उत्तरी लोगों के घातक व्यंजन

2024 लेखक: Seth Attwood | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 16:05

कोपलचेन जीवन बचा सकता है - लेकिन केवल कुछ चुनिंदा लोगों के लिए। यह डिश अजनबी की जान ले लेगी। ऐसी ही एक घटना 1970 के दशक में हुई थी।

शौकिया के लिए

उत्तरी लोगों का पारंपरिक व्यंजन आम तौर पर सभी के लिए नहीं होता है। हां, इसमें उत्कृष्ट कृतियां भी हैं - उदाहरण के लिए, स्ट्रोगैनिन। और गर्मी उपचार के बाद सामान्य उत्पादों का स्वाद बहुत अच्छा होता है: दूध और हिरण का मांस, प्रोटीन और वसा से भरपूर, खेल, बड़े समुद्री जानवरों का मांस (वालरस से व्हेल तक), नदी और समुद्री मछली। जामुन और जड़ी बूटियों द्वारा अतिरिक्त विटामिन और खनिज प्रदान किए जाते हैं।

लेकिन नेनेट्स, मानसी, कोमी, खांटी, चुच्ची, एस्किमोस, इवांक्स, नगानसन और अन्य लोगों के पास ऐसे व्यंजन हैं जो दक्षिण के लोगों के लिए काफी अजीब हैं। हिरण के कच्चे गर्म खून या उबले हुए दिल, सील या मछली के ऑफल की आंखों का उपयोग करना आपके लिए शायद ही कभी हुआ होगा। असामान्य पारंपरिक व्यंजनों में विल्मुलिरिलकिरिल (उबला हुआ हिरण हिम्मत, ऑफल, विसरा वसा और रक्त), नगायबत (एक सॉस के रूप में किण्वित कच्चे रक्त के साथ उबले हुए कच्चे हिरण मांस), कन्यागा (आंशिक रूप से पचने वाले हिरण) के अप्राप्य नाम के साथ एक मोटा "रक्त" सूप भी शामिल है। पेट) …

कीवीआक भी हैरान करने वाला है - गिलमोट्स (छोटे पक्षी) से भरा एक सीलबंद शव, जो डेढ़ साल तक दबाव में रहता है। गिलमॉट्स के विघटित द्रव्यमान का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। और मिठाई के लिए - अकुटक, वालरस से बनी आइसक्रीम या जामुन के साथ लार्ड को सील करें।

लेकिन सबसे अजीब और सबसे खतरनाक व्यंजन कोपलहेन (उर्फ कोपलकेम, उर्फ किमगुट) है।

उत्तरी लोग सब कुछ खाते हैं जो वे कर सकते हैं, यहां तक कि चमड़े के नीचे के गैडली के कच्चे लार्वा, जो हिरण पर हावी हो जाते हैं।

कोपलचेन

कोपलचेन मसालेदार मांस है (सड़ा हुआ या सड़ा हुआ नहीं, जैसा कि कुछ सोचते हैं)। एस्किमो और चुची इसे वालरस और सील से बनाते हैं: मांस को एक विशाल रोल में घुमाया जाता है और जानवर के आंतरिक अंगों को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए और तट के पास एक छेद में रखा जाना चाहिए - और एक तंग कवर के नीचे। कई महीनों तक मांस को धीरे-धीरे ठंडे गड्ढे में किण्वित किया जाता है, और फिर इसे खाया जा सकता है। नॉरथरर्स एक उत्कृष्ट डिब्बाबंद भोजन के रूप में कोपलचेन का उपयोग करते हैं - सर्दियों में कई दसियों किलोग्राम उच्च कैलोरी वाला मांस एक परिवार को लंबे समय तक खिला सकता है।

कोपलहेन को नेनेट्स, चुच्ची और इवांकी द्वारा बारहसिंगों से भी बनाया जाता है। वे एक युवा व्यक्ति को चुनते हैं और पाचन तंत्र को साफ करने के लिए उसे कई दिनों तक खाने की अनुमति नहीं देते हैं, और फिर उसका गला घोंट देते हैं (ध्यान से ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे)। फिर पूरे शव को दलदल में रखा जाता है और पीट के साथ टपकाया जाता है। जगह को एक दांव या झंडे के साथ चिह्नित किया गया है। यदि कोई भूखा नेनेट या चुच्ची टुंड्रा में भटकता है और उसे कोपलेन मिल जाता है, तो वह उसे खा सकता है, लेकिन रिवाज के अनुसार उसे एक नया तैयार करना होगा और उसे दफनाना होगा।

कम से कम छह महीने के लिए, हिरण सड़ जाता है और फिर खोदा जाता है। सांचे को काटकर, नेनेट्स या मानसी मांस को काटते हैं और इसे नमक के साथ खाते हैं, जो अक्सर जमे हुए होते हैं। कभी-कभी ताजे हिरण के फेफड़ों के साथ कोपलचेन खाया जाता है। पुटीय सक्रिय प्रक्रिया मांस को खट्टा बनाती है। यह व्यंजन, हालांकि यह एक बुरी, तीखी गंध का उत्सर्जन करता है, एक विनम्रता के रूप में प्रतिष्ठित है। ठंड में हिंसक गतिविधि के पूरे दिन के लिए एक आदमी को एक छोटे से टुकड़े की जरूरत होती है।

नोथरथर्स के अलावा कोई भी खुद कोपालचेन - कैडवेरिक जहर नहीं खा सकता है: न्यूरिन, पुट्रेसिन, कैडेवरिन और अन्य। मैंने थोड़ा सा भी खा लिया - और बचने की लगभग कोई संभावना नहीं है। उत्तरी निवासी इसे खा सकते हैं, क्योंकि वे बचपन से इस तरह के भोजन के आदी हैं और मैला ढोने वालों की तरह जहर के प्रति प्रतिरोधक क्षमता विकसित करते हैं। इसके अलावा, आर्कटिक तटों के स्वदेशी निवासियों के पेट का अम्लीय वातावरण भी त्रिचिनेला के लार्वा को नष्ट कर देता है, लेकिन सॉथरनर आसानी से कोपलचेन को चखने से ट्राइकिनोसिस को पकड़ सकता है। लेकिन यह सबसे अच्छा भी है।

Copalchen को कई वर्षों तक ग्लेशियल गोदामों में संग्रहीत किया जा सकता है

कोपलचेन की तलाश की जानी चाहिए, नहीं तो हम मर जाएंगे

फोरेंसिक वैज्ञानिक आंद्रेई लोमाचिंस्की ने अपनी कहानियों की पुस्तक में ब्रेझनेव युग के एक मामले का वर्णन किया है। लेफ्टिनेंट कर्नल दुज़िन के नेतृत्व में स्थलाकृतियों ने तैमिर के लिए उड़ान भरी। हेलीकॉप्टर में दो पायलट, तीन स्थलाकृतिक और एक नेनेट्स सेवली पेरेसोल थे - एक गाइड के रूप में, जो इस क्षेत्र से अच्छी तरह परिचित थे।उड़ान के दौरान, नियंत्रण प्रणाली में कुछ गड़बड़ हो गई, और एमआई -8 जमीन पर दुर्घटनाग्रस्त हो गया। चालक दल चोट के निशान, घर्षण और मामूली भय से बच गया।

बस उखड़ी हुई कार से बाहर निकला - जैसे ही उसमें आग लगी। तो वे व्यावहारिक रूप से खाली हाथ समाप्त हो गए - तैमिर पर। संचार, कपड़े और भोजन के बिना। सितंबर का महीना था, इसलिए अभी तक पाले से मौत का खतरा नहीं था। यह इंतजार करना बाकी था कि जब वे वापस नहीं आएंगे, तो उनके लिए बचाव दल भेजे जाएंगे।

लेकिन कई दिन बीत गए - और कोई नहीं। उन्होंने नींबू और चूहे, लिंगोनबेरी और क्लाउडबेरी, मशरूम खाए। और रात में ठंड बढ़ जाती है। हमने सोचा - सब कुछ, हम नाश हो जाएंगे। और नेनेट्स कोपलहेन के बारे में है - दलदल में, वे कहते हैं, हमें जाना है, कोपलेन ढूंढो - हम अपना भरण खाएंगे, इसे अपने साथ ले जाएंगे और खेता (यह एक ऐसा गांव है), और फिर खटंगा जाएंगे।. और वे भेजेंगे, वे कहते हैं, तब हमारे लिए एक हेलीकॉप्टर।

पायलट सहमत नहीं थे - हम अभी भी सैकड़ों किलोमीटर चलेंगे, हम वहाँ नहीं पहुँचेंगे। लेकिन वे कोपलचेन में रुचि रखते हैं। पेरेसोल ने कहा कि नेनेट्स हिरणों को दलदल में दबाते हैं, इस जगह को चिह्नित करते हैं और फिर खाते हैं। सामान्य तौर पर, उसने कोपलचेन को खोजने का वादा किया ताकि वह बचाव दल की प्रतीक्षा करना जारी रख सके। शाम को नेनेट्स लौटे: शिविर में एक पूरे हिरन के पैर को बचाकर लाया। यह कहने के लिए नहीं कि कोपलचेन रूसी के लिए स्वादिष्ट लग रहा था: स्वाद बासी, घृणित है, लेकिन करने के लिए कुछ भी नहीं है - उन्होंने अपनी नाक चुटकी ली, खाना शुरू किया और खाया, खाया, खाया … जब तक वे खा नहीं गए।

सुबह में, कोपलचेन ने खुद को महसूस किया। उल्टी, जिगर में दर्द, चेतना की हानि। केवल सेवली पेरेसोल सही क्रम में है। अगले दिन अंत आ गया: सुबह पायलट और ड्यूज़िन की मृत्यु हो गई, फिर मैकेनिक की। दो सर्वेयर बेहोश पड़े थे। पेरेसोल ने जादुई संस्कारों की मदद से उन्हें बचाने की कोशिश की, लेकिन टुंड्रा की आत्माओं को खुश करना या राजी करना असंभव था।

उसी समय, जिस हेलीकॉप्टर का इंतजार था, वह आ गया। सेना ने स्थलाकृतियों को प्राथमिक उपचार देना शुरू किया, लेकिन वे केवल एक को बचाने में सफल रहे, दूसरे की रात में मृत्यु हो गई। Peresolya, एक लंबी जांच और परीक्षाओं के ढेर के बाद, सशर्त सजा सुनाई गई थी - "विषाक्तता से आकस्मिक हत्या" के लिए।