प्रयासों को कम करने की कोशिश कर रहे हैं, वे मिट्टी की जुताई नहीं करते हैं, हल नहीं करते हैं, गीली घास, जिसे पानी की आवश्यकता नहीं होती है, कई कोलोराडो आलू बीटल नहीं इकट्ठा करते हैं। लेकिन फिर भी, इसे विकसित करने के लिए कुछ प्रयास करने होंगे। क्या करने की जरूरत है, कम से कम:

1. आलू लगाने की जरूरत है

2. इसे खोदने की जरूरत है

3. सर्दियों में आपको इसे कहीं स्टोर करने की जरूरत होती है।

4. मूली

और अगर आप आलू उगाने के पारंपरिक तरीके को लें, तो यह एक बहुत बड़ा श्रम इनपुट है, जिसे अगर आप प्रतिबद्ध नहीं करते हैं, तो आपको फसल बिल्कुल भी नहीं मिलेगी।

और साल-दर-साल यरूशलेम आटिचोक की कटाई के लिए क्या प्रयास करने की आवश्यकता है? तो, आइए उन्हें सूचीबद्ध करें:

1. कोई नहीं !!!!

इसके विपरीत यदि आप इसे एक बार लगाते हैं, तो आपको इससे छुटकारा पाने के लिए बहुत प्रयास करने की आवश्यकता होगी। बेशक, एक क्रिया है जिसे शुरुआत में करने की आवश्यकता है - इसे एक बार रोपने की आवश्यकता है और फिर यह आपके साथ साल-दर-साल बढ़ती जाएगी। यदि आप आलसी हैं, तो आप इसे खोद भी नहीं सकते, यह सर्दियों में मिट्टी में पूरी तरह से जमा हो जाता है, इसलिए आपको इसके लिए कोई भंडारण बनाने की आवश्यकता नहीं है। इस अर्थ में, जेरूसलम आटिचोक एक मजबूत खरपतवार की तरह है, और यहां तक कि अगर आप इसे पूरी तरह से खोदते हैं, तो यह उसके लिए और भी बेहतर है - आप उसके लिए मिट्टी को ढीला कर देंगे।

जेरूसलम आटिचोक कंद का स्वाद थोड़ा मीठा होता है, इसलिए इसे आलू के विपरीत कच्चा भी खाया जा सकता है। और इससे कितने ही लाजवाब व्यंजन बनते हैं - इस बात का आप किसी सर्च इंजन में टाइप करके कायल हो सकते हैं। इसके अलावा, औषधीय प्रयोजनों के लिए यरूशलेम आटिचोक का उपयोग किया जा सकता है !!! और यह इस तथ्य के बावजूद कि यह एक बहुत ही सुंदर, लंबा फूल वाला पौधा है।

अब बहुत से लोग अध्ययन कर रहे हैं कि बिना पानी, निराई आदि के फसल कैसे प्राप्त करें। और जो कोई भी इसे अभ्यास में करने की कोशिश करता है, शायद ही कोई पहली बार सफल होता है, तो मेरी सलाह है कि जेरूसलम आटिचोक से शुरू करें और आप निश्चित रूप से गलत नहीं होंगे। जब आपके पास इसे व्यवहार में देखने का अवसर होता है, तो ऐसे विचार मन में आने लगते हैं: "इसके बाद हमें आलू की आवश्यकता क्यों है?"

जेरूसलम आटिचोक में काफी मात्रा में शुष्क पदार्थ (20% तक) होता है, जिसके बीच 80% तक में फ्रुक्टोज - इनुलिन का बहुलक होमोलॉग होता है। इनुलिन एक पॉलीसेकेराइड है, जिसके हाइड्रोलिसिस से फ्रुक्टोज का उत्पादन होता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए हानिरहित है। जेरूसलम आटिचोक में फाइबर और खनिज तत्वों का एक समृद्ध सेट होता है, जिसमें (शुष्क पदार्थ पर मिलीग्राम%) शामिल हैं: लोहा - 10, 1, मैंगनीज - 44, 0, कैल्शियम - 78, 8, मैग्नीशियम - 31, 7, पोटेशियम - 1382, 5, सोडियम - 17, 2, सिलिकॉन - 8. लौह, सिलिकॉन और जस्ता की सामग्री से, यह आलू, गाजर और चुकंदर से आगे निकल जाता है। जेरूसलम आटिचोक कंद में प्रोटीन, पेक्टिन, अमीनो एसिड, कार्बनिक और फैटी एसिड भी होते हैं। जेरूसलम आटिचोक में पेक्टिन पदार्थ शुष्क पदार्थ के वजन के 11% तक होते हैं। विटामिन बी 1, बी 2, सी की सामग्री से, जेरूसलम आटिचोक आलू, गाजर और बीट्स की तुलना में 3 गुना अधिक समृद्ध है। जेरूसलम आटिचोक और अन्य सब्जियों के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर इसके कंदों में प्रोटीन की उच्च सामग्री (शुष्क पदार्थ पर 3.2%) में प्रकट होता है, और यह 16 अमीनो एसिड द्वारा दर्शाया जाता है, जिसमें 8 आवश्यक शामिल हैं, जो संश्लेषित नहीं होते हैं। मानव शरीर। उसी समय, नोवोसिबिर्स्क रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ क्लिनिकल इम्यूनोलॉजी, रूसी एकेडमी ऑफ मेडिकल साइंसेज की साइबेरियाई शाखा के अनुसार, जेरूसलम आटिचोक में प्रोटीन यौगिक थाइमस (थाइमस) ग्रंथि के प्रोटीन की संरचना में बहुत समान हैं और गुण हैं कि इन प्रोटीनों के लगभग समान हैं।

वीडियो जेरूसलम आटिचोक के लाभकारी गुणों और आहार में जेरूसलम आटिचोक के उपयोग के साथ 3 महीने तक किए गए एक प्रयोग के बारे में।प्रति दिन सिर्फ 100 ग्राम जेरूसलम आटिचोक और शरीर में ऐसा होता है:

आलू की शुरूआत के इतिहास से थोड़ा:

एक समय था जब रूसी पुराने विश्वासियों ने आलू को शैतानी प्रलोभन माना था। दरअसल, इस विदेशी मूल फसल को रूसी भूमि में जबरन लागू किया गया था! पादरियों ने, अनात्म करते हुए, उसे "शैतान का सेब" नाम दिया। आलू के बारे में और यहां तक कि प्रिंट में भी एक अच्छा शब्द कहना बहुत जोखिम भरा था। लेकिन आज, हमारे कई साथी नागरिकों को यकीन है कि आलू रूस से हैं, या, सबसे खराब, बेलारूस, और अमेरिका ने दुनिया को केवल फ्राई दिए हैं।

स्पेनियों द्वारा पेरू की विजय के बाद आलू को पहली बार यूरोप लाया गया, जिन्होंने इसे नीदरलैंड, बरगंडी और इटली में फैला दिया।

रूस में आलू की उपस्थिति के बारे में कोई सटीक जानकारी नहीं है, लेकिन यह पेट्रिन युग से जुड़ा हुआ है। 17 वीं शताब्दी के अंत में, पीटर I (और फिर से पीटर I), जबकि जहाज व्यवसाय पर नीदरलैंड में, इस संयंत्र में रुचि हो गई, और "ब्रूड के लिए" ने रॉटरडैम से काउंट शेरमेतयेव को कंदों का एक बैग भेजा। आलू के प्रसार में तेजी लाने के लिए, सीनेट ने केवल 1755-66 में आलू की शुरूआत पर 23 बार विचार किया!

18 वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध में। आलू की खेती "विशेष लोगों" (शायद विदेशी और उच्च वर्ग के लोग) द्वारा महत्वपूर्ण संख्या में की जाती थी। मेडिकल कॉलेज की पहल पर, आलू की व्यापक खेती के उपायों को पहली बार कैथरीन II के तहत अपनाया गया था, जिसके उस समय बैरन अलेक्जेंडर चेरकासोव अध्यक्ष थे। प्रारंभ में, यह फ़िनलैंड के भूखे किसानों को "बिना किसी समर्थन के" मदद करने के लिए धन खोजने का सवाल था। इस अवसर पर, मेडिकल बोर्ड ने 1765 में सीनेट को बताया कि इस संकट को रोकने का सबसे अच्छा तरीका "उन पृथ्वी सेबों में है, जिन्हें इंग्लैंड में पोटेट्स कहा जाता है, और अन्य जगहों पर, पृथ्वी नाशपाती, टार्टफल्स और आलू।"

उसी समय, साम्राज्ञी के कहने पर, सीनेट ने साम्राज्य के सभी स्थानों पर बीज भेजे और आलू के विकास और इसकी देखभाल के निर्देश राज्यपालों को सौंपे गए। पॉल I के तहत, न केवल सब्जियों के बगीचों में, बल्कि खेत की जमीन पर भी आलू उगाने के लिए निर्धारित किया गया था। 1811 में, तीन उपनिवेशवादियों को एक निश्चित संख्या में आलू के दशमांश लगाने के आदेश के साथ आर्कान्जेस्क प्रांत में भेजा गया था। ये सभी उपाय स्केच थे; आबादी के बड़े पैमाने पर अविश्वास के साथ आलू का स्वागत किया, और उनकी संस्कृति को ग्राफ्ट नहीं किया गया था।

केवल 1839 और 1840 में पूर्व को देखते हुए निकोलस I के शासनकाल में। कुछ प्रांतों में अनाज की खराब फसल के साथ, सरकार ने आलू की फसलों को फैलाने के लिए सबसे ऊर्जावान उपाय किए। 1840 और 1842 में उच्चतम आदेशों के बाद, यह निर्णय लिया गया:

1) सभी राज्य के स्वामित्व वाले गांवों में आलू की सार्वजनिक फसलें स्थापित करना ताकि बाद में किसानों को भविष्य की फसलों के लिए आलू की आपूर्ति की जा सके।

2) आलू की खेती, भंडारण और उपयोग पर एक निर्देश प्रकाशित करें।

3) आलू प्रजनन में भिन्नता रखने वाले मालिकों को पुरस्कार और अन्य पुरस्कार देकर प्रोत्साहित करना।

इन गतिविधियों का कार्यान्वयन जनसंख्या के प्रतिरोध के साथ कई स्थानों पर हुआ।

इसलिए, राज्य के पर्म प्रांत के इरबिट और पड़ोसी जिलों में, किसानों ने किसी तरह आलू की सार्वजनिक बुवाई के नुस्खे के साथ उन्हें जमींदारों को बेचने के विचार से जोड़ा। आलू का दंगा (1842) हुआ, जिसे गांव के अधिकारियों की पिटाई में व्यक्त किया गया था और सैन्य टीमों के समर्थन को शांत करने की मांग की गई थी, जो एक झटके में बकशॉट का इस्तेमाल करने के लिए मजबूर थे;

इसमें भाग लेने वाले किसानों की संख्या और इसके द्वारा कवर किए गए क्षेत्र की विशालता के संदर्भ में, यह 19 वीं शताब्दी के रूसी लोगों की सबसे बड़ी अनिश्चितता थी, जिसमें दमन शामिल था, जो उस समय सामान्य रूप से क्रूरता थी।